Людям без опыта бывает достаточно сложно отличить зерна ячменя и пшеницы. Разница между ними лишь в том, что ячменные колоски обладают более длинными усиками. Однако отдельные сорта пшеницы тоже имеют достаточно длинные ости, напоминающие ячменные. Оба злака выращиваются на полях, из них делают крупы и муку. Однако разница между указанными продуктами все же имеется.
Что такое ячмень
Этот вид злака представляет собой самостоятельный род культур. Растение возделывается людьми с давних времен. Ячмень представляет собой основу перловки и ячневой крупы. Он часто применяется в качестве корма для скота. Ценность злака обусловлена наличием белковых компонентов и высоким содержанием крахмала в составе.
Во время роста ячменные колосья в почке обладают свернутыми листьями. При этом на них присутствуют короткие язычки. Колоски ячменя принадлежат к одноцветковым. Они образуют по 2-3 пучка. Сверху колоски покрыты тонкими чешуйками.
В зернах культуры присутствует много углеводов и клетчатки. Также они содержат витамины и минералы. Белок, который присутствует в составе злака, включает много аминокислот и хорошо усваивается человеческим организмом.
Факты о пшенице
Пшеница представляет собой отдельный род злаков. Она бывает яровой и озимой и используется для приготовления муки, хлебобулочных изделий, макарон. Отдельные сорта пшеницы применяются в качестве корма для скота.
Пшеница содержит много клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение. Также в ней имеется много витаминов и микроэлементов. К тому же продукт включает большое количество пектина, фруктозы, аскорбиновой кислоты.
Чем отличается ячмень от пшеницы
Ячмень и пшеница имеют немало общего. Однако для этих злаковых культур характерны и существенные отличия.
Посмотрите также
Внешний вид
Если внимательно изучить внешний вид растений, можно найти существенные отличия. Разница кроется в окрасе и других признаках. Они приведены в таблице:
| Признаки | Ячмень | Пшеница |
| Высота стебля, сантиметров | 60-80 | 50-150 |
| Стебель | Обладает прямой формой и полой структурой. | Является голым, прямым и полым внутри. |
| Число вегетаций | Растение может быть однолетним или многолетним. | Является однолетним растением. |
| Листья | Являются плоскими и ровными, на конце присутствуют небольшие уши. Длина составляет 30 сантиметров, а ширина – 1,5-3. | На кончиках присутствуют ланцетные уши и язык. Длина составляет 20-40 сантиметров, ширина – 1-2. |
| Колос и соцветия | Колос сформирован ступенчато. На общей оси присутствует по 2-3 ступени. | Колос имеет 2 или 4 ряда. Он отличается рыхлой структурой. На вершине располагается короткий зубец. |
| Плод | Имеет широкую борозду. Для него характерен желтый окрас. | Обладает яйцевидной формой, имеет борозду и хохолок на спине и светло-коричневый окрас. |
| Виды | Может быть фуркатным, двурядным, шестирядным. | Бывает мягкой и твердой. |
Правила выращивания
Особенности выращивания культур представлены в таблице:
| Особенности выращивания | Ячмень | Пшеница |
| Климат | Подходит континентальный и субконтинентальный климат. Культуру можно выращивать в горах и в холодных регионах. | Можно выращивать в теплом континентальном климате. Для прорастания пшенице требуется температура +1-2 градуса, для появления ростков – +3-4. |
| Урожайность | Быстро созревает вне зависимости от длительности светового дня. | Зависит от длительности светового дня. |
| Грунт | Не требователен к составу. | Растению требуется гумус 1,7 %, рН – 5,8 и больше. Можно выращивать в супесчаной, дерново-подзолистой и в редких случаях – торфяно-низинной почве. |
Сфера использования
Продовольственные товары тоже имеют определенные отличия. Из пшеницы после первичной обработки допустимо производить следующее:
- хлеб;
- кондитерские изделия;
- усилители вкуса;
- макароны;
- корм для скота;
- крупы;
- алкогольные напитки.
Из ячменных зерен изготавливают ячневую крупу и перловку. Также их можно использовать для получения таких продуктов:
- заменитель кофеина;
- пищевой спирт;
- мука;
- корм для скота;
- солод.
В корма для животных кладут не саму пшеницу, а лишь отходы от нее. У ячменя имеется особая кормовая разновидность, которая предназначена для скота.
Состав и калорийность зерна
Параметры калорийности 100 граммов ячменя составляют 315 килокалорий, пшеницы – 309. Содержание различных компонентов в 100 граммах злаков представлено в таблице:
Посмотрите также
| Вещество | Содержание в ячмене | Содержание в пшенице |
| Вода, граммов | 14,5 | 9,47 |
| Белки, граммов | 9,5 | 11,31 |
| Жиры, граммов | 2,5 | 1,71 |
| Углеводы, граммов | 59 | 63,7 |
| Зола, граммов | 2,5 | 1,52 |
| Глютен, % | 22,5 | 80 |
| Селен, микрограммов | 222,1 | 29 |
Разница в весе зерна
Сегодня существует много вариантов расчета массы зерен и их характеристик. К основным параметрам относят следующее:
- Натура – известна с давних времен. Для этого применяется прибор объемом 1 литр. Помимо массы, оценивают форму и объем зерен.
- Скважность – определяется цельностью зерновой оболочки.
- Гигроскопичность – влияет на массу при усушке и хранении.
Параметры, характерные для злаков, представлены в таблице:
| Характеристика | Ячмень | Пшеница |
| Натура | 605 | 785 |
| Скважность | 45-55 % | 35-45 % |
| Гигроскопичность | 40,2 % | 40,8 % |
| Масса в таре объемом 10 литров | 6 килограммов | 7,7 килограмма |
Что полезней
Определить, какой злак более полезен, сложно. Пшеницу люди используют значительно чаще, чем ячмень. При этом добиться максимальной полезности поможет употребление обоих продуктов. При этом ячменная мука редко применяется без добавления пшеничной. Но без углеводов ячменя не получится добиться длительного чувства сытости.
Что лучше для похудения
Более диетическим продуктом считается ячмень. Он содержит много клетчатки и минимум глютена. Именно поэтому данный продукт подходит людям, которые имеют лишний вес. Из этого злака производят ячневую и перловую крупу. Эти продукты улучшают функции кишечника и дают долгое ощущение сытости, не приводя к набору веса.
Пшеница считают более калорийной. Это связано с тем, что из нее делают большинство кондитерских и хлебобулочных изделий. Также злак применяют для производства алкоголя. При этом крупа из цельных зерен нормализует массу тела и помогает справляться с лишним весом.
Ячмень и пшеница имеют определенные сходства. При этом есть и немало различий. Они заключаются в составе, внешнем виде, пищевой ценности.
