Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.
Чем привлекательно блюдо
Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.
К каким гарнирам подают
В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.
Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:
- жареный картофель;
- рис;
- гречка;
- макароны.
Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.
Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению
В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.
Без стерилизации
Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.
Ингредиенты:
- томаты – 2 килограмма;
- арбузная мякоть – 1,3 килограмма;
- соль – 75 грамм;
- сахар – 80 грамм;
- зубчики чеснока – 4 штуки;
- черный перец горошком – 10 штук.
Пошаговое приготовление:
- В продезинфицированные банки слоями укладывают измельченный чеснок, овощи, арбузную мякоть.
- Емкость с продуктами заливают кипятком.
- Через 15 минут овощную жидкость сливают в кастрюлю, добавляют перец и специи, доводят до кипения.
- Банки заливают горячим рассолом и закатывают крышками.
Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.
Соленые помидоры с арбузом
Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.
Ингредиенты:
- томаты с арбузными дольками – по 2 килограмма;
- зубчики чеснока – 6 штук;
- листья вишни – 3 штуки;
- зелень укропа – 1 пучок;
- стебель базилика – 4 штуки;
- соль – 150 грамм;
- сахар – 40 грамм;
- вода – 2,4 литра.
Пошаговое приготовление:
- Простерилизованные банки заполняют зеленью, приправами, помидорами, арбузными дольками.
- В отдельной посуде соединяют и хорошо перемешивают воду со специями.
- Банки с продуктами заливают холодным раствором.
- Тару накрывают капроновой крышкой и отправляют в теплое место для брожения.
Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.
Маринованные в банках
Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:
- томаты с арбузными кусочками – на две двухлитровых банки;
- сахар – 45 грамм;
- соль – 20 грамм;
- яблочный уксус – 1 столовая ложка;
- вода – 2 литра.
Пошаговое приготовление:
- Стерилизованные банки рядами заполняют арбузными дольками и помидорами.
- В посуде соединяют и нагревают до 100 °C воду, специи, уксус.
- Емкость с продуктами заливают горячим маринадом.
Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.
С лимонной кислотой
В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
- помидоры и арбузы – на усмотрение;
- сахар – 40 грамм;
- соль – 25 грамм;
- лимонная кислота – 5 грамм;
- чеснок – 6 зубчиков;
- сельдерей – 5 веточек.
Рецепт приготовления:
- Простерилизованные банки заполняют зеленью, овощами, арбузными дольками.
- Тару с продуктами заливают крутым кипятком и накрывают металлической крышкой.
- Спустя 10 минут воду сливают в кастрюлю.
- Овощную жидкость доводят до кипения и вновь заливают в банки.
- Процедуру с водой повторяют 3 раза.
- В слитую третий раз жидкость добавляют соль и сахар.
- Смесь доводят до кипения.
- В банки с продуктами сначала вливают горячий рассол, затем добавляют лимонную кислоту.
Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.
Консервированные с горчицей
Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.
Ингредиенты:
- томаты с арбузной мякотью – по 3 килограмма;
- соль – 35 грамм;
- сахар – 60 грамм;
- уксус 70 % – 3 столовых ложки;
- горчица – 12 грамм;
- специи – по желанию.
Рецепт приготовления:
- Простерилизованные банки до верха заполняют пряностями и продуктами.
- Тару с овощами заливают кипятком.
- Спустя 10 минут воду сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль.
- Смесь доводят до кипения.
- Поверх продуктов укладывают чеснок и засыпают горчицу.
- В банки сначала заливают раствор, затем уксус.
Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.
С арбузом помидорами и огурцом
Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.
Ингредиенты:
- арбуз, томаты, огурцы – в равных пропорциях;
- уксус 70 % – 1 чайная ложка;
- зелень – по вкусу;
- зубчики чеснока – 3 штуки;
- листья лавра – 2 штуки;
- перец горошком 3-5 штук;
- соль – 50 грамм;
- сахар – 80 грамм.
Пошаговое приготовление:
- Простерилизованную стеклянную емкость заполняют специями, зеленью, овощами и арбузом.
- Тару с продуктами 2 раза обдают кипятком.
- Предварительно слив воду на верх овощей засыпают сахар и соль.
- Банки заливают крутым кипятком, добавляют уксус.
Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.
Условия и длительность хранения заготовок
Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.
Температура хранения:
- не стерилизованная продукция – 0…+12 градусов;
- консервированные заготовки – 0…+20 градусов.
При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.
Консервированная продукция хранится 3 года.
