15 рецептов маринованных помидоров быстрого приготовления за 30 минут

Помидоры являются бесценным источником витамин, они в большой концентрации содержат йод, цинк, магний, калий, железо, глюкозу. Овощи также обладают укрепляющим и антиоксидантным эффектом. Делать маринованные помидоры по рецепту для быстрого приготовления – одно удовольствие. Это не займет много времени, зато позволит насладиться островатой и пикантной закуской.

Принципы быстрого приготовления помидор на зиму

Планируя праздничное меню, в него обязательно следует включить маринованные помидоры. Маринование можно начать за 12 часов до торжества. Помидорки моются, режутся на 4 части. С помощью блендера делают соус из чеснока, укропа, петрушки, базилика, оливкового масла, сахара, соли. Получившуюся смесь заливают к томатам, тщательно размешивают. Закуску пересыпают в стеклянную тару и ставят в холодильник на полдня.

Если гости уже на пороге, можно сделать экспресс-маринад за 15 минут. Помидоры режут кольцами, в отдельной емкости делают соус из сахара, соли, горчицы, подсолнечного масла, яблочного уксуса, измельченного чеснока. Смесь тщательно размешивают и выливают на кусочки томатов. Сверху сыпется измельченный укроп, блюдо отправляется в холодильную камеру на 15 минут, после чего готово к употреблению.

Наиболее быстрым способом считается маринование помидоров за 10 минут. Их нарезают, разрезают пополам, смешивают с соусом из горчицы, меда, соли, растительного масла, укропа. Овощи необходимо хорошо перемешать, посыпать черным молотым перцем и подать к столу.

Выбор и подготовка овощей

Рекомендовано использовать помидоры одного размера и сорта, иначе крупные могут не просолиться. Цвет также должен быть одинаковым. Дольше всего маринуются зеленые помидоры. Идеальным сортом для закуски считаются «Сливки» и «Черри». Они компактные, помещаются в любую тару и обладают отличными вкусовыми качествами. Следует быть осторожным, чтобы не повредить плоды и не превратить их в кашу.

Помидоры должны быть упругими, целыми, без трещин и пятнистости, иначе произойдет вытекание сока или мякоти. Не следует перенасыщать блюдо приправами – это ухудшит восприятие вкуса.

Как подготовить тару

Стеклянные емкости очищают от грязи, моют в мыльном растворе, споласкивают теплой водой. Для быстрой засолки овощи заливаются кипятком и закрываются обычными полиэтиленовыми крышками. При быстром способе маринования банки не стерилизуются и не закупориваются герметичными крышками.

Самые вкусные рецепты

Высокая скорость приготовления и засолки позволяет потреблять помидоры уже через короткое время. Закуска идеально дополнит любой праздничный стол, мясные блюда, в особенности, шашлыки.

Классический способ за 2 часа в кастрюле

Традиционный рецепт быстрого маринования предусматривает наличие следующих компонентов:

• 1 кг томатов;
• 1 л воды;
• 2-3 ст. л сахара;
• 1-2 ст. л соли;
• 1-1,5 ст. л уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• По 9 зернышек душистого и черного перца;
• 10 вишневых листов;
• 10 смородиновых листов;
• ¼ перца чили;
• 2 ч. л горчицы.

Технология готовки:

• помидоры промывают, делают несколько проколов для быстрого проникновения маринада;
• в тару выкладывают половину смородиновых и вишневых листьев, горчицу, перец;
• засыпают емкость помидорами, чесноком, душистыми и черным перцем;
• кастрюлю с водой ставят на плиту. После закипания выкладывают оставшуюся часть листьев;
• далее листья убирают, в раствор добавляют сахар, соль, уксус;
• сняв кастрюлю с огня, дать маринаду немного остыть и перелить его в банки.

Емкости накрываются крышками на 2 часа, затем чистой тканью. После остывания закуска хранится в холодильнике до 14 дней.

Быстрый рецепт с чесноком и зеленью в банках

Маринованные помидоры с чесноком и зеленью понравятся всем гостям и домочадцам.

Посмотрите также

ТОП 10 простых рецептов приготовления маринованного острого перца на зиму

Читать

Продукты:

• 2,5 кг томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 сладкого перца;
• 1 пучок петрушки;
• 1 перец чили;
• 100 г сахара;
• 100-120 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• 2 ст. л соли.

Способ приготовления:

• чеснок чистится, измельчается. Петрушку промывают, измельчают, перемешивают с чесноком;
• перцы моют, удаляют семечки и нарезают;
• помидоры помыть, разрезать пополам, уложить в тару. Все компоненты смешивают, засыпают солью и сахаром, вливают масло и уксус.

Поверх банки ставится тарелка, содержимое переворачивают, оставив на 20 минут, затем возвращают обратно. Манипуляция совершается несколько раз, чтобы равномерно распределился маринад. Потом банка ставится в холодильную камеру.

