13 вкусных рецептов приготовления варенья из кабачков с лимоном на зиму

Кабачок — полезный и легко усваивающийся овощ. Вместе с лимоном они составляют мощный источник витамина С. Поэтому их сочетание часто используют в приготовлении домашней консервации. По вкусу варенья из кабачков с лимоном трудно догадаться, что оно приготовлено из овощей. А если добавить в него любимые фрукты, получится необычный и полезный десерт для всей семьи.

Особенности приготовления варенья из кабачков с лимоном

Овощи следует помыть, снять кожуру, удалить семечки. Чтобы варенье загустело, нарезанные кабачки нужно обсушить, удалив сок.

Мякоть цитрусов перемалывают вместе с цедрой, которая придает варенью аромат.

Специфика выбора продуктов

Для десерта подходят кабачки любого сорта, средней спелости, с тонкой кожурой.

Нежная консистенция получается из цуккини, а золотистый цвет блюду придают желтые сорта.

Подготовка тары

Перед приготовлением банки объемом 1 литр стерилизуют в духовке, микроволновке или над кастрюлей с кипящей водой. Удобно использовать крышки твист-офф. Их опускают в кипяток на 5 минут, как обычные закаточные крышки.

Рецепты приготовления кабачкового варенья с лимоном на зиму

В блюдо можно добавлять яблоки, сухофрукты, пряности, орехи.

Классический вариант

Чтобы сварить простое варенье с оригинальной кислинкой, требуется:

• 2 килограмма кабачков и сахара;
• 4 лимона.

Приготовление:

• цитрусы и овощи, порезанные кусочками, перемешать в кастрюле с сахаром;
• сочную массу прогреть на огне до кипения;
• прокипятить 2 минуты, дать остыть и повторить процедуру 5 раз.

Когда овощи станут прозрачными, блюдо готово.

Быстрый рецепт

С помощью терки можно быстро приготовить вкусное варенье.

Продукты:

• кабачки — 1 килограмм;
• лимоны — 2 штуки;
• сахар — 600 грамм.

Приготовление:

• очищенные овощи натереть на терке, перемешать с сахаром;
• нарезать цитрусы без кожуры, перемешать с кабачками;
• смесь поставить на огонь, дать закипеть и остыть 3 раза.

Готовое блюдо можно подавать на стол или законсервировать.

С апельсином

Потребуется:

• кабачков — 3 килограмма;
• апельсинов, лимонов — по 1 килограмму;
• сахарного песка — 2,5 килограмма;
• сливочного масла — 50 грамм;
• гвоздики — 2 штуки;
• корицы — пол чайной ложки.

Посмотрите также

Простой рецепт приготовления варенья из морошки на зиму

Читать

Способ приготовления:

• овощи и цитрусовые без кожуры перемолоть в мясорубке;
• растопить в кастрюле масло со специями и сладким песком;
• добавить фруктово-овощную смесь, дать ей закипеть;
• убавить огонь, варить 30 минут, потом дать остыть;
• закипятить, проварить и остудить еще 2 раза.

К пряностям можно добавить анис.

С орехами

Чтобы разнообразить сладкий вкус варенья, можно сделать его ореховым.

Что понадобится:

• килограмм кабачков;
• цедра и сок 1 лимона;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• килограмм сахара;
• 350 миллилитров воды.

Как готовить:

• порезать овощи и орехи;
• приготовить сироп;
• положить в него кабачки, довести до кипения;
• варить на медленном огне 7 минут и отставить остывать;
• добавить к овощам сок цитруса и цедру, орехи, варить на слабом огне.

Густота и оранжевые кабачки — знак готового варенья.

С курагой

Состав:

• 500 грамм кабачков;
• 200 грамм кураги;
• 1 лимон;
• 150 грамм сахарного песка;
• 2 чайные ложки пектина;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

• курагу промыть и вымочить в горячей воде;
• цитрус с кожурой порезать кружочками, которые разрезать на 4 части;
• овощи нарезать кубиками;
• на воде из-под кураги приготовить сироп;
• добавить в него нарезанную курагу, кабачками и цитрус;
• варить на малом огне 1 час, снимая пенку;
• смешать по чайной ложке сладкого песка и пектина, добавить с мускатным орехом в варенье, размешать;
• через 2 минуты снять с плиты и разлить по банкам.

Яркое, янтарное блюдо можно пробовать через 3 дня.

С мятой

Вкусное ароматное варенье можно приготовить с мятой.

Ингредиенты:

• 1 килограмм кабачков;
• 1 толстокожий лимон;
• 500 грамм сахара;
• 5 веточек молодой мяты;

Как готовить:

• порезанные кубиками овощи смешать в кастрюле с сахаром и дать настояться 40 минут;
• поставить кастрюлю на плиту, дать кабачкам закипеть и подержать на слабом огне еще 20 минут;
• цитрус нарезать дольками, дольки разрезать пополам;
• нарезать листья мяты;
• добавить к овощам, варить еще 20 минут.

Для более жидкой консистенции можно добавить воды.

С яблоками

Популярный рецепт — консервирование кабачков с яблоками.

Для приготовления требуется:

• по 500 грамм кабачков и яблок;
• 300 грамм сахара;
• 4 столовые ложки лимонного сока;
• цедра 1 цитруса.

Способ приготовления:

• кабачки и яблоки порезать кубиками, сложить в кастрюлю с сахаром, лимонным соком и цедрой;
• варить, добавляя, по необходимости, воды.

Через 15 минут блюдо готово.

С пряностями

Густое варенье хорошо дополнят ноты ванили, корицы, гвоздики, аниса. Пряности можно добавлять в любой из рецептов в конце приготовления.

Посмотрите также

ТОП 2 рецепта приготовления варенья из земляники и малины на зиму

Читать

С апельсином и ананасом

Нежный десерт золотистого цвета получится из желтых сортов кабачка.

Состав:

• кабачки — 1 килограмм;
• ананас — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• апельсин — 1 штука;
• сахар — 1 килограмм.

Как готовить:

• овощи и ананас без кожуры порезать кубиками, перемешать с сахаром;
• сочную смесь прокипятить 5 минут и дать остыть;
• цитрусы размять в мясорубке, добавить к кабачкам и ананасу и варить полчаса.

Для варенья подходит только свежий ананас.

С имбирем в мультиварке

Легко готовить варенье по специальной опции в меню мультиварки.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 килограмм;
• имбирь — 100 грамм;
• лимонный сок — 300 миллилитров;
• яблоки — 200 грамм;
• сахар — 1 килограмм;
• вода — 250 миллилитров.

Приготовление:

• овощи и яблоки перемолоть с имбирем в мясорубке;
• приготовить сироп, добавить лимонный сок, прогреть на слабом огне 10 минут;
• сироп и яблочно-кабачковую смесь поместить в мультиварку на час в режиме «Варенье».

Блюдо легко готовить благодаря автоматическому отключению.

В хлебопечке

Состав:

• кабачков и сахара — по килограмму;
• 2 лимона;
• 1 персик.

Приготовление:

• овощи порезать кубиками, подержать в воде;
• цитрус и персик порезать на маленькие кусочки, натереть цедру, добавить кабачки, перемешать с сахаром;
• поставить в хлебопечку на 20 минут.

Десерт закатать в банки. Когда он остынет, можно дегустировать.

Чтобы цитрусовые не добавляли горечи, с них обрезают белую оболочку.

Диетический рецепт

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 4 лимона;
• 6 грамм сахарозаменителя.

Рецепт:

• овощи порезать тонко, цитрусы — крупно;
• сложить в кастрюлю с подсластителем, настаивать в собственном соку 2 часа;
• поставить смесь на огонь, после кипения варить 2 минуты, дать остыть, повторить так 5 раз.

Блюдом могут полакомиться даже диабетики.

Варенье из кабачков с лимоном кусочками

Состав:

• кабачки — 2 килограмма;
• сахар — 2 килограмма;
• 2 лимона;
• 250 миллилитров воды.

Приготовление:

• приготовить сироп с ¾ объема сахара;
• нарезать овощи кубиками, измельчить в блендере цитрусы;
• высыпать овощные кусочки и остаток сладкого песка в кипящий сироп;
• варить 10 минут, помешивая, до уваривания овощей;
• добавить лимонное пюре, размешать.

В течение 20 минут блюдо приобретет мягкую консистенцию, его можно разливать по банкам.

Как правильно хранить лакомство?

Варенье, приготовленное из равных частей кабачков и сахара, можно хранить 2 года в прохладном погребе. Если в десерте мало сладости, его хранят в холодильнике до полугода.