ТОП 10 простых рецептов маринования сладкого и острого перца в масле на зиму, дольками и целым

Перец в масле на зиму – простой и вкусный рецепт заготовки овощей. Его используют уже не один десяток лет. Данный способ консервации позволяет сохранить все полезные качества любимого продукта и заготовить невероятно вкусные закуски на зиму. Существует множество различных рецептов консервирования овоща, давайте рассмотрим лучшие из них.

Перец – кладовая полезных веществ

В свежем продукте содержится множество витаминов и минералов, таких как: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магний, железо. При консервации основная часть этих полезных веществ сохраняется.

Также консервированный перец содержит клетчатку, алкалоиды, белки. Он является низкокалорийным продуктом, поэтому употреблять его можно без вреда для вашей фигуры. Однако тут стоит быть осторожными с овощами, консервированными в оливковом масле, – калорийность таких продуктов значительно выше.

Также он способствует снижению давления, разжижению крови и нормализации работы ЖКТ.

Подготавливаем основные ингредиенты

Подготовка перца в масле на зиму производится легко и без особых усилий. Для этого достаточно соблюдать следующие рекомендации:

1. Овощи необходимо выбирать спелые, без дефектов.
2. Для консервирования лучше всего подходят мясистые перцы.
3. Масло для рецептов используют рафинированное, без запаха.
4. Банки перед консервацией необходимо тщательно вымыть с содой и стерилизовать.
5. Если в рецепте используется горячий продукт, то дополнительная стерилизация не нужна.

Как заготовить перец в домашних условиях, рецепты

Перец – это очень полезный и вкусный продукт, который необходимо употреблять на протяжении всего года, а не только в летний период. К сожалению, не каждая хозяйка может себе позволить покупать свежие овощи зимой или набить ими морозилку.

В таком случае лучшим способом решения данной проблемы является консервация. Она хранится долго, и овощ сохраняет свои полезные качества. Мы подобрали для вас наиболее популярные и простые для реализации рецепты закаток в масле на зиму.

Классический рецепт

Этот рецепт отличается своей простотой, готовится он из продуктов, которые любая хозяйка всегда держит под рукой. Вам потребуются следующие составляющие:

• четыре килограмма болгарского перца;
• 800 миллилитров холодной воды;
• 160 миллилитров олии без запаха;
• 30 грамм мелкой соли;
• 90 миллилитров 9-ти процентного уксуса;
• 350 грамм сахарного песка.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моют, чистят от семян, режут дольками.
2. В миске смешивают воду с солью, сахарным песком. Ставят ее кипятиться.
3. После начала закипания высыпают овощи, варят восемь минут.
4. Заливают уксусной эссенцией и растительным маслом.
5. Шумовкой раскладывают продукт по банкам, заливают маринадом.
6. Банки закрывают, переворачивают, оставляют на ночь.

Важно! Банки необходимо предварительно хорошо вымыть с содой и стерилизовать, иначе консервация может испортиться.

В масляной заливке с пряностями

Компоненты:

• шесть килограмм перца;
• триста грамм сахарного песка;
• соль, где-то полстакана;
• шестьсот миллилитров олии;
• четыреста миллилитров 9-ти процентного уксуса;
• зелень;
• семь зубчиков чеснока.

Посмотрите также

ТОП 12 рецептов приготовления острых огурцов в домашних условиях на зиму

Читать

Технология приготовления:

1. Овощи промывают, чистят, режут в произвольной форме.
2. Закладывают в миску.
3. Заливают рафинированным растительным маслом, посыпают солью, сверху – сахарным песком. Заливают их уксусом.
4. Ставят раствор на плиту, варят двадцать минут. При этом требуется хорошо помешивать смесь.
5. Добавляют продавленный чеснок, зелень.
6. Варят на среднем огне пять минут.
7. Раскладывают по банкам, закатывают.

Перцы в томате

Вкус получается сладким, как в лечо, однако готовить его намного проще. Для приготовления вам потребуются такие составляющие:

• четыре килограмма болгарского перца;
• триста миллилитров олии;
• три литра сока томатов;
• сто пятьдесят грамм сахарного песка;
• тридцать грамм мелкой соли;
• сто миллилитров 9-ти процентного уксуса;
• специи (лавровый лист, гвоздика).

Сначала подготавливают перцы. Их хорошо промывают водой, режут большими кусками. Затем принимаемся за маринад. Для этого необходимо сок из томатов слить в емкость, засыпать солью, сахарным песком, положить гвоздику и лавровый лист. Довести раствор до кипения. Потом добавить в сок 9-ти процентный уксус и овощи, проварить минут двадцать.

По прошествии времени емкость снять с плиты, а горячий раствор разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть, укрыть зимней курткой.

В масле с чесноком

Для приготовления вам понадобится:

• перец;
• рафинированная олия;
• холодная вода;
• несколько зубков чеснока;
• сахарный песок;
• соль;
• лавровый лист;
• сушеная гвоздика;
• петрушка.

Подготавливаем ингредиенты – промываем их, чистим, режем. Главный компонент режем дольками, петрушку и чеснок мелко рубим. В емкости перемешиваем проточную воду, сахарный песок, мелкую соль, олию. На небольшом огне доводим до кипения, только потом засыпаем в жидкость овощи, провариваем десять минут. Разливаем по банкам, стерилизуем минут двадцать. Закатываем, переворачиваем, накрываем зимней курткой.

Острый маринованный с уксусом дольками

Довольно простой рецепт маринования острого перца на зиму. Чтобы приготовить его с уксусом, вам не потребуется много времени и сил, но, однажды попробовав, вы будете пользоваться этим рецептом постоянно.

