Ценность и полезные свойства меда доказаны историей и практическим использованием на протяжении нескольких тысячелетий. Продукт пчеловодства издавна применяется в качестве профилактического и целебного средства для борьбы со многими болезнями. Пчеловоды считают, что генетическая память пчелиного меда защищает покупателей от приобретения поддельной продукции. Насколько верно такое утверждение, разберемся далее.
Генетическая память меда – миф или правда?
Генетическая память напрямую связана с сознанием живого организма, которого у продукта пчеловодства по определению быть не может.
Но, в то же время, эксперимент, который можно провести и в домашних условиях, опровергает научное мнение. Опытные пчеловоды настаивают, что у меда имеется своеобразная биологическая или генетическая память, и доказывают это экспериментальным путем, добавляя продукт пчеловодства в холодную воду. По их мнению, если продукт натуральный, то он образует соты в воде, что доказывает его пребывание в улье, а значит, он натуральный.
Как проверить?
Пчеловоды рекомендуют проводить следующую проверку на натуральность меда.
- В холодную, чистую воду добавляют каплю сладости. Через несколько минут появляется своеобразный рисунок в виде многогранных ячеек желтого окраса.
- Если в глубокую тарелку или миску положить столовую ложку меда, залить его стаканом холодной воды и вращать емкость в течение 1-2 минут, то нектар образует пчелиные соты в воде.
- Также используют метод равномерного прогревания емкости с лакомством, залитым водой. Для этого ингредиенты используют в равных пропорциях, 1 столовую ложку сладости заливают таким же количеством жидкости. Емкость ставят на медленный огонь и равномерно нагревают. Через некоторое время на дне появляется золотистый или желтый рисунок в форме многоугольников, напоминающих по очертаниям соты.
Важно! Продавцы целебного продукта утверждают, что только высококачественный цветочный нектар может принимать первоначальную форму сот.
Явление ячейки Бенара
В начале прошлого столетия французский физик Анри Клод Бенар в ходе эксперимента добавил пчелиный нектар в холодную воду и нагрел ее. В результате нагревания на дне емкости образовались равномерные многогранные ячейки, по форме и контуру напоминающие соты.
В дальнейшем выяснилось, что не только мед при нагревании создает в воде необычный узор, но и любое вещество, имеющее тягучую или маслянистую консистенцию. Такой же эксперимент можно поставить, добавив в воду растительное масло, сахарный сироп или нефтепродукты. В любом случае, на дне емкости появятся рисунки в виде шестигранника.
Поэтому соты, проявляющиеся в воде после нагревания, называют «ячейками Бенара». Физическое явление происходит под воздействием сначала холодных, а затем теплых температур, преобразовывая структуру вещества в упорядоченную форму многогранников.
Точно такая же история и с кристаллической решеткой пчелиного нектара, которая, по мнению пчеловодов, образуется в продукте по мере засахаривания.
Важно! Кристаллизация нектара напрямую зависит от сорта меда, его зрелости и условий хранения. Процесс засахаривания лакомства занимает от 3 до 9 месяцев.
Натуральный и поддельный мед
Все чаще на прилавках рынков и магазинов появляются новые сорта пчелиного дара. Но не всегда целебный продукт соответствует качествам и требованиям натурального меда.
Чтобы правильно выбрать ценное лакомство, необходимо пользоваться следующими правилами:
- покупать мед только у проверенных продавцов и пчеловодов;
- требовать документы, подтверждающие происхождение продукта;
- перед приобретением, по возможности, попробовать лакомство;
- вкус у натурального нектара должен быть сладкий, но без приторности, может иметь небольшую горчинку;
- у некоторых сортов меда в качестве послевкусия появляется небольшая горечь или жжение в области горла, которое быстро походит;
- аромат у природного дара цветочный или травяной, без карамельных и других ноток.
Консистенция и цвет продукта зависят от его срока давности. Большинство сортов пчелиного, свежего меда окрашено в желтый золотистый или янтарный оттенок. Исключение составляет гречишный, каштановый, хвойный и падевый нектар. После засахаривания продукт меняет консистенцию и цвет. Становится более густым и светлым, а на поверхности натурального лакомства появляется белесый налет в виде пузырьков.
Поддельный продукт не ферментируется и не засахаривается, оставаясь прозрачным и жидким длительное время.