Маринованные помидоры дольками быстрого посола за сутки

Быстрый засол невозможен без:

• оливкового масла 60 мл;
• соевого соуса 1 ст. л;
• жидкого меда 1 ч. л;
• черного молотого перца 0,5 ч. л;
• соли 1 ст. л;
• сахара 1,5 ст. л;
• белого винного уксуса 2 ст. л;
• горчицы 0,5 ч. л;
• помидоров 600-700 г;
• чеснока 4 шт.;
• одной луковицы;
• базилика 1 пучок;
• петрушки 1 пучок.

Как готовить:

• помидоры моют, нарезают дольками. Чеснок, петрушка, базилик моются, режутся;
• лук нарезают полукольцами;
• для маринада делается соус из масла, уксуса, меда, соевого соуса, перца, соли, сахара, горчицы. Все тщательно размешивается;
• в кастрюлю с томатами, луком, чесноком, зеленью вливают маринад.

Оставить закуску в емкости на 60 минут, размешать, отправить в холодильную камеру на сутки. На следующий день перед употреблением блюдо еще раз перемешивают. Суточные помидоры отлично пропитываются маринадом, становятся мягкими и сочными.

С чесноком и укропом за 5 минут в пакете

Готовить соленые помидоры можно не только в кастрюле или банке, но и пакете. Для приготовления необходимы такие продукты:

• томаты 1 кг;
• соль 1 ст. л;
• сахарный песок 0,5 ст.;
• чеснок 3 зубчика;
• укроп 1 пучок.

Методика готовки:

• помидоры моют, обсушивают, нарезают кусочками, вырезают плодоножку;
• чеснок чистят, моют, мелко шинкуют. Пучок укропа моют и кладут в пакет;
• следом отправляют томаты с измельченным чесноком, всыпая соль, сахар;
• пакет завязывают и встряхивают несколько раз для равномерной пропитки.

Далее содержимое пакета пересыпают в банку, накрывают и ставят в холодное место.

Армянчики из красных помидорчиков

Данное блюдо полюбилось многим хозяйкам из-за своей доступности и скорости приготовления.

Компоненты:

• 600 г помидоров;
• 1 головка чеснока;
• Половинка острого перца;
• 2 лавровых листочка;
• 5 горошин черного душистого перца;
• 1 ст. л соли;
• 1 ст. л сахара;
• 2 ст. л уксуса;
• 1 л воды;
• 1 ч. л кориандра;
• 1 пучок укропа.

Этапы готовки:

• в емкости смешиваются специи с солью и сахаром, заливаются водой и отправляются на плиту;
• варить до полного растворения сахара и соли. После закипания снять с плиты, добавить 2 ст. л уксуса;
• все перемешивают и ждут остывания. В это время моется, измельчается укроп и чеснок;
• помидоры моются, надрезаются крестом. Помытый и очищенный перец чили режется кольцами.

Томаты фаршируют соусом с укропом, чесноком и горьким перцем. Далее все заливается остывшим маринадом, накрывается и отправляется в холодное место.

Малосольные помидоры

При засолке в пакете помидоры начинают активно выделять сок. Процесс маринования длится несколько дней.

Что необходимо:

• помидорки 1 кг;
• соль 1,5 ст. л;
• сахарный песок 1,5 ч. л;
• чеснок 4-5 зубчиков;
• укроп 1 пучок.

Как делать:

• на помытых, очищенных помидорах делаются х-образные надрезы;
• далее овощи складывают в пакет, засыпают солью, сахаром, измельченным чесноком и укропом;
• пакет завязывается, встряхивается, кладется в емкость и оставляется на 3 дня.

По истечению указанного времени закуску пересыпают в тарелку и подают на стол.

Засолка квашеных томатов с сухой горчицей в ведре

Данный метод закваски отличается простотой и доступностью ингредиентов.

Что нужно:

• 4-5 кг помидоров;
• 5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 5 стакана соли;
• 0,5 стакана сухой горчицы.

Этапы приготовления:

• помытые помидоры помещаем в чистое ведро;
• далее делают маринад из соли, сахара, горчичного порошка и воды. После тщательного размешивания выливают в ведро;
• помидорки придавливают прессом, накрывают крышкой и оставляют в холодном месте.

Посмотрите также

Рецепт маринования помидоров по-польски на зиму

Читать

К употреблению блюдо готово уже через 5-6 дней. Рассол сливают, овощи перекладывают в тарелку или кастрюлю.

Со сладким перцем и чесноком

Для разнообразия вкуса в маринованные помидоры добавляют красный болгарский перец. Кроме него еще потребуются:

• зеленые томаты 2 кг;
• сладкий перчик 5 шт.;
• чеснок 6 зубчиков;
• укроп 1 пучок;
• соль 3 ст. л.

