14 лучших рецептов приготовления помидоров на зиму в домашних условиях

Некоторые домохозяйки делают зимние заготовки из свежих помидорчиков. Людям, которые раньше не заготавливали томаты, необходимо заранее ознакомиться с наиболее популярными рецептами приготовления помидоров на зиму.

Специфика консервации помидоров на зиму

Перед тем как заняться приготовлением зимних консерваций, надо ознакомиться с рекомендациями заготовки помидорчиков:

• консервировать надо свежие томаты, которые еще не начали портиться;
• для закрутки тары используют специальные закаточные крышки;
• банки и крышечки надо предварительно простерилизовать, чтобы консервация не испортилась слишком быстро;
• все законсервированные овощи надо хранить в прохладном помещении.

Требования к основным ингредиентам

Основным ингредиентом такой консервации считаются созревшие помидорчики. Опытные домохозяйки рекомендуют использовать для приготовления засолок спелые и небольшие томаты, которые бы целиком поместились в баночки.

Если томатный плод начал портиться и подгнивать, консервировать его нельзя.

Наиболее подходящими для закрутки помидорчиками считаются сливки. Они имеют упругую кожуру и мясистую мякоть. Также консервации, приготовленные из таких овощей, долго хранятся и не портятся.

Подготовка емкостей

Все емкости для консервирования надо заранее подготовить. Сначала их внимательно осматривают и проверяют на наличие сколов или трещин на поверхности. Затем их отмывают от загрязнений и просушивают.

Отмыв емкости от грязи, приступают к их стерилизации. Для этого на кастрюлю с водой устанавливают сито, на котором размещают вверх дном банки. Их обрабатывают паром в течение двадцати минут.

Самые вкусные рецепты

Чтобы приготовить вкусную томатную консервацию, надо изучить лучшие рецепты создания зимних засолок.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы приготовить настолько вкусную заготовку, что пальчики оближешь, можно воспользоваться простым рецептом.

Для создания заготовки придется нарезать на дольки полтора килограмма свежих помидоров. Затем колечками нарезается лук и вместе с томатами помещается в банки. После этого готовится рассольная жидкость:

• в кастрюлю набирают 2-3 литра водички;
• добавляют 100 мл уксуса с 95 граммами сахара и соли;
• раствор кипятят 30-40 минут.

Горячий маринад заливают в тару с овощами, стерилизуют и закрывают закаточными крышечками.

Без стерилизации

Некоторые люди предпочитают готовить консервированные помидорчики без стерилизации. Для приготовления засолки по такому рецепту понадобятся:

• ложка уксуса;
• 3-4 килограмма томатов;
• литр воды;
• 100 грамм соли;
• укроп;
• черный перчик.

Сначала в тару помещаются специи с пряностями, после чего кладут томаты. Затем все емкости заливаются кипятком с уксусом и солью. Через 20-25 минут рассол кипятится на плите и вливается повторно. Заполненная тара закатывается и выносится в погреб.

Посмотрите также

ТОП 10 самых вкусных рецептов сладких и острых огурцов по-болгарски на зиму в литровых банках

Читать

С яблоками без уксуса

Чтобы придать консервации необычный вкус, в нее добавляются сладкие яблочки. Понадобятся такие ингредиенты:

• кислые сорта яблочек;
• томаты;
• 30-50 грамм соли и сахара.

Все помидорчики предварительно отмываются от следов грязи и выкладываются на дно тары. Затем моются яблоки, при необходимости их разрезают или чистят от кожуры. После этого емкости для консервирования наполняются кипятком и накрываются крышечками.

С лимонной кислотой «пальчики оближешь»

Некоторые домохозяйки решают закрыть закрутку с добавлением лимонной кислоты. Для этого заранее заготавливают такие компоненты:

• лимонная кислота;
• пять килограмм томатов;
• три лавровых листика;
• 120 грамм соли;
• головка чеснока;
• сладкий перец.

Сначала баночки наполняют пряностями, разрезанным чесночком, перцем и томатами. Затем в кастрюле кипятится вода, в которую в процессе кипения добавляется лавровый лист с солью и лимонной кислотой. Созданный рассол заливается в баночки, после чего емкости закатывают.

С морковкой и луком

Чтобы закатать помидорчики по такому рецепту, понадобятся:

• полтора килограмма томатов;
• зонтик укропчика;
• листки смородины;
• петрушка;
• лучок.

Томаты тщательно промывают и помещают в тару. Затем чистят и нарезают лук, разбирают зелень на веточки. Приготовленные ингредиенты кладут в банку и заливают перекипяченной жидкостью. Через 15 минут рассол сливают, повторно греют и выливают обратно.

С чесноком

Чтобы закатка имела более ярко выраженный вкус, добавляют немного чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм помидоров;
• сто грамм сахара и соли;
• 80 миллилитров уксуса;
• две головки чеснока.

