Употребление хурмы – отличная возможность поднять иммунитет и настроение зимой, а сочетание с другими сезонными фруктами дает особый непревзойденный вкус варенья. Именно поэтому уметь готовить хотя бы несколько вариантов варенья из хурмы должна каждая хозяйка. Ниже вы найдете лучшие рецепты с использованием разных овощей, фруктов и специй, а также алкогольных напитков.
Особенности приготовления варенья из хурмы на зиму
Хурма – достаточно неприхотливая ягода. Она может несколько месяцев храниться в холодильнике, и даже неспелым плодам опытные хозяйки найдут применение. Кроме того, ее подготовка к варке не требует большой траты времени, как и непосредственно сам процесс приготовления.
Правила выбора ингредиентов
Готовить варенье можно из любых ягод, кроме испорченных, гнилых плодов. Конечно, быстрее сделать лакомство из очень спелых ягод, однако визуально очень тяжело правильно выбрать хурму. Если плод все-таки «вяжет», то из него все равно можно готовить варенье, предварительно поместив на несколько часов в холодильник или залив теплой водой на 30 минут.
Как подготовить тару
Для варенья используют стеклянные банки разного объема, которые предварительно необходимо обработать следующим образом:
- Удаление пыли, грязи.
- Очищение стекла с помощью соды с последующим кипячением.
- Банки стоит тщательно осмотреть на предмет сколов, возможных причин разгерметизации при хранении заготовок.
- Перед закаткой тара должна быть остывшей, полностью сухой.
- Железные крышки также обрабатываются кипятком в течение 2-3 минут.
Обработка тары является обязательным этапом в процессе приготовления варенья, так как правильная стерилизация способствует длительному хранению заготовок.
Как приготовить варенье из хурмы в домашних условиях
Медовая ягода у большинства любителей фруктов ассоциируется с грядущими зимними праздниками, поэтому невозможно не соблазниться на приготовление варенья из хурмы. Такое лакомство станет уместным к любому чаепитию холодными зимними вечерами, а также может стать визитной карточкой хозяйки. К тому же время активной готовки составляет всего 10 минут. Прежде чем начать приготовление варенья, необходимо лишь выбрать один из многочисленных рецептов или попробовать каждый по очереди.
С лимоном
Этот очень вкусный, а также полезный рецепт варенья, богатого на витамин С, не только порадует близких, друзей, но и благоприятно повлияет на иммунитет.
Продукты:
- 800 г очищенной хурмы;
- 350 г сахара;
- 1 шт. лимона;
- 150 мл воды.
Порезанные на кубики фрукты засыпаем сахаром, оставляем на 2 часа. Сахарный песок должен полностью раствориться в соке хурмы. Лимон необходимо ошпарить кипятком, порезать на кусочки. Затем вместе с цедрой (если она не горчит) положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды. Дождаться кипения, после варить 3 минуты. Хурму с 100 мл воды положить в кастрюлю, довести до кипения, добавить лимон, варить на медленном огне еще 5-6 минут. Готовый десерт можно разливать по банкам.
С апельсином
Хурма отлично сочетается со всеми зимними цитрусовыми фруктами, апельсин – не исключение.
Берем:
- 0,5 кг спелой хурмы;
- мякоть 1 апельсина;
- 250 г сахара;
- корицу и ванилин.
Плодоножки, косточки у ягоды удалить, вместе с кожицей нарезать на кубики. Плоды пересыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы он полностью растворился. Мякоть апельсина блендером превратить в однородную массу. Сахар с хурмой довести до кипения, проварить на медленном огне около 30 минут. Далее добавить апельсин, пряности, варить 10 минут.
С мандарином
Такой рецепт не будет иметь ярко выраженного цитрусового вкуса, а получится сладким, даже медовым.
Берем:
- 0,8 кг мандаринов;
- 0,8 кг хурмы;
- 0,8 кг сахара.
Поставить на плиту воду, довести до кипения. Кинуть в нее все мандарины не более чем на 5 минут. Жидкость слить, оставив фрукты в шумовке, закинуть сюда лед. После данной процедуры убрать цитрусовые в холодильник на ночь. Хурму необходимо очистить от плодоножек, кожицы, нарезать произвольными кусочками, поместить в кастрюлю. Мандарины тщательно очищаются от жилок, косточек, добавляются к ягодам. Все фрукты пересыпать сахаром, 30 минут томить на слабом огне, после закипания выключить, охладить. Затем снова проварить 10 минут.
С коньяком
Продукты:
- 1,5 кг очень спелой хурмы;
- 0,5 кг сахара (лучше использовать коричневый);
- 150 мл коньяка;
- ванилин или ваниль;
- 10 горошин розового перца;
- 10 г свежей лимонной цедры;
- 1-2 шт. бадьяна;
- корица (лучше палочкой).
Хурму очистить от всего лишнего, мякоть довести до кашеобразного состояния. В кастрюлю поместить размятые ягоды, а также специи, сахар. После 15 минут варки добавить коньяк. Перелить готовое варенье в банки и дать настояться 2-3 недели.
С грушей
Продукты:
- 1 кг хурмы;
- 1 кг груши.
Фрукты очистить от семечек, хвостиков, кожицы. Все плоды измельчить, сложить в кастрюлю, добавив 150 мл воды. Проварить трижды по 20 минут. В банки угощение необходимо разливать горячим.
С ромом
Продукты:
- 1,5 кг хурмы;
- 750 г сахара;
- 10 г корицы;
- 55 гр. оранжевого желфикса;
- 45 г белого рома.
Желфикс соединить с 100 г сахарного песка, добавить в пюре из хурмы. Массу варить до появления первых пузырьков, в этот момент всыпать оставшийся сахар, уваривая содержимое около 1 часа. За 5-10 минут до готовности добавить корицу. Готовое варенье размешать, добавить ром, сразу же поместить готовый продукт в простерилизованную тару.
С имбирем и тыквой
Берем:
- 350 г тыквы;
- 200 г сахара;
- 150 г хурмы;
- 100 мл воды;
- корень имбиря.
Очищенные плоды необходимо порезать на кубики с кожицей. Имбирь натереть на крупной терке. У тыквы нужно убрать кожу, волокна, также нарезать кубиками. Все продукты засыпать в кастрюлю, тщательно перемешав. Варить содержимое около 1 часа.
Следить, чтобы на варенье не появлялась пена.
С бадьяном и гвоздикой
Берем:
- 1 кг хурмы;
- 800 г сахара;
- 2 шт. бадьяна;
- 3 цветка гвоздики;
- лимонную кислоту.
Ягоды с кожицей порезать кусочками, предварительно изъяв косточки. Засыпать сахарным песком, оставить на час, чтобы плоды пустили сок, а сахар растворился. Массу переложить в кастрюлю, варить 40 минут после кипения. Затем добавить специи, остудить, снова проварить 15-20 минут.
Как и сколько можно хранить
Данный продукт достаточно долго хранится в прохладном месте типа погреба или кладовой – около 18 месяцев. Если банки будут стоять на полке кухонного шкафчика, то лакомство лучше употребить не более чем за 3-4 месяца.
