Самым распространенным соленьем на зиму можно смело назвать помидоры. Засаливать можно любые сорта томатов. Например, на зиму можно приготовить маринованные помидоры Дамские пальчики.
Особенности маринования помидоров Дамские пальчики на зиму
Засолить томаты сорта Дамские пальчики точно так же просто, как и любые другие сорта. Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты и тару под помидоры.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Помидоры помыть, очистить от плодоножки. Использовать нужно только хорошие и спелые плоды с плотной шкуркой, чтобы она не растрескивалась во время маринования.
Также для маринования помидоров потребуются пряности и специи. Например, можно использовать чеснок, базилик, укроп, листья хрена, смородины или вишни. Для придания консервации пряного аромата в заготовку кладут гвоздику, сушеные семена укропа, горчицу и черный перец горошком.
Приготовление емкостей
Для приготовления соленья подходят стеклянные банки. Предварительно их промывают с мылом и содой. Перед тем как закладывать плоды, банки стерилизуют. Благодаря стерилизации консервация может храниться до 2 лет. Стерилизовать банки можно несколькими способами.
Первый способ — довести до кипения небольшое количество воды в чайнике. Поставить банку в отверстие для крышки. Стерилизовать банку паром 15 минут. Затем сразу выложить заготовку в банки.
Второй способ — в кастрюле. На дно кастрюли постелить полотенце, заполнить ее водой. Воду довести до кипения.
Поставить баночки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Стерилизовать 15 минут.
Как мариновать помидоры Дамские пальчики
Мариновать томаты Дамские пальчики можно несколькими способами.
Простой рецепт на зиму
Что потребуется для консервации:
- спелые томаты;
- фильтрованная вода;
- сахар;
- соль;
- уксус;
- несколько чесночных долек;
- укроп с зонтиками;
- гвоздика;
- черный перец горошком;
- листья хрена.
Процесс маринования томатов:
- Вначале нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю нужно налить воды, засыпать сахар-песок и соль, поставить на плиту.
- Дождаться, когда вода закипит. Затем добавить черный перец и гвоздику.
- Варить 10 минут. В конце влить уксус.
- На дно банок положить чеснок, укроп, листья хрена и выложить помидоры. Затем залить консервацию рассолом. Накрыть крышками и закрутить.
- Перевернуть баночки вверх дном, подождать, пока они остынут до комнатной температуры. Затем заготовки можно отправлять в погреб.
Второй способ приготовления
Что потребуется для приготовления:
- помидоры Дамские пальчики;
- листья смородины и вишни;
- листья хрена;
- чесночные дольки;
- черный перец горошком;
- семена горчицы;
- соль;
- сахар-песок;
- фильтрованная вода;
- уксус;
- сушеный укроп.
Как приготовить соленье на зиму:
- У томатов убрать плодоножку. Промыть их под водой и разложить на полотенце, чтобы остатки воды подсохли.
- Пока плоды обсыхают, можно приступить к приготовлению маринада.
- Для этого воду довести до кипения, засыпать сахар, перец, посолить и кипятить 5-8 минут. В конце варки влить укус.
- На дно баночек выложить листья смородины, вишни и хрена. Чесночные зубчики натереть на терке и тоже выложить в банки.
- Засыпать семена горчицы и укроп.
- Затем заполнить доверху банку томатами. Слишком плотно выкладывать их нежелательно, кожица может потрескаться.
- Заготовку залить кипящим маринадом. Через несколько минут слить его. Затем снова залить второй частью оставшегося маринада. Маринованные томаты по этому рецепту получаются очень пряными и с приятным чесночным ароматом.
Посмотрите также
Помидоры дольками
Что потребуется для консервации:
- помидоры;
- средняя луковица;
- чеснок;
- фильтрованная вода;
- сахар-песок;
- мелкая поваренная соль;
- уксус;
- петрушка;
- укроп;
- небольшое количество растительного масла;
- лавровый лист;
- черный перец горошком.
Как замариновать томаты дольками:
- Томаты лучше всего брать немного недозрелые, чтобы во время консервации дольки остались целыми. Лук нарезать кольцами, чеснок очистить от шелухи и оставить дольками.
- Сварить маринад. В воду засыпать соль и сахар, варить на медленном огне 10 минут. В конце варки добавить лаврушку. Можно еще насыпать немного душистого перца для аромата.
- На дно емкости выложить чеснок, лук, часть нарезанной петрушки и укропа, черный перец горошком.
- Заполнить половину банки томатами. Затем выложить петрушку и укроп. Заполнить банку до конца.
- Влить растительное масло, добавить уксус и залить консервацию маринадом.
- Накрыть емкости крышками и закатать. Спустить в подвал после того, как консервация остынет до комнатной температуры.
Как правильно хранить
Хранят готовое соление в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. На банки не должны попадать солнечные лучи. Остывшие банки убирают в погреб или подвал. Также соление можно хранить в холодильнике или кладовке. Срок хранения стерилизованной консервации составляет 2 года.