Приготовление:

• мытый, очищенный чеснок, перчик, укроп измельчают в мясорубке, солят, размешивают;
• помидоры разрезают на половинки, кладут в кастрюлю, засыпают полученной массой;
• на верх кастрюли кладется пресс и оставляется на несколько дней.

При появлении пены и кисловатого запаха пресс убирают, содержимое кастрюли укладывают в тару.

Без кожицы за сутки в кастрюле

Готовность помидоров проверяется спустя 24 часов после засаливания. Блюдо имеет нежный, слегка сладковатый, пряный вкус.

Продукция:

• помидоры 2 кг;
• лук 1 шт.;
• укроп;
• черный перчик 7 горошин;
• чеснок 4-5 шт.;
• вода 5 стаканов;
• сахарный песок 6 ст. л;
• соль 2 ст. л;
• уксус 2 стакана.

Как делать:

• томаты ошпариваются кипятком, устраняют кожицу;
• в кастрюлю вливают воду с сахаром, солью, перцем, закипятить. Далее снять с огня, влить уксус, размешать;
• на дно емкости укладывают порезанный лук с укропом. Заложить наверх помидоры, которые после остывания заливаются рассолом.

Далее тару накрывают крышкой, ставят в холодное место на сутки.

С мятой и базиликом

Приготовление блюда не получится без:

• помидоров 500 г;
• мяты, базилика по несколько веточек;
• чеснока измельченного 3 зубчика;
• душистого перца 2 горошины;
• соли 1 ч. л;
• оливкового масла 40 мл;
• уксуса яблочного 40 мл.

Как готовить:

• сперва смешивают травы и пряности;
• на помидорах делают х-образные надрезы, кладут их в пакет, заливая рассолом;
• маринование занимает 3-3,5 часа.

Периодически нужно встряхивать пакет. По истечению 4 часов блюдо отправляют в холодильную камеру.

С лимоном и медом

Медово-лимонный маринад не обходится без использования таких продуктов:

• помидоров 1,5 кг;
• лимона 2 шт.;
• меда 100 мл;
• кинзы 1 пучок;
• базилика 1 пучок;
• чеснока 6 зубчиков;
• перца чили 1 шт.;
• растительного масла 50 мл;
• соли 2-3 ст. л.

Как готовить:

• в кастрюлю с томатами вливают 1 л кипятка, удаляют шкурку;
• дальше солят, добавляют остальные ингредиенты;
• заливают рассолом.

Накрыв тару крышкой, выдерживают в холодильной камере не менее суток.

С прованскими травами

Прованские травы делают вкус более изысканным и пряным.

Компоненты:

• 0,5 кг томатов;
• чеснок 5 шт.;
• уксус 55 мл;
• подсолнечное масло 55 мл;
• соль 1 ч. л;
• базилик 1 пучок;
• сахарный песок 1 ч. л;
• 1 ч. л прованских трав.

Техника готовки:

• смешивают все сухие компоненты, пряности;
• плоды нарезаются кольцами, выкладываются в глубокую тарелку, заливаются маринадом;
• сверху кладут крышку.

Деликатес готов к употреблению через 1 час.

С медом

На 0,5 кг красных «Сливок» потребуется:

• лук 1 шт.;
• чеснок 3 шт.;
• базилик 1 пучок;
• петрушка 1 пучок;
• мед 1 ч. л;
• горчица мокрая 1 ч. л;
• сахарный песок 1 ст. л;
• соевый соус 1 ст. л;
• уксус 1 ст. л;
• соль 1 ст. л;
• 2-3 лавровых листа.

Как приготовить:

• сперва нужно замешать соус с пряностями;
• зелень измельчают, луковицу нарезают кружочками;
• «сливки» режут дольками, заливают раствором.

Закуску можно употреблять через 40 минут.

С кориандром и болгарским перцем

Приготовление невозможно без:

• помидоров 1,5 кг;
• болгарского перчика (2-3 шт.) и половины чили;
• укропа, кинзы, петрушки по 1 пучку;
• чеснока 4 шт.;
• кориандра молотого 1 ч. л;
• пряного перчика 8 горошинок;
• подсолнечного масла 45 мл;
• уксуса 55 мл;
• соли, сахара по 1 ст. л.

Способ готовки:

• нарубить зеленушку, смешать с пряностями, сухими составляющими;
• лук порубить кольцами, перчик – соломкой, все смешать;
• черри порубить пополам, сложить в пакет, залить раствором.

Пакет периодически нужно переворачивать, стараясь не повредить его содержимое.

Маринованные помидоры за 30 минут

Приготовление маринованных помидоров аналогично схеме, по которой они готовятся за 10 и 15 минут. Количество ингредиентов можно варьировать по собственному желанию. За полчаса овощи достаточно пропитываются, их можно подавать к столу.

Особенности и сроки хранения

Засоленная продукция без консервирования может хранить в холодильной камере не более 14 дней. Хранить банки нужно в холодном, темном месте.