4 рецепта консервированных кабачков с перцем на зиму в домашних условиях

Лето – лучший период года, чтобы вдоволь полакомиться всевозможными овощами, а также запастись недорогими продуктами на зиму. Бесспорным лидером в консервации выступает кабачок – вкусный и полезный овощ. Лучшие рецепты кабачков с перцем на зиму помогут приготовить интересную и вкусную заготовку, которая обязательно порадует любителей овощного ассорти.

Секреты консервирования кабачков со сладким перцем на зиму

Знание секретов консервирования кабачков облегчает процесс готовки. Молодые кабачки можно нарезать сразу, а старые овощи нужно будет очистить от кожицы и удалить семена. Чтобы заготовка имела красивый золотистый окрас, в блюдо рекомендуется добавлять морковку и лук. Остроту и пикантность консервации можно регулировать, добавляя или уменьшая количество перца, чеснока и жгучих соусов.

Как правильно выбрать ингредиенты

Овощи рекомендуется брать молодые и небольшие, поскольку они более сладковатые и готовятся значительно быстрее. Для консервации подходят кабачки с белой кожицей. Перец должен быть свежий, без повреждений и признаков вялости. В овощную закуску рекомендуется добавлять чеснок, тмин и душистый перец.

Подготовка емкостей

Чтобы продлить срок хранения заготовок, стеклянные емкости обязательно проходят процесс стерилизации или пастеризации. Предварительно емкости тщательно моют содовым раствором, а затем накаляют в духовке или микроволновке. Также используется пастеризация – кипячение емкостей на водяной бане.

Лучшие рецепты

Любителям овощных заготовок придутся по вкусу лучшие рецепты консервации кабачков со сладким перцем.

консервирования кабачков

Кабачки с болгарским перцем «Тещин язык»

Овощной салат с необычным названием прекрасно дополняет вторые блюда. Ингредиенты:

  • кабачки – 1,6 килограмма;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 3 штуки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксусная эссенция – 70 миллилитров;
  • масло – 100 граммов;
  • сахарный песок – ¼ стакана;
  • соль – столовая ложка.

Приготовление:

  1. Порезать овощи брусочками, томаты и перец прокрутить на мясорубке.
  2. Перелить пасту в емкость, добавить сахар и посолить. После закипания влить масло и томить смесь пять минут.
  3. Добавить овощи, чеснок, уксусную эссенцию и проварить полчаса.

Остается поместить в стерильные емкости.

рецепт тещин

С медом

Медовый соус украсит вкус пряной овощной заготовки. Что нужно:

  • кабачки – 1 килограмм;
  • соль – две щепотки;
  • масло – 200 граммов;
  • перец – 3 штуки;
  • кориандр – пол чайной ложки;
  • уксусная эссенция – 4 столовые ложки;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Как готовить:

  1. Кабачки и перчик разрезать вдоль, а затем порезать овощи на небольшие брусочки. Нарезанные компоненты поместить в кастрюлю, посолить, добавить чеснок и оставить на полчаса.
  2. Смешать мед с маслом, перцем и уксусом и залить этой смесью кабачки.
  3. Выждать два часа.

Разложить готовую смесь по тарам и простерилизовать.

мариновка с медом

Лечо из кабачков

Овощное лечо способно разнообразить рацион питания в зимний период. Такую заготовку можно подавать к гарнирам или употреблять, как отдельное блюдо. Для ароматной закуски понадобятся:

  • кабачки – 2 килограмма;
  • перец – 5 штук;
  • томаты – 10 штук;
  • репчатый лук – 8 штук;
  • томатная паста – 300 граммов;
  • масло без запаха – стакан;
  • вода – литр;
  • сахарный песок – стакан;
  • соль – столовая ложка;
  • уксусная эссенция – столовая ложка.

Как готовить:

  1. Для начала нужно подготовить продукты: порезать кабачки квадратами, измельчить сладкий перец, луковицы и томаты.
  2. Подготовить соус: в литре воды смешать томатную пасту, масло и уксусную эссенцию. Посолить и посахарить смесь. Затем все тщательно смешать.
  3. Залить соусом компоненты, поставить на плиту и закипятить. Проварить десять минут на медленном огне.
  4. Разложить горячее овощное ассорти по емкостям.

Остается только обработать кипятком и закатать тары.

лечо из кабачков

Рецепт по-корейски с огурцами и морковью

Следуя этому рецепту, можно заготовить яркое и пикантное блюдо. Корейские приправы дают заготовке невероятный аромат и удивительный вкус. Что взять:

  • кабачки – 1 килограмм;
  • огурцы – 500 граммов;
  • морковь – 300 граммов;
  • перец – 2 штуки;
  • лук – 100 граммов;
  • сахарный песок – 3 ложки;
  • масло и уксусная эссенция – ¼ стакана;
  • корейские приправы – по вкусу;
  • соль – пол столовой ложки.

корейский рецептик

Как готовить:

  1. Нарезать овощи. В отдельной емкости смешать сахарный песок, соль, специи, уксусную эссенцию и масло.
  2. Залить маринадом овощи и смешать. Оставить на три часа, пока ингредиенты не пустят сок.
  3. Разложить твердые компоненты по банкам, утрамбовать и залить оставшимся соком.

Остается только провести стерилизацию и закатать.

Правила хранения консервированных кабачков со сладким перцем

Консервация с кабачками и болгарским перчиком может храниться до двух лет. Если в процессе готовки был добавлен уксус, тогда такие заготовки хранятся 3-4 года. Банки прячут на хранение в прохладные затемненные места. Для этой цели подойдет погреб, подвал, холодильник или кладовая. Держать емкости при комнатной температуре не рекомендуется.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят