13 вкусных рецептов приготовления варенья из кабачков с лимоном на зиму

Кабачок — полезный и легко усваивающийся овощ. Вместе с лимоном они составляют мощный источник витамина С. Поэтому их сочетание часто используют в приготовлении домашней консервации. По вкусу варенья из кабачков с лимоном трудно догадаться, что оно приготовлено из овощей. А если добавить в него любимые фрукты, получится необычный и полезный десерт для всей семьи.

Особенности приготовления варенья из кабачков с лимоном

Овощи следует помыть, снять кожуру, удалить семечки. Чтобы варенье загустело, нарезанные кабачки нужно обсушить, удалив сок.

Мякоть цитрусов перемалывают вместе с цедрой, которая придает варенью аромат.

Специфика выбора продуктов

Для десерта подходят кабачки любого сорта, средней спелости, с тонкой кожурой.

Нежная консистенция получается из цуккини, а золотистый цвет блюду придают желтые сорта.

Подготовка тары

Перед приготовлением банки объемом 1 литр стерилизуют в духовке, микроволновке или над кастрюлей с кипящей водой. Удобно использовать крышки твист-офф. Их опускают в кипяток на 5 минут, как обычные закаточные крышки.

Рецепты приготовления кабачкового варенья с лимоном на зиму

В блюдо можно добавлять яблоки, сухофрукты, пряности, орехи.

кабачковое варенье

Классический вариант

Чтобы сварить простое варенье с оригинальной кислинкой, требуется:

  • 2 килограмма кабачков и сахара;
  • 4 лимона.

Приготовление:

  • цитрусы и овощи, порезанные кусочками, перемешать в кастрюле с сахаром;
  • сочную массу прогреть на огне до кипения;
  • прокипятить 2 минуты, дать остыть и повторить процедуру 5 раз.

Когда овощи станут прозрачными, блюдо готово.

Быстрый рецепт

С помощью терки можно быстро приготовить вкусное варенье.

Продукты:

  • кабачки — 1 килограмм;
  • лимоны — 2 штуки;
  • сахар — 600 грамм.

Приготовление:

  • очищенные овощи натереть на терке, перемешать с сахаром;
  • нарезать цитрусы без кожуры, перемешать с кабачками;
  • смесь поставить на огонь, дать закипеть и остыть 3 раза.

Готовое блюдо можно подавать на стол или законсервировать.

кабачки для варенья

С апельсином

Потребуется:

  • кабачков — 3 килограмма;
  • апельсинов, лимонов — по 1 килограмму;
  • сахарного песка — 2,5 килограмма;
  • сливочного масла — 50 грамм;
  • гвоздики — 2 штуки;
  • корицы — пол чайной ложки.

Способ приготовления:

  • овощи и цитрусовые без кожуры перемолоть в мясорубке;
  • растопить в кастрюле масло со специями и сладким песком;
  • добавить фруктово-овощную смесь, дать ей закипеть;
  • убавить огонь, варить 30 минут, потом дать остыть;
  • закипятить, проварить и остудить еще 2 раза.

К пряностям можно добавить анис.

С орехами

Чтобы разнообразить сладкий вкус варенья, можно сделать его ореховым.

Что понадобится:

  • килограмм кабачков;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • 0,5 стакана грецких орехов;
  • килограмм сахара;
  • 350 миллилитров воды.

Как готовить:

  • порезать овощи и орехи;
  • приготовить сироп;
  • положить в него кабачки, довести до кипения;
  • варить на медленном огне 7 минут и отставить остывать;
  • добавить к овощам сок цитруса и цедру, орехи, варить на слабом огне.

Густота и оранжевые кабачки — знак готового варенья.

кабачки с орехами

С курагой

Состав:

  • 500 грамм кабачков;
  • 200 грамм кураги;
  • 1 лимон;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 2 чайные ложки пектина;
  • щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

  • курагу промыть и вымочить в горячей воде;
  • цитрус с кожурой порезать кружочками, которые разрезать на 4 части;
  • овощи нарезать кубиками;
  • на воде из-под кураги приготовить сироп;
  • добавить в него нарезанную курагу, кабачками и цитрус;
  • варить на малом огне 1 час, снимая пенку;
  • смешать по чайной ложке сладкого песка и пектина, добавить с мускатным орехом в варенье, размешать;
  • через 2 минуты снять с плиты и разлить по банкам.

Яркое, янтарное блюдо можно пробовать через 3 дня.

кабачки с курагой

С мятой

Вкусное ароматное варенье можно приготовить с мятой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм кабачков;
  • 1 толстокожий лимон;
  • 500 грамм сахара;
  • 5 веточек молодой мяты;

Как готовить:

  • порезанные кубиками овощи смешать в кастрюле с сахаром и дать настояться 40 минут;
  • поставить кастрюлю на плиту, дать кабачкам закипеть и подержать на слабом огне еще 20 минут;
  • цитрус нарезать дольками, дольки разрезать пополам;
  • нарезать листья мяты;
  • добавить к овощам, варить еще 20 минут.

Для более жидкой консистенции можно добавить воды.

кабачки с мятой

С яблоками

Популярный рецепт — консервирование кабачков с яблоками.

Для приготовления требуется:

  • по 500 грамм кабачков и яблок;
  • 300 грамм сахара;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • цедра 1 цитруса.

Способ приготовления:

  • кабачки и яблоки порезать кубиками, сложить в кастрюлю с сахаром, лимонным соком и цедрой;
  • варить, добавляя, по необходимости, воды.

Через 15 минут блюдо готово.

кабачковое варенье

С пряностями

Густое варенье хорошо дополнят ноты ванили, корицы, гвоздики, аниса. Пряности можно добавлять в любой из рецептов в конце приготовления.

С апельсином и ананасом

Нежный десерт золотистого цвета получится из желтых сортов кабачка.

Состав:

  • кабачки — 1 килограмм;
  • ананас — 1 штука;
  • лимон — 1 штука;
  • апельсин — 1 штука;
  • сахар — 1 килограмм.

Как готовить:

  • овощи и ананас без кожуры порезать кубиками, перемешать с сахаром;
  • сочную смесь прокипятить 5 минут и дать остыть;
  • цитрусы размять в мясорубке, добавить к кабачкам и ананасу и варить полчаса.

Для варенья подходит только свежий ананас.

кабачки и варенье

С имбирем в мультиварке

Легко готовить варенье по специальной опции в меню мультиварки.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 килограмм;
  • имбирь — 100 грамм;
  • лимонный сок — 300 миллилитров;
  • яблоки — 200 грамм;
  • сахар — 1 килограмм;
  • вода — 250 миллилитров.

Приготовление:

  • овощи и яблоки перемолоть с имбирем в мясорубке;
  • приготовить сироп, добавить лимонный сок, прогреть на слабом огне 10 минут;
  • сироп и яблочно-кабачковую смесь поместить в мультиварку на час в режиме «Варенье».

Блюдо легко готовить благодаря автоматическому отключению.

Джем из кабачков с имбирем

В хлебопечке

Состав:

  • кабачков и сахара — по килограмму;
  • 2 лимона;
  • 1 персик.

Приготовление:

  • овощи порезать кубиками, подержать в воде;
  • цитрус и персик порезать на маленькие кусочки, натереть цедру, добавить кабачки, перемешать с сахаром;
  • поставить в хлебопечку на 20 минут.

Десерт закатать в банки. Когда он остынет, можно дегустировать.

Чтобы цитрусовые не добавляли горечи, с них обрезают белую оболочку.

Диетический рецепт

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 4 лимона;
  • 6 грамм сахарозаменителя.

Варенье из кабачков

Рецепт:

  • овощи порезать тонко, цитрусы — крупно;
  • сложить в кастрюлю с подсластителем, настаивать в собственном соку 2 часа;
  • поставить смесь на огонь, после кипения варить 2 минуты, дать остыть, повторить так 5 раз.

Блюдом могут полакомиться даже диабетики.

Варенье из кабачков с лимоном кусочками

Состав:

  • кабачки — 2 килограмма;
  • сахар — 2 килограмма;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды.

Приготовление:

  • приготовить сироп с ¾ объема сахара;
  • нарезать овощи кубиками, измельчить в блендере цитрусы;
  • высыпать овощные кусочки и остаток сладкого песка в кипящий сироп;
  • варить 10 минут, помешивая, до уваривания овощей;
  • добавить лимонное пюре, размешать.

В течение 20 минут блюдо приобретет мягкую консистенцию, его можно разливать по банкам.

Как правильно хранить лакомство?

Варенье, приготовленное из равных частей кабачков и сахара, можно хранить 2 года в прохладном погребе. Если в десерте мало сладости, его хранят в холодильнике до полугода.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят