ТОП 11 быстрых рецептов кетчупа из помидоров на зиму пальчики оближешь

Домашняя заготовка кетчупа из помидоров на зиму – просто пальчики оближешь! Кулинары предлагают большое разнообразие способов приготовления томатного соуса, который предполагает комбинацию самых разных продуктов. Чтобы кетчуп долго сохранял вкус и аромат, необходимо четко следовать рецептуре и технологии приготовления.

Особенности приготовления кетчупа на зиму

Соус из томатов готовится только из мясистых и сочных овощей. Также для усиления вкуса добавляются и другие компоненты. Чтобы получить однородную и гладкую структуру, измельченная и проваренная смесь обязательно пропускается через сито.

Подготовка основных ингредиентов

Для вкусной заготовки отбирают только спелые, свежие ингредиенты. Перед консервацией с томатов необходимо снять кожицу. Для того чтобы шкурка легко снялась, овощи нужно на несколько минут опустить в кипяток.

Как подготовить тару?

Емкости необходимо тщательно вымыть содовым раствором, а затем провести стерилизацию. Для этого стеклянную тару на несколько минут помещают в глубокую кастрюлю с кипящей водой.

Небольшие баночки ставят в микроволновку.

Способы приготовления

Вкусный соус из помидор своими руками можно приготовить и в домашних условиях. В этом помогут лучшие рецепты приготовления заготовки.

Простой рецепт кетчупа без уксуса в мультиварке

Классический рецепт домашнего кетчупа всегда включает уксус, однако приготовить соус можно и без него. Что нужно:

  • томаты – 2 килограмма;
  • перец – 500 граммов;
  • лук – 4 штуки;
  • сахар – 200 граммов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • масло – 150 миллилитров.

приготовления кетчупа

Как готовить:

  1. Измельчить томаты, лук и перец любым способом (блендер, мясорубка или терка).
  2. Добавить к пюре сахар и масло. Посолить.
  3. Смешать все компоненты, перелить в чашу мультиварки и активировать режим «Выпечка» на 45 минут.
  4. Протереть смесь при помощи сита и снова отправить в мультиварку на один час.

Разлить по емкостям.

Без стерилизации

Кетчуп можно сделать и без предварительной обработки емкостей. Для этого соус готовится по любой рецептуре. Кипящую смесь переливают в стеклянные тары, закатывают, а затем плотно укутывают в теплое одеяло для самостерилизации. Через сутки убирают в холодильник.

железные крышки

Из слив

Вкусный кетчуп получается с добавлением слив. Что нужно:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • сливы – 800 граммов;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 больших ложки;
  • лаврушка – 2 штуки;
  • уксус – 2 больших ложки;
  • чеснок – 100 граммов.

Как готовить:

  1. Измельчить томаты, сливы и лук. Варить полтора часа, помешивая.
  2. Нарезать чеснок, зелень, смешать с уксусом, посолить. Добавить в смесь и варить еще полчаса.

Разлить по тарам.

сливы и зелень

Из помидор и яблок

Томатный соус с добавлением кислых яблок – изысканный деликатес. Ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • яблоки – 6 штук;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 большие ложки;
  • сахар – стакан;
  • уксус – 50 граммов.

Приготовление:

  1. Порезанные компоненты варить, пока лук не размягчится.
  2. Перемолоть все погружным блендером, проварить 60 минут. За пять минут до выключения всыпать сахар, соль и уксус.

Переместить в стерильные емкости и убрать на хранение.

яблоко в соусе

С зеленью

Петрушка, укроп и кинза придают томатной смеси дополнительный аромат. Сначала измельчают помидоры, сладкий перец и лук. Массу варят около двух часов на среднем огне. После добавляют измельченную свежую зелень и специи, по желанию. Далее заготовка закатывается в банки.

С крахмалом

Крахмал требуется, чтобы загустить соус в процессе варки. В результате выходит кетчуп с густой структурой. Что нужно:

  • помидоры – 900 граммов;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 2 ложки;
  • соль – 3 чайные ложки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • крахмал – 3 чайные ложки.

Готовим:

  1. Перемолоть помидоры и лук. В полученную смесь добавить уксус и перетертый чеснок. Посолить и посахарить.
  2. Проварить смесь 20 минут, перетереть через сито и довести до кипения.
  3. Влить разведенный крахмал и тщательно смешать. Проварить пять минут.

Разлить по тарам.

тарелка кетчупа

С базиликом

Для придания кетчупу изысканного аромата, его можно сварить с добавлением пряностей. Ингредиенты:

  • помидоры – килограмм;
  • базилик – пучок;
  • сахар – 2 большие ложки;
  • соль – чайная ложка;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Сделать томатную смесь и добавить в нее измельченную зелень и чеснок. Посолить и посахарить. Проварить соус два часа, перетереть через сито и еще проварить полчаса. Разлить в тары.

С яблоками

Заготовка отличается сладковатыми нотками и необычным ароматом. Ингредиенты:

  • яблоки – полкило;
  • помидоры – 2,5 килограмма;
  • лук – 4 штуки;
  • соль – 3 больших ложки;
  • сахар – полкило;
  • уксус яблочный – 30 миллилитров.

Приготовление: измельчить овощи, фрукты и лук. Присыпать солью, посахарить. Перелить в глубокую емкость и проварить до загустения. За десять минут до выключения влить уксус. Закрыть в тарах.

перевернутые баночки

Острый кетчуп чили

Любители пикантных закусок любят консервировать жгучий соус по этому рецепту. Что нужно:

  • томаты – 700 граммов;
  • чили – 4 стручка;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • соль – 15 граммов;
  • сахар – 60 граммов;
  • паприка – щепотка.

В комбайне измельчить помидоры, перец и чеснок. В смесь добавить сахар, паприку и соль, а затем отправить на огонь. Уварить пюре (на это уйдет не меньше получаса), постоянно перемешивая. Кипящий соус перелить в банки.

С горчицей

Если заготовить кетчуп с горчицей, аромат пряностей будет еще более выраженный. Что нужно:

  • томаты – 2,5 килограмма;
  • горчица – 1 большая ложка;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • гвоздика – бутон;
  • уксус – ложка.

Приготовление: перекрутить помидоры, поместить в кастрюлю и уваривать на протяжении двух часов. Протереть при помощи сита, посолить, посахарить и добавить горчицу. Проварить еще один час. За десять минут до готовности влить уксус, добавить гвоздику. Закатать в тары.

ложка у томатов

Кетчуп со вкусом колы

Кетчуп с необычным вкусом можно встретить на прилавках магазина. Чтобы закатать такой соус дома, нужно будет воспользоваться любым рецептом и добавить в консервацию несколько капель специального ароматизатора.

Как правильно хранить соус

Кетчуп, который прошел необходимую термическую обработку, не будет портиться на протяжении всей зимы. Соус нужно хранить в прохладном месте: это может быть подвал, погреб или холодильник. Заготовка может храниться и при комнатной температуре, но срок годности сокращается.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят