9 лучших рецептов заготовки свеклы для борща на зиму в домашних условиях

Свекла – это неотъемлемый компонент насыщенного и вкусного борща. Так как этот корнеплод в зимний период года намного дороже, рекомендуется сделать заготовку из свеклы на зиму для борща. Это не только поможет сэкономить денежные средства, но также сократит время приготовления излюбленного всеми первого блюда. При таком способе заготовки сохраняются все полезные компоненты.

Особенности приготовления заготовок

Для того чтобы борщевая заготовка была как можно дольше свежей и питательной, для приготовления рекомендуется отдавать предпочтение только свежим и качественным продуктам. Свекольный компонент не следует вводить сразу же, иначе цвет заготовки получится блеклым.

Подготовка

Залог успешной консервации – правильная подготовка основного ингредиента и емкости для консервации.

Свеклы

Свеклу можно отварить заранее или нарезать ломтиками произвольной формы и тушить вместе с остальными овощами.

Посуды

Емкости перед консервацией необходимо обязательно простерилизовать. Для этого банки оставляют в кипящей воде на полчаса или ставят в духовую печь. Также следует провести стерилизацию крышек.

Рецепты приготовления свеклы на зиму для борща

Существует множество вариантов консервации корнеплода для приготовления зимней заготовки.

Борщевая заправка с морковью

Для приготовления заправки в банках по классической рецептуре требуется:

• свекла, томаты и лук – 2 килограмма;
• морковь – 4 штуки;
• масло без запаха – 0,5 литра;
• сахар – пол стакана;
• соль – 4 больших ложки;
• уксус – 0,1 литра.

Приготовление:

1. Нарезать овощи, измельчить томаты в блендере.
2. В углубленной сковороде протушить овощи, ввести масло и уксус.
3. После закипания протушить двадцать минут.
4. Всыпать соль, посахарить и добавить любые специи по вкусу.

Остается только закатать консервацию.

С морковью и томатной пастой

По этому рецепту, вместо свежих овощей, берется томатная паста (400 миллилитров). Количество остальных ингредиентов аналогично первому рецепту. Томатную пасту вливают сразу же в кастрюлю, вместе с остальными овощами. За семь минут до готовности нужно влить укус. Затем заготовка фасуется по стеклянным тарам.

Посмотрите также

ТОП 6 рецептов приготовления заготовок пюре на зиму для детей

Читать

Заправка для борща из свеклы с капустой и уксусом

Если заготовить такую универсальную консервацию, можно сильно упростить приготовление борща. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• морковка – 700 граммов;
• томаты – 800 граммов;
• капуста – один кочан;
• масло без запаха – стакан;
• уксус – 80 миллилитров.

Приготовление соответствует классической рецептуре. Сначала начинают тушить томаты, а после добавляют оставшиеся овощи и капусту. После добавления специй смесь нужно выдержать один час, а затем разлить по баночкам.

Без уксуса

Консервированная заправка для первого блюда может быть вкусной и без добавления уксуса. Что нужно:

• томаты – 3 килограмма;
• постное масло – стакан;
• свекла – 600 граммов;
• сладкий перец – 4 штуки;
• морковь – 700 граммов;
• соль – 100 граммов;
• сахар по вкусу;
• лук – 4 штуки.

Приготовление:

1. Для начала измельчают все овощи в кухонном устройстве или натирают.
2. Протушить полученную смесь двадцать минут.
3. Добавить в емкость масло. Ввести соль и посахарить.
4. Дальше снова тушить десять минут.

Поместить борщевую заправку в стерильные емкости и закатать.

С острым перчиком

Любителям острых блюд можно закрыть пикантную заготовку со жгучим перчиком. Что взять:

• свекла – 10 штук;
• морковь – 7 штук;
• томаты – 6 штук;
• перец чили – 1 штука;
• соль – 3 большие ложки;
• сахар – 2 большие ложки;
• уксус – пол стакана;

Приготовление:

1. Натереть свеклу небольшими ломтиками, а также измельчить остальные овощи.
2. Поместить подготовленные компоненты в кастрюлю и проварить 40 минут. Если готовится в мультиварке, ставится программа «Тушение».
3. Спустя полчаса добавить специи, ввести уксус. Посолить, посахарить и перемешать.

Переместить острую консервацию в подготовленные тары.

С чесноком и зелёными помидорами

Острая закуска хорошо сочетается с кислыми зелеными помидорами. Что нужно:

• свекла, помидоры – по 2 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – 5 больших ложек;
• соль – 2 большие ложки;
• уксус – 1,5 чайная ложка.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления огурцов Зимний король

Читать

Все нарезается и тушится не меньше часа, но пока не добавляется уксус и чеснок. По истечении часа вливают уксус, помещают чеснок и варят еще двадцать минут. После закатывают по емкостям.

С яблоками

Для этого рецепта берется такое же количество компонентов, как и для обычной заправки с морковью, с добавлением 1 килограмма яблок. Схема приготовления также аналогична классическому способу. Яблоки измельчают на терке и добавляют на сковороду вместе со свеклой. В конце остается только закрутить банки.

С фасолью

Рецепт универсальной заправки, которая как подойдет для борща, так и станет дополнением к блюду. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• помидоры – 900 граммов;
• перец – 4 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• лук – 500 граммов;
• фасоль – 300 граммов;
• растительное масло – 0,3 литра;
• уксус – 80 миллилитров;
• соль – 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Отварить фасоль до полуготовности. Измельчить свеклу и морковь. Порезать перец и лук соломкой.
2. Перекрутить томаты через кухонный прибор. В отдельной емкости смешать их с маслом и дождаться закипания.
3. Добавить свеклу, уксус и варить десять минут.
4. Ввести лук, морковь и варить еще столько же. Далее нужно добавить перец и фасоль. Посолить и посахарить. После закипания варить десять минут.

Остается только расфасовать по стерильным емкостям и закатать.

Без стерилизации

Это наиболее простой вариант заготовки свеклы. Для этого рецепта понадобится:

• свекла – 2 килограмма;
• уксус – 50 миллилитров;
• вода – стакан;
• перец горошком – 10 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• соль и сахар по вкусу.

Сначала готовят маринад: вареную свеклу смешать со всеми компонентами, сварить заливку и охладить. Поместить смесь в банки, добавить в каждую по ложке уксуса. Герметично закрутить.

Как, где и сколько хранить

Правила хранения не отличаются от другой консервации, поэтому борщевая заправка хранится в прохладном месте. При соблюдении технологии такая заготовка будет храниться не один год. Небольшие стеклянные баночки со свекольной заправкой могут стоять при комнатной температуре до шести или восьми месяцев.