Варенье — сладкий десерт, который принято варить из фруктов. Но что если состав разнообразить овощами? Варенье из кабачков с добавлением яблок — зимняя заготовка, которую стоит попробовать каждому.
Сочетание кабачка и яблок придает десерту неповторимого вкуса. Яблоки кисло-сладкие, а овощ обеспечивает тонким и нежно-терпким ароматом. К ингредиентам также добавляются и другие компоненты по желанию.
Общие принципы
Приготовление десерта начинается с подбора ингредиентов и подготовки кухонных принадлежностей. Овощи и фрукты моются и нарезаются кусочками. Масса варится на огне, после чего разливается по банкам.
Правила выбора ингредиентов
Приготовление варенья допускает использование компонентов с повреждениями и дефектами. Овощи и фрукты нарезаются кусочками, поэтому плохая часть легко удаляется. Яблоки и кабачки выбираются любого сорта и цвета. Также это могут быть цуккини.
Приготовление тары
Варенье закрывается в стеклянных банках. Объем тары разный — от 100 мл до 1 л. Крышки обычные жестяные для ключа или закручивающиеся. И крышки, и банки перед использованием стерилизуются и высушиваются.
Как приготовить варенье из кабаков и яблок на зиму?
Есть много рецептов, по которым можно сварить ароматное и вкусное варенье. Это не только классический вариант. К яблочно-кабачковому варенью добавляются другие фрукты, ягоды и специи.
Классический рецепт
Состоит блюдо всего из трех ингредиентов:
- цуккини;
- яблоки;
- сахар.
Если масса слишком густая и есть вероятность пригорания к стенкам, добавляется небольшое количество воды. Пропорция кабачков и яблок одинакова. Ингредиенты режутся кубиками или измельчаются до кашицеобразного состояния. При варке масса темнеет, что говорит о готовности.
Быстрый способ приготовления
По рецепту овощи натираются на терке, а яблоки режутся дольками. Масса смешивается с сахаром и варится на медленном огне. Под конец варки добавляется лимонная кислота.
Варенье хранится в банках под капроновыми крышками, если лакомство планируется употребить в течение 2 недель. Для длительного хранения разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются жестяными крышками. В первом случае варенье хранится в холодильнике.
Вариант для мультиварки
Приспособление для приготовления пищи позволяет сварить даже варенье. Нейтральный и незаметный вкус кабачков усиливают такими ингредиентами, как лимон и мед. Для быстрого приготовления овощи и фрукты, которые используют в рецепте, натираются на крупной терке. Возможно измельчание при помощи мясорубки.
С добавлением лимона
При варке варенья используются все части фрукта — мякоть и кожица. Варенье, сваренное из кабачков, яблок и лимона, приобретает янтарный оттенок. Варится масса в течение 45-50 минут. После чего готовый состав разливается по банкам.
При разливке варенья по емкостям кастрюля не снимается с огня. Масса заливается кипящей.
С консервированными ананасами
Сироп с ананасов сливается в емкость для варки и доводится до кипения. В отдельной кастрюле смешиваются кубики кабачков и яблок. Масса заливается проваренным сиропом и варится в течение 15 минут.
Посмотрите также
Затем к массе добавляется лимонный сок и нарезанные кусочки ананаса. После проварки варенья кастрюля снимается с огня. Варенье оставляют на ночь для настаивания.
Перед заливкой варенья масса кипятится повторно. После закипания масса варится в течение 10 минут. После подготовительных этапов разливается по стеклянным банкам. Мякоть ананаса можно не использовать, а только сироп. Также используются сразу два ингредиента.
С корицей
Кабачки очищаются от кожицы, если она жестковата. То же самое проделывают с яблоками. Корица в рецепте используется молотая или в палочках. Если специя не измельчена, в конце готовки варенья извлекается.
После разливания сладкой массы по стеклянным банкам они закатываются крышками. Емкости переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом. В таком виде варенье оставляют до полного охлаждения. Через 2 суток банки проверяются на степень герметичности, и, если все хорошо, переносятся в погреб.
Джем из кабачков с яблоками
Отличается от варенья консистенций. Ингредиенты перед варкой измельчаются, чтобы во время варки получилась однородная масса. Для однородности джема масса перетирается при помощи сита. После этого становится более нежной.
Варится лакомство как можно дольше, чтобы джем начал прилипать к стенкам кастрюли. Закатывается сразу после варки. В это время масса должна быть горячей.
Дальнейшее хранение лакомства
Срок пригодности варенья к употреблению зависит от выбранной тары для хранения. Если банки не стерилизовались и были закрыты капроновыми крышками, выстоит варенье в холодильнике до 1 месяца. Открытая банка — всего 10-12 дней. Хранение в погребе в стерильных банках — от 1 до 3 лет.
