Кабачковый сок отличается хорошим вкусом и полезностью. Его приготовление – несложный процесс, который под силу даже начинающей хозяйке. Напиток хорошо дополняется овощами, фруктами и зеленью. Такой коктейль отлично впишется в диетическое меню из-за низкой калорийности. Далее будут описаны популярные рецепты сока из кабачков на зиму.
Нюансы приготовления сока из кабачков
Собираясь приготовить кабачковое лакомство, следует учитывать несколько правил:
- чтобы напиток получился вкусным и ароматным, лучше отдать предпочтение молодым кабачкам с маленькими зернами;
- плоды следует хорошо промывать, снимать шкурку и устранять хвостики;
- срок хранения кабачкового фреша – не более 24 часов;
- для разнообразия вкуса отличной добавкой будет лимонный сок, мед, морковь, яблоки, сельдерей, огурцы, апельсины.
Хорошо зарекомендовал себя кабачковый сок в качестве косметического средства. Сварив напиток, нужно разлить его в формочки для льда, дождаться остывания и поставить в морозильную камеру. Получившимися льдинками следует каждое утро притирать лицо – это поможет избавиться от отеков и мешков под глазами.
В чем заключается польза такого продукта
Кабачок богат важными микроэлементами: фосфором, магнием, кальцием, железом, медью, калием. Благодаря большой концентрации витамина В и аскорбиновой кислоты, овощ обладает отличными антиоксидантными свойствами.
Калорийность у напитка небольшая, поэтому его рекомендовано пить людям, имеющим проблемы с лишним весом. Овощной коктейль предотвращает ожирение путем блокировки избыточного холестерина.
При регулярном употреблении кабачков в организме происходят следующие процессы:
- нормализация аппетита;
- насыщение тела витаминным комплексом;
- нормализация водного баланса и выведение лишней жидкости;
- обволакивание и защита слизистой желудка;
- ускорение вывода токсинов;
- устранение отечности;
- торможение возрастных изменений;
- стабилизация работы органов выделительной системы;
- улучшение кровяного состава;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- поддержание репродуктивной функции;
- повышение гемоглобина;
- укрепление сосудистых стенок.
Овощ предотвращает внутренние воспалительные процессы, укрепляет иммунитет, положительно влияет на органы зрения.
Требования к основным ингредиентам
Кабачки должны быть свежими, средних размеров, без пятен, признаков гнили. Лучшее время для сбора овощей – вечер или ранее утро, так как именно в это время овощи насыщаются массой полезных веществ.
Старые плоды не обязательно чистить, достаточно хорошо промыть водой. Купив молодые овощи лучше на базаре, лучше очистить, так как никто не гарантирует их стопроцентное качество.
Подготовка тары
Предотвратить повреждение продуктов при готовке можно использованием целой стеклянной тары. Это важно, потому что если в банке имеются сколы, то есть риск попадания нежелательных бактерий и микроорганизмов.
Перед началом консервирования емкости замачиваются в мыльно-содовом растворе, тщательно очищаются от грязи, пыли, несколько раз ополаскиваются. Сушка банок лучше всего происходит в естественных условиях, достаточно поставить их основанием вниз.
Рецепты приготовления кабачкового сока
Кабачки по составу, вкусовым качествам, аромату схожи с тыквой и патисонами. Все эти продукты помогают излечить нервные, сердечно-сосудистые заболевания, нормализируют работу органов ЖКТ и выделительной системы. Правильно приготовленный кабачковый напиток может предотвратить атеросклероз, гипертонию, малокровие.
Как приготовить сок из кабачков
На одну банку объемом 1 литр потребуются такие ингредиенты:
- 1,5 кг молодых кабачков;
- 3 виноградных листа;
- 1 пучок гвоздики сушеной;
- соль по желанию.
Технология приготовления:
- плоды помыть, очистить, выжать сок на соковыжималке и вылить жидкость в эмалированную емкость;
- кастрюля ставится на средний огонь, содержимое доводится до кипения и варится еще 10-15 минут;
- листья винограда промываются, обдаются кипятком и выкладываются в емкость;
- добавляется гвоздика и заливается горячий сок. В большой металлический тазик постелить вафельное полотенце, налить воды, поставить на плиту;
- банки разместить в тазике, на маленьком огне закипятить и проварить еще 7-10 минут.
Далее банки нужно закатать крышками и накрыть теплым пледом.
С яблоками
На трехлитровый бутыль нужно:
- 2 кг кабачков;
- 2 кг яблок;
- 2-3 г лимонной кислоты;
- 500 г сахара.
Как готовить:
- после промывания из кабачков устраняется шкурка, семена;
- яблоки моются, разрезаются, удаляется плодоножка, сердцевина;
- выжимается сок, переливается в железную кастрюльку и ставится на плиту;
- после закипания сыпется сахар, лимонная кислота, варится до полного растворения.
По завершению процесса банки стерилизуют, разливают сок, закатывают крышками.
С апельсинами
Овощи и цитрусовые могут быть молодыми или перезрелыми. Насыщенный цвет кабачка даст такой же цвет сока, зеленый овощ сделает напиток бледноватым.
Что необходимо:
- 1,5 кг кабачков;
- 1 апельсин;
- 100-200 г сахара.
Этапы приготовления:
- овощи промыть, обсушить, срезать кончики. Плоды нарезать средними ломтиками, измельчить их в соковыжималке;
- перелить жидкость в кастрюлю, поставить на плиту среднего нагрева;
- апельсин промыть, вытереть, снять цедру, выдавить сок;
- отделить жидкость от мякоти с помощью сита;
- добавить к напитку апельсиновый сок и цедру, закипятить, проварить 5 минут.
Простерилизовав тару, разлить по ней сок и поместить банки в металлический тазик, простерилизовать сок, закупорить, отправить под одеяло на 2 дня.
Правила хранения
Первые несколько дней закатки должны стоять под теплым одеялом. Далее консервированный напиток следует хранить в темном, прохладном месте без прямых лучей.
Срок годности
Свежий фреш спустя 24 часа после приготовления становится бесполезным даже при хранении в холодильнике. Максимальный срок консервации – 1-1,5 года.
