Форель – рыба, которая распространена в России. Из мяса этого обитателя водоемов можно приготовить вкусные блюда. В них мясо имеет красный цвет, по мнению многих людей, поэтому они сильно удивляются, когда видят белое мясо форели. Первая мысль, которая возникает в таком случае, – «С мясом что-то не так». Однако это нормально, поэтому после наблюдения хочется узнать больше о белой форели.
Почему мясо белое
Наверняка читателям интересно, почему мясо форели бледное. На самом деле причины бывают разные. Если рыба выращена искусственно, то в ее корм добавляются красители, которые отвечают за окраску филе. При этом цвет мяса дикой форели зависит от места ловли.
Когда причины не совпадают, то нужно узнать способ приготовления. Мясо становится белым, если оно подверглось долгой термической обработке. Также такой эффект наблюдается при изготовлении «рыбы в молоке». Если мясо форели было приготовлено по-другому, то оно, скорее всего, просрочено.
Описание рыбы
Для начала нужно понять, что представляет собой белая форель. Для этого нужно ознакомиться с внешним видом и местоположением. Информация о том, как выглядит рыба, нужна для того, чтобы сразу отличить ее от других особей во время рыбалки или покупки в магазине. Знание места обитания пригодится при выборе места охоты.
Как она выглядит
На самом деле рыбы с разным цветом мяса ничем не отличаются друг от друга внешне. По этой причине деление на белую и красную форель неуместно. Здесь будет описана окраска всех видов форели. Следует обратить внимание на то, что здесь приведено описание часто встречающегося внешнего вида.
Искусственная рыба обладает маленькими габаритами. Длина меньше 30 сантиметров, а вес не превышает 500 грамм. Особи из природных водоемов крупнее искусственно выращенных сородичей. Например, представитель естественной среды обитания может весить до 2 килограммов!
Часто встречается форель с темно-оливковой спинкой с зеленым оттенком. На светлых боках заметны горизонтальные полоски. Однако они не сплошные, ведь состоят из мелких черных пятен. Брюшко тоже светлое или сероватое.
Ареал обитания
Чтобы поймать рыбу конкретного вида, нужно знать, где это делать. Рыбакам, которые знают места обитания красной форели, тоже должны ознакомиться с этим разделом. В разделе про объяснение цвета мяса написано, что этот параметр зависит от ареала обитания. Из этого следует, что местоположение белой форели другое.
Рыба обитает в северной части России. Белая форель встречается в Ладожском и Онежском озерах. Она распространена в реках, которые впадают в Балтийское море. Еще рыбка плавает в глубоких водоемах Кольского полуострова.
Разновидности
Белая форель делится на несколько видов по месту обитания. Как известно, рыба обитает в реках, морях и озерах. Такой принцип лежит в основе классификации белой форели. Выделяют три рода этой рыбы: гольцы, тихоокеанские и благородные лососевые.
Гольцы обитают в озерах. К ним относятся озерная, большеголовая и серебристая форель. Мальма и палия тоже относятся к этому роду. Стоит отметить, что последний вид преимущественно обитает в Америке.
Из названия тихоокеанских лососей следует, что их основное место обитания – Тихий океан. К ним относятся кавказская, морская золотая и радужная. Еще представителями тихоокеанского рода являются лосось апачей, «гила» и «морская бива». Разные названия говорят о разнообразии географического положения рыб. Это неудивительно, ведь Тихий океан занимает огромную площадь земного шара.
Благородные лососи получили благозвучное название не из-за великодушия. Этот род рыб получил такое название, потому что раньше был деликатесом. Представители благородных, или настоящих лососевых – охридская, севанская, плоскоголовая, мраморная, адриатическая и амударьинская форель. Еще один благородный лосось – кумжа.
Полезные свойства
Естественно, рыба обладает полезными свойствами. В противном случае она не употреблялась бы в пищу и не рекомендовалась бы врачами. Скорее всего, простой человек не сможет сходу рассказать о пользе белой форели правильно. Лучше ознакомиться с информацией в проверенном источнике.
Форель богата содержанием полезных витаминов, аминокислот и минералов. В этой рыбе содержатся витамины A, B12, D, E, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты. Из перечня аминокислот здесь имеются лейцин, валин, аланин, аргинин, лизин, гистидин, фенилаланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Кроме того, в белой форели есть натрий, калий, кальций, фосфор и магний.
Помимо базового набора полезных веществ в форели также есть холестерин. Благодаря ему улучшается работа мозга, укрепляются кровеносные сосуды и нервные отростки. Также рыба увеличивает вероятность победы над болезнями сердца. Кладезь витаминов и других полезных веществ улучшает обмен веществ в организме.
Кулинарные советы и рецепты
Чтобы приготовить вкусное блюдо из белой форели, нужно знать рецепт. Он должен быть правильным, иначе результат будет неудовлетворительным. Далее будут даны рецепты приготовления белой форели как стейка или вкупе с овощами. Вместе они смогут образовать идеальное сочетание, приятное на вкус.
Стейк
Стейк форели можно приготовить разными способами. Здесь будет приведен классический рецепт. Для его воплощения в реальность понадобятся
- мясо рыбы;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- лимон;
- чеснок;
- укроп.
Если наблюдается непереносимость какого-либо компонента из списка, то его не нужно использовать.
Сначала моются и сушатся куски рыбы. Затем выжимается лимонный сок, который нужен для смешивания с растительным маслом, а также мелко нарезаются укроп и чеснок. После этого на кусок рыбы наносятся получившаяся смесь и мелко нарезанные ингредиенты. Дальше добавляются соль и перец.
Перед тем, как поместить рыбу в духовку, ее покрывают маслом. После этого форель заворачивается в фольгу. Когда подготовка закончилась, противень с рыбой ставится в духовку на 15 минут при 220 градусах. По истечении этого срока фольга раскрывается, и рыба запекается так 10 минут при такой же температуре.
Приготовление с овощами
Форель можно приготовить вместе с овощами разными способами, так что здесь приводится один из них. Такая же ситуация наблюдается и в предыдущем случае. Здесь понадобятся
- куски форели;
- растительное или оливковое масло;
- соль;
- черный перец;
- лимон;
- укроп;
- репчатый лук;
- спаржа.
При непереносимости какого-либо компонента из этого списка не нужно использовать его в приготовлении блюда.
Сначала духовка включается на 200 градусов. Это делается заранее для того, чтобы она прогрелась. В ходе нагревания духовки подготавливаются продукты. Спаржа, укроп, мясо и лук моются и высушиваются. Рыба и лук еще чистятся от шелухи.
После подготовки продуктов достается фольга, которую можно порезать при необходимости. На фольгу помещаются лук и спаржа, а затем – рыба. Далее добавляются соль и перец, затем все сбрызгивается маслом. После этих действий лимон нарезается на кружочки, из которых выдавливают немного лимонного сока. Затем круги лимона и веточка укропа помещаются на мясо.
Перед тем, как поместить рыбу в духовку, фольга заворачивается к середине. Итак, блюдо готово к приготовлению: фольга с мясом и овощами помещается на противень, который ставится в духовку на 15-20 минут. Когда цвет рыбы станет бледно-розовым и будет слоиться при прокалывании вилкой, то блюдо можно достать из духовки и подать на стол.
