8 лучших рецептов приготовления фаршированного перца на зиму

Сладкий перец – это кладезь витаминов и многих других полезных веществ, которых часто не хватает в холодный период года. Заготовка фаршированного перца на зиму – это прекрасная возможность наслаждаться вкусом любимых летних продуктов. Существует достаточно большое количество простых рецептов, приготовить по которым сможет даже новичок кулинарного мастерства.

Особенности приготовления фаршированного перца на зиму

Овощи, а также другие ингредиенты, необходимо тщательно промыть и очистить – это позволит консервации дольше простоять. Кроме этого, овощи следует полностью высушить, чтобы они были хрустящими, а не водянистыми. Перед заготовкой плодоножку и семена удаляют. Морковь и лук измельчают в комбайне.

Требования к таре и основным ингредиентам

Для заготовки рекомендуется брать наиболее свежие овощи – идеально, если они будут собраны с грядки в день консервации. Лучше использовать перчики красного цвета, поскольку они более сочные.

Для фарширования подойдут средние овощи, которые удобно помещать в бутыли. Перед консервацией стеклянные емкости обязательно проходят этап стерилизации.

Рецепты приготовления

В зависимости от предпочтений, можно выбрать подходящий вариант заготовки аппетитного болгарского перца, начиненного овощами.

Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

Вкус фаршированного перца с добавлением меда получается еще более изысканным. Что нужно:

• болгарский перец – 3 килограмма;
• капуста – 1 кочан;
• морковь – 500 граммов;
• мед – 1 десертная ложка на 1 штуку;
• соль и сахар – 1,5 столовой ложки;
• уксус – 60 граммов.

Приготовление:

1. Отварить овощи до размягчения, а затем остудить. Капусту и морковь нарезать, помять и посолить.
2. Наполнить этой смесью каждую перчинку, в середину поместить мед и накрыть последним слоем овощей.
3. Уместить продукт в банки. Приготовить маринад: растворить в воде уксус, соль и сахар. Дождаться закипания и залить бутыли.

Простерилизовать и упрятать на хранение.

С чесноком и баклажанами в банках

Этот рецепт понравится всем любителям пикантных блюд с перчинкой. Ингредиенты:

• перец – 500 граммов;
• баклажаны – 400 граммов;
• чеснок – 15 зубчиков;
• душистый перчик, лаврушка, зелень – по вкусу;
• соль и сахар – 50 граммов;
• уксус – 25 миллилитров.

Посмотрите также

ТОП 10 пошаговых рецептов закуски из кабачков на зиму «Тещин язык» с томатной пастой

Читать

Приготовление:

1. Очищенные овощи проварить 5 минут. В это время нарезать баклажаны на пластинки и обжарить.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с зеленью и намазать на баклажаны. Свернуть их в рулет и поместить в овощи.
3. В отдельной емкости приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар и уксус.
4. На дно бутылей поместить приправы, фаршированный перчик и залить маринадом.

Закатать и упрятать банки на хранение.

Без стерилизации

Можно воспользоваться более упрощенным вариантом и не проводить стерилизацию банок.

Ингредиенты:

• перец – 2 килограмма;
• морковь – 150 граммов;
• капуста – 800 граммов;
• соль – 1 большая ложка;
• уксус – 50 миллилитров.
• зелень петрушки, укропа и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить и промыть главный компонент. Натереть морковь, нашинковать капусту и нарезать зелень.
2. Соединить овощной фарш, посолить и поместить в овощи.
3. Уложить фаршированный продукт в банки и залить холодным рассолом.

Банки хранят неделю при комнатной температуре, а затем – прячут в погреб.

По-болгарски на зиму без уксуса

Такая заготовка идеально подойдет для праздничного стола. Ингредиенты:

• перец – 4 килограмма;
• томаты – 3 килограмма;
• лук – 600 граммов;
• морковь – 4 килограмма;
• корень пастернака – 150 граммов;
• соль и сахар – 100 граммов;
• молотый красный перчик – 15 граммов.

Приготовление:

1. Проварить овощи 3 минуты. В это время нарезать лук и корень пастернака. Поджарить. Перемешать с зеленью и добавить половину соли.
2. Наполнить смесью перец и поместить его в банки.
3. Нарезать томаты, довести до кипения и добавить остатки соли, сахар и молотый перец. Томатную массу проварить 5 минут.
4. Залить горячей массой емкости и простерилизовать в кипятке.

Осталось только закрутить бутыли.

Фаршированный перец с овощами в томатном соусе

Томатный компонент прекрасно дополнит вкус болгарского перца. Что нужно:

• перец – 2 килограмма;
• морковь – 500 граммов;
• капуста – один кочан;
• лук – 300 граммов;
• соль и сахар – 2,5 столовой ложки;
• томатная паста – 800 граммов;
• уксус – 3 больших ложки.

Приготовление:

1. Бланшировать пару минут овощи, затем охладить. Измельчит лук, натереть морковь и поджарить. Смешать с солью и наполнить этой смесью овощи.
2. Развести томатную пасту в воде (3 литра), добавить специи и уксус. Проварить 10 минут.
3. Заполнить банки перцем и залить томатом.

Посмотрите также

Описание возможных способов стерилизации банок в мультиварке

Читать

Закатать банки крышками.

В медовой заливке

Заготовка обладает особенным, кисло-сладким вкусом. Ингредиенты:

• перец – 6 килограммов;
• мед – пол стакана;
• соль и сахар – 50 граммов;
• уксус – стакан;
• специи по вкусу.

Как готовить:

1. В большой кастрюле смешать все ингредиенты и довести до кипения.
2. Очищенный овощ поместить в кипящий маринад и проварить 10 минут.
3. Простерилизовать емкости в духовке и наполнить проваренным перцем.

Остается только укупорить крышками и спрятать на хранение.

С рисом

Заготовка с рисом станет полноценным ужином и настоящим деликатесом. Ингредиенты:

• перец – 10 штук;
• рис – 200 граммов;
• мясной фарш – 500 граммов;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить рис и подготовить овощи: очистить и промыть. Морковь натереть, лук нашинковать.
2. Соединить фарш с рисом, посолить. Добавить к этой смеси овощи и тщательно смешать.
3. Наполнить овощи, поместить на доску и убрать в холодильник на один час.
4. Упаковать в плотный пакет или контейнер, а затем – убрать в морозильную камеру.

Зимой можно достать заготовку и разогреть любым удобным способом.

Перец, начиненный помидорами черри

Вкусная заготовка с солеными помидорами – идеальное дополнение к гарниру. Что нужно:

• перец – 4 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• черри – 3 килограмма;
• вода – литр;
• сахар и соль – 1 большая ложка;
• уксус – 50 граммов.

Приготовление:

1. Проварить основной овощ три минуты и оставить на время охлаждаться.
2. Наполнить продукт помидорами – сколько поместится.
3. В баночки уместить чеснок (по желанию можно добавить листья хрена и смородины) и фаршированный продукт.
4. Приготовить рассол: в воде растворить сахар, уксус и соль. Залить в емкости и простерилизовать.

Остается только закатать готовую консервацию.

Правила и сроки хранения продукта

Так как болгарский перец – это хороший природный консервант, такая заготовка будет хорошо храниться и при комнатной температуре. Однако для увеличения срока годности бутыли рекомендуется содержать в любом прохладном месте. В погребе или подвале она простоит до двух лет, в квартире – полгода.