Многие домохозяйки выращивают в огородах томаты, из которых можно приготовить много вкусных блюд. Часто собранные овощи используют, чтобы заготовить на зиму помидоры дольками. Перед приготовлением заготовок надо ознакомиться с тем, как их правильно делать.
- Особенности засолки помидоров дольками
- Подготовка томатов
- Приготовление тары
- Как закрутить помидоры дольками на зиму
- Рецепт без уксуса
- Без стерилизации в литровых банках
- С желатином «Пальчики оближешь»
- С чесноком
- С зеленью и острым перцем без стерилизации
- С морковью
- С хреном
- В красном вине
- С пряностями без стерилизации
- Правила хранения помидоров, консервированных дольками
- Заключение
Особенности засолки помидоров дольками
Прежде чем приступить к консервированию томатов, придется разобраться с особенностями приготовления такой засолки:
- необходимо заранее подобрать овощи, которые подойдут для дальнейшего маринования в баночках;
- не рекомендуется использовать для консервирования слишком крупные томатные плоды;
- лучше консервировать овощи в простерилизованных емкостях;
- заготовленная на зиму закатка должна храниться в прохладном погребе.
Подготовка томатов
Чтобы засолка была вкусной, надо правильно выбрать и подготовить овощи. Для консервирования используются мелкие или средние по размеру томатные плоды. Поэтому рекомендуется избавиться от крупных томатов, так как они могут не поместиться в банку. При выборе помидорчиков обращают внимание на плотность кожуры. Она не должна быть слишком толстой, так как плотная кожица ухудшает проникание рассола в плод.
Отобранные овощи необходимо заранее подготовить к консервированию. Их внимательно отмывают от загрязнений, при необходимости их отмачивают и нарезают на кусочки.
Приготовление тары
Баночки, в которые будут консервироваться томаты, надо подготовить к засаливанию овощей. Сначала их внимательно осматривают и проверяют, чтобы на них не было сколов или следов растрескивания. Затем их тщательно промывают теплой водой и чистят от загрязнений.
Если они слишком грязные, придется воспользоваться щелочным раствором.
Очищенную тару надо простерилизовать, чтобы избавиться от бактерий. Для этого каждую банку прогревают в кипящей воде в течение пятнадцати минут. Также следует простерилизовать крышки, которыми будут закрываться баночки.
Как закрутить помидоры дольками на зиму
Есть несколько рецептов, при помощи которых на зиму можно заготовить томаты дольками.
Посмотрите также
Рецепт без уксуса
Многие готовят соленые консервации с добавлением уксуса. Однако приготовить такую закуску на зиму можно и без использования данного ингредиента. Сначала готовится маринад, который потом будет выливаться в баночки. Для этого понадобятся 200 грамм соли и 5-6 литров водички.
Пока маринад кипятится, в стерилизованные баночки добавляют отмытые и нарезанные дольками помидорчики с укропом, петрушкой и черным перцем. Затем тару можно наполнить маринадом и закрыть крышечками.
Без стерилизации в литровых банках
Вкусные зимние соленья часто закатывают в маленьких литровых банках. Чтобы начать консервирование, понадобятся такие ингредиенты:
- пять зубчиков чеснока;
- две головки лука;
- три килограмма томатов.
Сначала все помидорчики нарезают на дольки, после чего чистят и режут лук с чесночком. Затем нарезанные компоненты вместе с зеленью кладут в литровую тару. Емкости с овощами наполняют маринадом и закатывают крышками.
С желатином «Пальчики оближешь»
Некоторые готовят зимние консервации с добавлением желатина. Этот ингредиент добавляется в маринад. В литр водички добавляется 80-100 грамм желатина. Помимо него, в рассол кладут черный перец и лавровый лист для улучшения аромата.
Прежде чем закатать баночки, их наполняют овощами. В тару кладут порезанные помидоры, перемешанные с петрушкой, укропчиком и черным перцем. В емкости наливают рассол, после чего закатывают крышками.
С чесноком
Заготовки с чесноком отличаются от остальных зимних закусок приятным ароматом. Четыре головки чеснока чистят от шелухи, нарезают кубиками и помещают в емкости для закрутки. Затем в воде отмывают томатные плоды, разрезают их на части и добавляют к чесноку. Чтобы заготовка была вкуснее, овощи перемешивают с пряностями.
Маринад готовится из обычной воды, которую кипятят вместе с лавровым листом и укропом. Перекипяченная жидкость заливается в тару, после чего ее закатывают.
С зеленью и острым перцем без стерилизации
Есть еще один рецепт, который поможет приготовить консервацию без стерилизации. В этом случае придется заранее заготовить следующие ингредиенты:
- полтора килограмма томатов;
- четыре головки чеснока;
- зелень;
- стручок острого перца;
- лавровый лист;
- уксус.
Сначала помидорные плоды вымывают и режут на небольшие кусочки, после чего выкладывают их в тару. Затем добавляется разрезанный перец с зеленью и уксусом. Тара заливается перекипяченным горячим рассолом.
С морковью
Солить томаты рекомендуется с добавлением свежей моркови, которая придаст засолке уникальный аромат. Чтобы приготовить рассол, достаточно посолить 5-6 литров воды и довести ее до кипения. Затем жидкость заливают в емкости, наполненные тертой морковью, зеленью, нарезанным луком и томатами.
С хреном
Чтобы получить ароматную и очень вкусную закуску, необходимо засолить помидорчики с хреном. Заготовить овощное блюдо на зиму можно, выполнив следующие действия:
- нарезать созревшие томатные плоды;
- почистить болгарский перец и порезать его соломкой;
- почистить чеснок и разрезать его ножом на маленькие части;
- положить овощи в тару вместе с хреном и другой зеленью;
- приготовить из воды, соли и черного перца маринад;
- наполнить маринадом тару с овощами и закрыть крышками.
В красном вине
Любителям изысканных блюд следует обратить внимание на рецепт создания зимней заготовки с добавлением красного вина. Понадобятся такие ингредиенты:
- пол-литра вина;
- три килограмма томатов;
- 85 грамм соли;
- зелень по вкусу.
Томаты нарезают на дольки и аккуратно складывают в простерилизованной таре. Затем воду перемешивают с вином и готовят из полученной смеси маринад. В банки добавляют зелень, наполняют их горячей винной жидкостью и консервируют.
С пряностями без стерилизации
Чтобы сделать вкус зимней заготовки более необычным и экзотичным, надо добавить больше пряностей. Это может быть лавровый лист, корица, имбирь, душистый и черный перчик. Готовится закуска с пряностями так же, как и простые помидоры без стерилизации в литровых банках.
Правила хранения помидоров, консервированных дольками
Консервация должна храниться в наиболее подходящих условиях, в которых она долго не будет портиться. Для хранения томатных засолок используют подвальные помещения или балконы, где температура находится на уровне 5-10 градусов тепла.
Заключение
Многие домохозяйки предпочитают заготавливать на зиму помидорчики дольками. Перед созданием закуски придется разобраться с рекомендациями по приготовлению заготовок по разным рецептам.
