Запастись витаминами можно заранее. Тыква содержит в себе полезные витамины и микроэлементы. Сохраняется полезность продукта длительное время. Его хранят в свежем, мороженом виде. Находчивые хозяйки готовят компот из садовой тыквы на зиму, как ананас. Для этого используют различные добавки в качестве фруктов и специй. Удивительное свойство тыквы – это впитывать и отдавать аромат добавок.
Особенности приготовления компота из тыквы на зиму
Тыква – кладезь витаминов. Не удивительно, что любители здоровой пищи добавляют овощ во многие блюда. Полезные свойства сохраняются при изготовлении компота на зиму, но есть некоторые особенности, отличающиеся от фруктов.
Главное, что нужно сделать – это выбрать десертный сорт. Например: Мраморная, Крошка, Зимняя сладкая, Атлант. Мякоть их сладкая, с яркой оранжевой окраской. Плоды выбирают зрелые, с упругой мякотью.
Готовят компот без стерилизации. Чтобы придать аромат, добавляют фрукты, пряности.
Подготовительные работы
Тыкву моют, освобождают от кожуры, семечек, волокон. Делают нарезку кубиками. Чтобы овощи равномерно проварились, ингредиенты делают одной фракции – со сторонами 1,5 сантиметра. Одинаковые кусочки красиво будут смотреться в компоте.
Второй вариант нарезки – соломкой, длиною 5 сантиметров. Третий вариант – кольцами. Банки, крышки предварительно стерилизуют. Простейший метод обработки тары – в микроволновке.
В чистые банки наливают на 2 сантиметра воды и ставят на 5 минут в агрегат. Емкости можно отправить в духовой шкаф. Два эти метода хороши тем, что прогревается сразу несколько тар. Подготавливают большую кастрюлю, где будет вариться компот.
Рецепты приготовления
Тыква приобретет аромат фрукта, специй, которые будут использованы. В качестве добавок в напиток используют: персики, лимоны, яблоки, курагу. А также облепиху, гвоздику, корицу.
Тыквенный компот, как ананас
Приблизить вкус тыквенного напитка к натуральному ананасовому компоту поможет сок этого продукта с выполненной пошаговой инструкцией.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 3 килограмма;
- вода – 3 литра;
- сахар – 1,5 килограмма;
- сок ананаса – 1,5 литров.
Шаг 1. Формой для выпечки печенья нарезают кольцами овощ, имитируя тем самым настоящий фрукт.
Шаг 2. Кольца заливают кипящим соком ананаса и оставляют настаиваться в течение нескольких часов.
Шаг 3. Как только сок с кольцами остынет, кастрюлю ставят на огонь, добавляют сахар, доводят до кипения. В процессе подогрева сахар помешивают, исключая пригорание. Дольки кипятят до тех пор, пока они не станут мягкими.
Шаг 4. В пастеризованные банки укладывают колечки, заливают кипящим сиропом. Закручивают сверху крышки.
Шаг 5. Емкости переворачивают вниз крышками и укрывают одеялом до полного остывания.
С апельсином и персиком
Смесь двух фруктов – персика и апельсина, придает компоту необыкновенный аромат.
Ингредиенты:
- тыква – 2 килограмма;
- вода – 2 литра;
- апельсин – 2 штуки;
- сахар – 750 грамм;
- персик – 2 штуки.
Приготовление
Соединяют воду, сахар, ставят на плиту и кипятят в течение 15 минут. Закидывают овощ, порезанный кусочками, соломкой или кольцами. Бланшируют продукт 10 минут. Далее добавляют сок апельсинов и кусочки персиков. Как только овощ станет мягким, вытаскивают и укладывают в пастеризованные банки и заливают сиропом. Закупоренные емкости укрывают теплым пледом. Оставляют до полного остывания.
Апельсин, по желанию, можно кидать кусочками, предварительно освободив от белых перегородок.
С лимонами
Освежающий и полезный компот получится с добавлением лимона.
Ингредиенты:
- тыква – 1 килограмм;
- вода – 4 литра;
- сахар – 1 килограмм.
- лимон – 1 килограмм.
Приготовление: готовые кусочки овоща бланшируют в кипятке до мягкости. Перекладывают в подготовленные банки. Сверху укладывают дольки лимона. В одно и то же время готовится сироп. После 5-минутного кипения заливают им овощи, цитрусовые. Банки закупоривают, укрывают одеялом до полного остывания.
С яблоками
Оригинальный компот с нежным, мягким ароматом получается с добавлением яблок.
Ингредиенты:
- тыква – 0,4 килограмма;
- сахар – 250 грамм;
- вода – 2 литра;
- яблоки – 0,6 килограмма.
Приготовление: овощи и фрукты нарезают кубиками с одинаковой стороной – 1,5 сантиметра. С яблок кожицу не снимают для улучшения вкуса, аромата. В воде по отдельности бланшируют овощи, фрукты до мягкости, складывают в пастеризованные банки. Время их приготовления может быть различное.
В воду добавляют сахар и кипятят. Через 5 минут после кипения сиропом заполняют банки с ингредиентами. Укупоренные банки накрывают одеялом до остывания.
Летние сорта яблок не бланшируют, а заливают кипящей водой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают и варят сироп.
С апельсином, корицей и гвоздикой
Пряности в напитке не только улучшают аромат, но и работают, как консервант.
Ингредиенты:
- тыква – 0,45 килограмма;
- вода – 2 литра;
- гвоздика – 7 соцветий;
- корица – 2 палочки;
- апельсин – 3 штуки;
- сахар 500 грамм.
Приготовление: в кипящую воду высыпают сахар. Через 5 минут закидывают кусочки овоща, гвоздику, корицу. Кипятят до мягкости тыквы. Затем добавляют сок апельсина, варят еще 5 минут.
В подготовленные банки укладывают овощи, заливают сиропом. Закупоривают банки. Все емкости укрывают одеялом до полного остывания.
С облепихой
В качестве добавки используют сок облепихи.
Ингредиенты:
- тыква – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- сок облепихи – 2 литра.
Приготовление: в облепиховый сок добавляют сахар, кубики тыквы. Готовят до мягкости овоща. Перекладывают кубики в емкости и заливают сиропом.
С курагой
Для приготовления компота с курагой берут 2 литра воды, добавляют 100 грамм кураги, такое же количество сахара и кипятят 10 минут. Добавляют 1 килограмм тыквы, нарезанной кусочками. Варят до мягкости овоща. Укладывают в емкости, закупоривают.
Как правильно и сколько можно хранить?
Напиток из тыквы без добавления корицы, лимона, яблок хранят в темном прохладном месте 6 месяцев. Если такие добавки присутствуют, его хранят при комнатной температуре длительное время.
