ТОП 14 пошаговых рецептов янтарного варенья из груш дольками на зиму

Для крепкого иммунитета и позитивного настроения нужны витамины. В зимнее время обеспечить их запас помогут консервации, заготовленные из доступных и широко распространенных фруктов. Беспроигрышным решением станет янтарное варенье из груш дольками, приготовить которое можно несколькими способами. Предлагаем самые удачные рецепты этого прозрачного и ароматного лакомства.

Особенности приготовления варенья из груш дольками на зиму

Груши, обычно созревающие в конце лета или начале осени, обладают множеством ценных свойств — регулируют деятельность пищеварительной системы, оказывают бактерицидное действие, защищают от простуд, очищают организм от шлаков и укрепляют капилляры.

Это обусловлено тем, что состав спелых груш богат витаминами А, С, Р и группы В, дубильными веществами, пектинами, сорбитом и фруктовыми кислотами — яблочной и лимонной.

Как выбрать и подготовить продукты?

Для варенья подойдут осенние разновидности, сохраняющие форму и свойства при длительной термической обработке.

Предпочтение можно отдать следующим сортам:

• Лимонка;
• Северянка;
• Дюшес;
• Ангулем.

Если хочется получить освежающее варенье с приятной кислинкой, желательно насобирать дикие груши.

Независимо от сорта, к выбору плодов надо отнестись ответственно. Использовать можно только плотные и неповрежденные экземпляры без пятнышек и вмятин.

Предварительная подготовка включает в себя несколько этапов:

1. Отобранные плоды промыть, промокнуть мягкой тканевой салфеткой и просушить естественным путем.
2. Аккуратно извлечь плодоножки и сердцевинку.
3. Нарезать фрукты способом, указанным в рецепте.

Подготовка посуды

Для закрутки варенья используется стеклянная тара подходящего объема. Каждую банку нужно внимательно осмотреть на предмет трещин, сколов и зазубрин. После этого их требуется простерилизовать, используя наиболее удобный метод из предложенных:

1. Разогреть духовку до 100 °С. Промытые водно-содовым раствором банки вверх горлышком поставить на решетку для испарения влаги. Продержать тару в духовке 15-25 минут.
2. Небольшое количество банок удобно стерилизовать паром. Подходящую по размеру кастрюлю заполнить водой. Дождавшись закипания, накрыть ее металлическим ситом или решеткой, а сверху поставить банки вниз горлышком на 10-25 минут.

Как правильно варить грушевое варенье дольками?

Каждый вариант содержит свои правила.

Классическое «янтарное» варенье

Аппетитное и ароматное, прозрачное как янтарь грушевое варенье насыщает организм витаминами и украшает сервировку стола.

Готовить его несложно. Ингредиенты включают в себя:

• килограмм спелых груш с плотной текстурой;
• аналогичное количество сахара;
• 200 миллилитров профильтрованной или минеральной негазированной воды.

Этапы приготовления:

1. Плоды разрезать на тонкие, одинаковые по размеру дольки.
2. Закипятить воду с сахаром.
3. Приготовленным прозрачным сиропом залить фрукты и равномерно перемешать.
4. Кипятить на слабом пламени.
5. Три раза проварить, каждый раз остуживая.

«Пятиминутка»

Самый быстрый рецепт подходит тем, кто желает сэкономить время. Все, что для него требуется — это спелые плоды и сахарный песок в равных количествах:

1. Перемешать сахар с тонко нарезанной грушей.
2. После выделения сока закипятить и пять минут варить.
3. Дождаться остывания и еще дважды отваривать.

Из цельных груш

Чтобы сварить варенье по этому рецепту, потребуются небольшие по размеру грушки в количестве двух килограмм и столько же сахара:

1. Сварить сладкий сироп на среднем огне.
2. Каждую грушу (предварительно обмытую и просушенную) поочередно проколоть острой деревянной палочкой. Это позволит им хорошо пропитаться сладкой жидкостью.
3. В сироп поместить плоды груши и отваривать до прогревания.
4. После естественного остуживания повторно вскипятить и расфасовать по банкам.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта варенья из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму

Читать

Без сахара

Для тех, кто строго следит за калориями, есть вариант приготовления янтарного варенья без добавления сахара.