Чесночок с томатными плодами моют и при необходимости нарезают на части. Затем овощи перекладывают в банки вместе с пряностями. После этого тару наполняют горячей жидкостью, которую через 10-20 минут сливают и выливают обратно.

С медом и луком

Можно сделать вкусную консервацию с добавлением лучка и сладкого меда. Томаты с лучком нарезаются дольками и помещаются в тару. Затем к ингредиентам добавляют тертый чеснок с морковью и лавровым листом. После этого в емкости для закрутки добавляется растительное масло, перемешанное с медом, и кипяток. Добавив все ингредиенты, баночки можно закатывать и выносить в погреб.

С дубовыми листьями

Дубовые листья считаются отличной пряностью, и поэтому некоторые решают закрутить консервации с добавлением этого ингредиента. Приготовление начинается с подготовки помидорчиков, которые тщательно моются и при необходимости нарезаются на части. Затем очищаются и режутся зелень с пряностями. Все компоненты высыпают в тару и заливают перекипяченной водой. Чтобы рассол был более ароматным, его сливают и кипятят еще 2-3 раза.

С корицей

Закрутка по этому рецепту осуществляется с использованием следующих ингредиентов:

• литр воды;
• 90 грамм соли и сахара;
• корица;
• пучок петрушки;
• 1-2 килограмма томатов;
• острый перчик.

Сначала отмываются помидорчики и кладутся в банки. Затем в воду добавляется корица с солью и сахаром. Жидкость доводят до кипения и переливают в тару. Чтобы придать аромат засолке, добавляется перец с петрушкой.

Посмотрите также

Рецепты помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь

Читать

С сельдереем

Ароматные засолки готовятся с добавлением листочков сельдерея. Несколько крупных листков растения кладут в тару, после чего выкладывают отмытые помидоры. Затем в тару добавляется 2-3 нарезанные головки чеснока с перцем. Перекипяченный рассол заливается в каждую банку и настаивается в течение получаса. После этого его сливают в большую кастрюлю, доводят до кипения и выливают обратно.

Наполненную тару закрывают крышками, оставляют остывать и потом переносят в подвал.

С болгарским перцем

Чтобы законсервировать красные помидорчики при помощи данного рецепта, понадобятся:

• 3-4 килограмма помидорных плодов;
• полтора килограмма болгарского перца;
• головка чеснока;
• уксус;
• соль и сахар.

Перец моется в холодной воде, чистится от семян, нарезается соломкой и выкладывается в банки. Томаты разрезать необязательно и поэтому их кладут целыми. Для придания ароматности добавляется чеснок и всевозможные приправы с зеленью. Когда тара будет наполнена, ее заливают кипятком.

В микроволновке

Чтобы заготовить консервацию в микроволновке, понадобятся такие продукты:

• столовая ложка соли и сахара;
• два листочка лавра;
• три душистых перчика;
• килограмм помидорчиков;
• три чесночных зубца;
• 100 мл уксуса.

Все овощи надо промыть, чтобы на них не было грязи. Если помидоры большие, их разрезают на части и только после этого кладут в емкости для закрутки. Затем к помидорам добавляют тертый чеснок с лавровыми листками и перцем. Все ингредиенты заливаются горячей водой, после чего банки на 20 минут ставят в работающую микроволновку и консервируют.

По-португальски

Людям, которые любят зимние консервации, следует ознакомиться с тем, как приготовить помидорчики по-португальски. Сначала готовится маринад, который состоит из следующих ингредиентов:

• полтора литра воды;
• 50 грамм сахара;
• 80 грамм соли;
• лавровый лист.

Пока готовится рассол, банки наполняются нарезанными томатами с репчатым луком и пряной зеленью. После наполнения тары заливают маринад и закатывают крышками.

С петрушкой

Для создания томатной засолки пригодятся такие продукты:

• розовые томаты — 1-2 кг;
• петрушка — три веточки;
• чеснок — два зубца;
• уксус — 100 мл;
• душистый горошек — 3-4 шт.

Петрушку с нарезанными помидорчиками и чесноком добавляют в емкости. После чего из душистого горошка и соли, перемешанных с водой, готовят рассол. Жидкостью заливают ингредиенты в баночках. Законсервированные овощи переносят в погреб.

Как правильно хранить консервацию?

Чтобы законсервированные томаты долго не портились, надо их правильно хранить. Их необходимо содержать в помещениях, где температура не превышает 15 градусов тепла. Идеально подходят погреб и подвалы. Также баночки с засолками можно оставить храниться на балконе.

Заключение

Часто домохозяйки делают зимние заготовки из свежих помидорчиков. Прежде чем приготовить консервацию, надо ознакомиться с рецептами создания томатных засолок.