ТОП 8 простых и вкусных рецептов засолки помидор на зиму сладким способом

Среди всех овощей именно помидоры чаще всего используются для консервации. Их можно заготавливать в большом количестве, а вкус подходит для многих блюд. Готовить их можно разными способами, чтобы получить именно тот продукт, который планируется хранить всю зиму. Одни из самых интересных – сладкие рецепты засолки помидор на зиму. Сахар в блюдах придает овощам необычный, пикантный вкус и делает их особенно привлекательными на новогоднем столе.

Особенности приготовления сладких томатов на зиму

Идеальное время для таких заготовок – конец августа и начало сентября. Соленья со сладкими томатами отличаются именно большим количеством сахара. При помощи других ингредиентов можно придать блюду и другой привкус. Например, для остроты добавляют жгучий перец.

Польза и вред продукта

В томатах содержится много полезных веществ, которые положительно влияют на работу иммунитета и других систем организма. Заготовки из помидор считаются питанием, подходящим для диет. Однако, при чрезмерном употреблении, возможны проблемы с ЖКТ. Также ешьте их с осторожностью при болезнях сердца, язве, камнях в почках.

Требования к основным ингредиентам

В заготовках можно использовать томаты любого сорта, но смешивать разные не рекомендуется. Также плоды должны быть одинаковой степени зрелости и размера. Выбирайте плотные помидоры с крепкой кожицей без трещин.

Нельзя брать перезрелые. Важно также взять очищенную воду, чтобы в банке не завелись микробы.

Подготовка тары к консервации

Чаще всего для приготовления таких блюд берут трехлитровые банки, но для мелких плодов подойдет тара в один литр. Ее отмывают, затем дезинфицируют. Стерилизацию проводят любым удобным способом, например, в духовке. Крышки обрабатывают отдельно, держат в кипятке.

Рецепты приготовления сладких помидоров

Заготовки можно готовить разными способами. Вкус каждого из них отличается благодаря ингредиентам и технике.

Посмотрите также

Почему засоленные в банке огурцы становятся мягкими и как предотвратить проблему

Читать

Классический способ

Этот рецепт можно использовать как основу, к которой потом добавляются другие ингредиенты. Для того чтобы солить помидоры в двух-, трехлитровых банках, вам понадобятся:

• помидоры – около четырёх килограммов;
• сахар – чуть больше 200 грамм;
• соль;
• две ложки уксуса;
• натёртый чеснок (столовая ложка или две).

Все овощи поместите в тару, доверху залейте кипятком. Банки затем прикройте, дайте настояться четверть часа. Когда вода остынет, помидоры оставьте в банках, жидкость слейте. В неё добавьте сахар, посолите, снова нагрейте до кипения. За это время залейте уксус, положите чеснок, заполните банки рассолом.

С уксусом, без стерилизации, в банках на 1 литр

В литровых банках чаще всего заготавливают небольшие плоды. Для трех таких тар необходимы следующие ингредиенты:

• помидоры – около двух килограмм (ориентируйтесь по размеру);
• вода – полтора литра;
• соль;
• сахар – 150 грамм или чуть больше;
• 2-3 штуки лавровых листьев;
• черный и душистый перец;
• гвоздика;
• семена укропа;
• 100 миллилитров 9 % уксуса.

Сначала овощи в банке оставляют в кипятке на 15 минут. Когда вода станет прохладной, перелейте в кастрюлю, добавьте еще, чтобы было полтора литра. Добавьте остальные компоненты, кроме уксуса, его вылейте, когда вода покипит ещё несколько минут. Рассол перелейте в банки, закатайте.

С приправами

Благодаря использованию приправ вы сможете очень вкусно посолить овощи, добавить пикантного вкуса. Для трехлитровой банки понадобится:

• помидоры – два килограмма;
• чеснок – по вкусу;
• лавровый лист;
• укроп;
• гвоздика;
• черный перец;
• соль;
• сахар – 4-5 столовых ложек;
• уксус.

Сначала поместите в банку лавровые листья, примерно половину чеснока, укропа, дальше идут овощи. Для маринада вам понадобится почти два литра воды. В него высыпьте оставшиеся приправы, на сильном огне держите ещё 5 минут. Получившуюся жидкость залейте в банки на четверть часа, в следующий раз прогревайте до кипения уже с солью и сахаром. Перед тем, как окончательно залить помидоры, добавьте к ним уксус.

С медом

Если засолить овощи таким способом, получается очень необычный вкус за счет сочетания меда и специй. Необходимые ингредиенты:

• 5 килограмм помидоров;
• листья смородины, хрена;
• перец горошком;
• укроп;
• гвоздика;
• 150 грамм соли;
• столько же уксуса;
• 450 грамм меда.

Посмотрите также

Правила, как в квартире хранить соленые и маринованные огурцы

Читать

В банку сначала положите зелень, затем помидоры. Вскипятите 7,5 литра воды, посолите, положите специи, мед и уксус. После того, как маринад покипел еще 3 минуты, залейте помидорами. После остывания прокипятите еще раз.

Сладкие помидоры кусочками

Такая заготовка будет красиво смотреться на столе. Вам понадобятся:

• половинки помидор;
• по чайной ложке сахара и соли;
• репчатый лук;
• перец горошком.

На дно положите лук, сверху – помидоры разрезом вниз. Добавьте перец, соль, залейте холодной водой. Банки с накрытыми крышками нагревайте на водяной бане. Сначала доведите до кипения, потом держите еще 40 минут.

С сахаром без уксуса

Заготовки без уксуса тоже получаются очень вкусными. Вам понадобятся:

• помидоры;
• 1 столовая ложка соли на литр;
• пол столовой ложки сахара на литр.

Сахар засыпьте в отверстие из-под плодоножек. Уложите помидоры в банки, чтобы сахар не высыпался. Залейте маринадом с солью и сахаром. Полулитровые банки кипятите 5 минут, литровые – 10.

С луком в банках

Ингредиенты для заготовки:

• 2 килограмма томатов;
• 4 луковицы;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• уксус;
• приправы по вкусу.

На дно банки положите приправы, следом – помидоры и лук кольцами. Залейте кипятком на 25 минут, затем прокипятите рассол с солью, сахаром и уксусом.

С огурцами

Огурцы и помидоры хорошо сочетаются друг с другом в заготовках. Для такого рецепта нужны следующие ингредиенты:

• огурцы;
• томаты;
• 2 штуки чеснока;
• укроп;
• 4 листа вишни и смородины;
• по 5 штук душистого и черного перца;
• соль;
• сахар;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Вниз банки положите специи и зелень, следом – овощи. Залейте на четверть часа кипятком. После остывания налейте новую порцию кипятка, предыдущую поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, снова залейте вскипевшим рассолом.

Нюансы и сроки хранения готовых солений

Такие помидоры могут храниться только в холодном помещении. Подойдет и холодильник, но не лоджия или балкон. Во избежание брожения банки обязательно стерилизуются. Срок хранения – одна зима.