Потребуются такие компоненты:

• килограмм груш сладких сортов;
• 2 таблетки стевии или глюкозы (в качестве полезного сахарозаменителя);
• 60 г натурального меда;
• лимонный сок;
• пол чайной ложки молотой корицы.

Процесс консервации:

1. Промытые, просушенные и очищенные от шкурки груши разрезать не тонкие ломтики.
2. Растолочь таблетки до пудровой консистенции.
3. В теплой воде растворить мед с лимонным соком, сахарозаменителем и корицей и окунуть в этот сироп груши.
4. Накрыв крышкой, на слабом уровне огня варить час. Затем немного увеличить интенсивность пламени и держать варенье на плите еще двадцать минут.

В сиропе

Для того чтобы приготовить грушевое варенье в сладком сиропе, потребуется:

• 1 килограмм груш (мягкие некрупные сорта);
• стандартный стакан сахара;
• 500 мл минеральной или отфильтрованной воды.

Нужно выполнить следующие действия:

1. Обмыть плоды и просушить естественным путем.
2. Приготовить простой сахарный сироп.
3. Фрукты проколоть деревянной палочкой с острием.
4. Пять минут отваривать груши в сиропе.
5. Дождаться остывания.
6. Через сутки снова проварить около 20 минут.

С орешками

Потребуются такие продукты:

• килограмм груш;
• 100 г грецких орехов;
• 650 г сахара.

Для закрутки необходимо:

1. Промытые и просушенные полотенцем плоды груши разрезать кусочками и удалить сердцевинки.
2. Поместить в глубокую миску и измельчить.
3. Орешки, очищенные от скорлупок, обдать кипятком.
4. Мелко нарезанные груши выложить в эмалированную емкость.
5. Посыпать равномерно сахаром, а затем выложить ореховые ядрышки.
6. Перемешать и три часа настаивать.
7. Закипятить содержимое емкости и, регулярно убирая пенку, варить пять минут на медленном пламени.
8. После остывания еще полчасика проварить массу.

С апельсином

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• по полтора килограмма груш и сахара;
• 450 г апельсинов;
• 400 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Вымытые груши без кожуры тонко нарезать.
2. Залить водой и настаивать под крышкой 15 минут.
3. Из сахара приготовить сироп средней густоты.
4. Залить груши и перемешать.
5. После десятиминутного отваривания охладить.
6. Накрыть крышкой и выдержать в условиях комнатной температуры восемь часов.
7. Отваривать и остуживать четыре раза.
8. Вымытые апельсины прямо в кожуре нарезать и добавить к горячей груше.
9. Продолжать варку полчаса, после чего переложить продукт в тару и закатать.

С молоком

Добавления молока придает варенью воздушную текстуру и нежный вкус. Главные ингредиенты:

• 3 кг спелых груш;
• 2 кг сахарного песка;
• 2 л молока;
• 1 ч. л. соды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очищенные груши нарезать мелкими кусочками.
2. Засыпать сахаром и отваривать на медленном огне в течение часа, постоянно перемешивая.
3. Добавить молоко и соду, еще раз перемешать и на очень слабом огне варить в течение четырех часов.
4. Остудить и взбить в блендере для получения однородной массы.
5. Вновь довести до кипения и в горячем состоянии разлить по стеклянным банкам.

С мятой

Такое лакомство обладает успокаивающими свойствами.

Ингредиенты:

• по 1 кг грушевых плодов и сахара;
• 10 г свежих мятных листьев;
• 6 г лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Промытые и очищенные фрукты нарезать на кусочки среднего размера и выложить в толстодонную кастрюлю.
2. Засыпать сахарным песком и перемешать.
3. Для лучшего растворения сахара добавить 50-70 мл воды (отфильтрованной или минеральной).
4. Накрыть крышкой и настаивать около 12 часов, чтобы груши выделили сок.
5. Перемешать фруктово-сахарную массу и довести до кипения на медленном огне.
6. Регулярно помешивая, варить полтора часа.
7. Спустя час с начала варки добавить лимонную кислоту и перемешать.
8. Листики мяты промыть проточной водой и обдать кипятком, после чего равномерно выложить по всей поверхности фруктовой массы.
9. После завершения варки отключить огонь и достать мятную зелень.
10. Разложить по банкам и закатать герметичными крышками.