Ингредиенты:

• острый перец чили;
• сахар;
• вода;
• соль;
• уксус.

Приготовление:

1. Овощ хорошо промывают холодной водой, дают ему обсохнуть, режут дольками.
2. Раскладывают его по банкам плотными слоями.
3. Заливают крутым кипятком, настаивают пятнадцать минут, сливают воду.
4. В миске смешивают кипяток, соль, уксус, сахар.
5. Заливают этим раствором перцы, закатывают банки.

Маринованные в медовой заливке

Сочетание болгарского и сладкого перчика с медом и кориандром дает просто невероятный вкус. Овощ получается сладкий, хрустящий, с едва заметной кислинкой.

Компоненты:

• килограмм основного ингредиента;
• 5 столовых ложек жидкого меда;
• 60 миллилитров 9-ти процентного уксуса;
• 50 миллилитров олии без запаха;
• соль;
• гвоздика, лавровый лист;
• 5 грамм кориандра.

Технология приготовления:

1. Хорошо помойте главный ингредиент, почистите, порежьте небольшими квадратиками.
2. Разложите в банки, они должны быть заполнены полностью.
3. Залейте овощи крутым кипятком, накройте.
4. Оставьте настаиваться десять минут.
5. В небольшую емкость налейте мед, насыпьте соль и приправы.
6. Доведите смесь до закипания.
7. Влейте уксус, олию, вновь слейте в банки.
8. Банки закатайте, укутайте.

Овощ в медовом маринаде готов.

Заготовки для фарширования

Фаршированный замаринованный перец – это довольно простое, недорогое, сытное и необычайно вкусное блюдо. Его удобно готовить не только летом, со свежих овощей, но и зимой. Поэтому хозяйки каждый урожай набивают свои морозилки до отказа овощами. Но если места в морозилке нет, а так хочется побаловать в зимний период родных ароматным фаршированным перчиком? Тогда вам на выручку придет описанный ниже рецепт.

Посмотрите также

4 рецепта консервированных кабачков с перцем на зиму в домашних условиях

Читать

Компоненты:

• 2 килограмма болгарского перца;
• 4 цельных лавровых листа;
• 5 штук перца горошком;
• 30 миллилитров уксуса;
• петрушка;
• 20 грамм соли;
• сахарный песок добавляем по вкусу.

Технология приготовления:

1. Перец хорошо моем, отрезаем верхушки, устраняем семена. Еще раз промываем.
2. Поместим овощи в закипевшую воду приблизительно на две минуты.
3. Достаем, оставляем остывать.
4. Когда овощи полностью остынут, закладываем их в предварительно простерилизованные банки.
5. В емкости смешиваем жидкость, соль, приправы, сахар и петрушку.
6. Варим непродолжительное время.
7. Добавляем уксус, заполняем будущую закрутку, закатываем.

Лечо без уксуса

Вам потребуется:

• 4 килограмма помидор;
• 2 килограмма перца;
• 2 большие луковицы;
• 50 грамм сахара;
• головка чеснока;
• 5 штук лаврового листа;
• 5 штук перца горошком;
• 20 грамм соли.

Сначала займемся томатным соком. Для этого помидоры необходимо хорошо помыть, порезать, выдавить через соковыжималку и поставить вариться на двадцать минут. Лук режут кольцами, перец небольшими квадратиками. В маринад из томатов добавляют лук, сахар, соль и специи.

Спустя пять минут кладут перец и оставляют мариноваться на слабом огне еще минут пять. Добавляют чеснок, разливают по банкам. Банки необходимо хорошо закрыть, чтобы избежать попадания воздуха.

Фаршированный капустой и консервированный в масле

Составляющие:

• 2 головки капусты;
• 300 миллилитров уксуса;
• 100 грамм соли;
• приправы (тмин, перец горошком, лавровый лист, гвоздика);
• 50 миллилитров подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуем, добавляем уксус и солим.
2. Накрываем миской, ставим груз.
3. Спустя сутки отжимаем с капусты сок и добавляем приправы.
4. Перцы промываем, отрезаем верхушку, очищаем от семян.
5. Заливаем их кипятком и оставляем на пять минут.
6. Затем достаем, остужаем, фаршируем капустой, раскладываем в тару.
7. В емкости смешиваем воду, оставшуюся соль, уксус и масло.
8. Доводим смесь до закипания.
9. Заливаем ею полученный продукт, закатываем.

Вареный и консервированный в масле

Для приготовления этого рецепта используется целый продукт, его не нужно резать, поэтому и времени на консервацию уходит значительно меньше.

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатовидного перца;
• соль;
• сахар;
• приправы;
• стакан рафинированного масла;
• уксус.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промываем водой, даем им обсохнуть.
2. Наливаем воду, ставим вариться.
3. После образования первых пузырьков добавляем соль, уксус, приправы, сахар по вкусу.
4. Вливаем растительное масло и высыпаем продукты.
5. Продолжаем варить до полной готовности овощей.
6. Выкладываем в банки, заливаем раствором, закрываем.

Как сохранить консервацию

Чтобы надолго сохранить консервированные овощи, необходимо соблюдать несколько простых правил:

1. Соблюдайте пропорции сахара и уксуса, указанные в рецепте.
2. Хорошо стерилизуйте банки.
3. Тщательно мойте овощи.
4. После закатки переворачивайте банки для устранения тех, которые неплотно закатаны.
5. Храните заготовки в темном прохладном месте.
6. Используйте овощи без повреждений.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что данное консервирование на зиму не требует особых затрат сил и средств.

Приготовить его можно в домашних условиях, с использованием подручных средств. Зато результат превзойдет все ваши ожидания, закуска получится превосходная, способная порадовать не только ваших близких, но и внезапно нагрянувших гостей.