Мускусные утки, или индоутки – это вид крупных уток, которые были одомашнены человеком во второй половине XIX в. Индоутки откладывают от 8 до 14 яиц, которые представляют пищевую ценность. Яйца по вкусовым качествам напоминают куриные, их можно приготовить по традиционным рецептам или использовать в домашней косметологии. Показатели яйценоскости индоуток гораздо выше, чем у кур и домашних уток нормального размера.
Внешний вид яиц
Внешне яйца мускусных уток выглядят как крупные куриные. Но при более тщательном осмотре можно обнаружить многочисленные отличия.
| Критерий | Описание |
| Вес | Варьируется от 100 до 150 грамм. |
| Цвет | Желток окрашен насыщенным желтым цветом, белок – беловатый, полупрозрачный. |
| Форма | Яйцо вытянуто, заострено в верхней части. |
| Характеристика скорлупы | Плотная белая скорлупа отвечает за прочность оболочки. Разбить скорлупу удается далеко не сразу. |
После того, как яйцо разбивают, начинает вытекать желток. По плотности он более вязкий, чем у куриного яйца. Насыщенный желтый цвет означает повышенное содержание каротина. Белок отличается консистенцией. Слизистая часть более плотная и прозрачная.
Информация! Одно утиное яйцо приравнивают к двум куриным по весу и объему.
Польза и вред
Польза продукта обусловлена химическим составом.
Справка! При обнаруженной аллергии на куриные яйца рекомендуют пробовать яйца индоутки, которые могут не дать реакции.
Использование в кулинарии
Яйца индоутки едят так же, как и куриные. Чтобы приготовить блюдо, яйцо рекомендуют выдерживать при комнатной температуре на протяжении 30 минут или слегка прогревать над плитой. Этот прием помогает быстрее разрушить плотную утиную скорлупу.
Перед приготовлением поверхность тщательно промывают с использованием мыла и щетки. Обычно свежее яйцо покрыто частичками помета.
Из продукта принято готовить классические блюда:
- омлет;
- яичницу;
- соусы на желтках;
- муссы с использованием белка;
- добавлять в кляр или тесто;
- готовить на основе яиц блюда для первой или второй подачи.
Яйца индоутки относят к категории экзотических продуктов. Например, на территории Филиппин их едят только тогда, когда внутри формируется зародыш. Для этого несколько экземпляров подкладывают к наседке и вынимают через несколько дней.
Японцы готовят экзотический продукт способом консервирования. Вместе со скорлупой его заливают специальным сиропом, употребляют после настаивания, когда скорлупа размягчится.
Косметические средства
Для приготовления косметических средств по домашним рецептам используют сырой продукт. Существует несколько сценариев применения:
- Желтки и белки подходят для приготовления масок, их наносят на лицо, затем смывают теплой водой.
- Маска для лица из желтка и оливкового масла относится к группе питательных уходовых домашних средств. При сравнении с масками, приготовленными из куриного или перепелиного желтка, это средство показывает более высокие результаты.
- Чтобы сделать волосы блестящими, берут желток и делают маску с добавлением вспомогательных ингредиентов.
- На кожу лица, склонную к жирности, наносят взбитые белки. Механизм действия основан на способности белка подтягивать кожу и суживать поры.
- На тело наносят взбитые желтки, делают обертывание. Процедура отвечает за активизацию регенерирующих процессов. Одновременно происходит усиление кровотока.
Выбор и хранение продукта
Экзотический продукт приобретают у постоянных поставщиков. Фермы, которые занимаются разведением мускусных уток, дорожат репутацией и предлагают только свежую и качественную продукцию.
При хранении советуют придерживаться основных правил:
- яйца хранят на горизонтально расположенных лотках;
- периодически каждый экземпляр переворачивают на 180 градусов, чтобы не допустить пересыхания желтка;
- температурный режим выставляют в границах от +8 до +15 градусов, понижение или повышение приводит к снижению качеств;
- максимальный период хранения свежего продукта составляет 15 дней.
Не следует приобретать продукцию, отличающуюся по размеру, с наличием на скорлупе трещин или насечек. На скорлупе задерживаются различные микроорганизмы. При наличии повреждений они проникают внутрь и приводят к порче желтка или белка. Такие экземпляры не пригодны для приготовления пищи.