Посмотрите также

Простой рецепт грушевого варенья с лимонной кислотой на зиму

Читать

С корицей

Ароматная корица придает варенью пикантные нотки. Согревающее лакомство идеально для долгих зимних вечеров.

Для реализации рецепта потребуется:

• 3 кг плодов груши;
• 2 палочки корицы;
• 2,5 кг сахара;
• 500 мл очищенной воды.

Довести воду до кипения и растворить в ней сахарный песок. Тонко нарезанные груши выложить в эмалированную емкость и залить приготовленным сиропом. Довести до кипения, снять с огня и настаивать 7 часов. Затем вновь поставить на плиту, довести до кипения и бросить одну палочку корицы — отваривать пять минут. Дождаться полного остывания и опять вскипятить. На этот раз бросить вторую палочку корицы. После десятиминутного проваривания разлить варенье по стеклянным емкостям и закрыть крышками.

С лимонной кислотой

Этот компонент станет эффективным натуральным консервантом.

Для рецепта потребуются такие продукты:

• по три кило сахара и груш;
• стакан воды;
• чайная ложечка лимонной кислоты.

Подробный процесс приготовления:

1. Промытые плоды в кожуре нарезать на тонкие ломтики.
2. Три минуты варить из сахара сироп.
3. Выложить кусочки фруктов и прижать деревянной ложкой.
4. На минимальном уровне пламени варить 15-20 минут.
5. В течение этого времени аккуратно помешивать плоды деревянной ложкой.
6. Охладить сладкую массу и выдержать шесть часов в прохладном месте, чтобы плоды пропитались сладкой жидкостью.
7. Проваривать и охлаждать три раза, в завершающий раз высыпать лимонную кислоту.
8. На третий раз добавить лимонную кислоту.
9. Вновь перемешать массу и варить около 10 минут.
10. Выложить готовое варенье в банки из стекла и закупорить герметичными крышками.

С яблоками

Гармоничное сочетание груш и яблок подарит вдвое больше витаминов. Чтобы приготовить такое варенье, потребуется:

• по одному килограмму груш, яблок и сахарного песка;
• щепотка ванилина;
• половинка лимона.

Процесс приготовления:

1. Фрукты обмыть и просушить.
2. Не очищая от кожицы, нарезать дольками и выложить в емкость. Пересыпать сахарным песком каждый слой.
3. Несколько раз встряхнуть кастрюлю или таз круговыми движениями.
4. В течение пяти часов настаивать фруктово-сахарную массу, чтобы груши и яблоки выпустили сок.
5. Поставить емкость на сильный огонь, чтобы фрукты прогрелись.
6. При появлении первых признаков закипания уменьшить уровень пламени.
7. Варить в течение пятнадцати минут.
8. Снять варенье и выдерживать десять часов.
9. Проварить плоды еще трижды, в самом конце добавив сок лимона и ванилин.

В мультиварке с маком и лимоном

Варенье, готовящееся в мультиварке, не пригорает и не сбегает.

Необходимые ингредиенты:

• по одному килограмму груш и сахара;
• крупный лимон;
• полкило сахара;
• две столовые ложки зерен мака.

Благодаря маку и лимону варенье станет более витаминным и полезным. Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Груши освободить от сердцевинок, нарезать дольками и выложить в глубокую емкость.
2. Промыть лимон с помощью губки и обдать кипятком. Разрезать на несколько долек, а затем измельчить и выложить в отдельную тарелку небольшого размера.
3. Все фруктовые компоненты вместе с образовавшимся соком высыпать в чашу мультиварки.
4. Высыпать сахар, чтобы он равномерно покрыл кусочки фруктов.
5. Настаивать 20 минут. За это время груша и лимон выпустят еще больше сока.
6. Добавить маковые зернышки.
7. Установить в мультиварке режим «Тушение» и готовить двадцать пять минут.

Как хранить варенье

Заготовленный продукт хранится при комнатной температуре в герметично закупоренных банках из стекла. Помещение, в котором они находятся, должно быть сухим и затемненным.

Средний срок хранения этого лакомства составляет три года.