Каштановый сорт меда считается очень редким, а потому весьма ценным. Для него характерны уникальные характеристики и изысканный вкус. Важным достоинством продукта считаются исключительные лечебные свойства. Они связаны с высоким содержанием полезных компонентов. Продукт включает флавоноиды, алкалоиды, фитонциды и другие ценные вещества, которые благоприятно отражаются на здоровье человека.
Описание и отличительные черты
Такой мед считается очень ценным продуктом. Цветение каштана начинается вскоре после распускания листвы. Пчелы собирают с него нектар примерно в мае-июне. При этом сбор меда длится недолго – всего 2-3 недели. В горных районах каштан начинает цвести чуть позже – в первой половине июля. С 1 гектара в хороших условиях удается получить до 600 килограммов вещества.
Для этого сорта характерен целый ряд отличительных особенностей:
- Цвет – продукт отличается темно-янтарным оттенком. Это обусловлено высоким содержанием ферментов и каштановой пыльцы.
- Вкусовые качества – являются весьма специфическими. Такой мед заметно горчит. К тому же после него остается ореховое послевкусие и першение в горле. Потому поклонникам обычного пчелиного нектара этот сорт может не понравиться.
- Аромат – натуральный продукт имеет запах каштана.
- Кристаллизация – в конце лета продукт отличается жидкой консистенцией. При этом он засахаривается лишь через пару лет.
Состав и калорийность каштанового меда
В составе продукта преобладают углеводы. В 100 граммах меда присутствует 82 грамма различных сахаров. При этом основная доля приходится на фруктозу. Этот моносахарид быстро усваивается. Также в составе присутствует 0,3 грамма белков.
В каштановом меде содержатся ценные для организма микро- и макроэлементы. Особенно важными считаются калий, который требуется для нормальной работы сердца, кальций и фосфор для формирования костных тканей и зубов, и железо для образования красных кровяных клеток.
Также продукт включает много витаминов:
- Рибофлавин – присутствует в составе множества ферментов и способствует улучшению обменных процессов.
- Витамин С – принимает участие в метаболизме, обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
- Никотиновая кислота – принимает участие в обмене липидов и протеинов.
- Холин – помогает регулировать содержание инсулина и отражается на обмене углеводов.
- Пантотеновая кислота – способствует формированию антител, вырабатывает нейромедиаторы, активизирует кишечную перистальтику.
- Пиридоксин – принимает участие в усвоение глюкозы и образовании эритроцитов.
- Фолаты – нужны для формирования иммунитета.
- Токоферол – обладает активными антиоксидантными свойствами.
- Биотин – регулирует углеводный обмен.
К другим полезным компонентам относят органические кислоты, растительные гормоны, ферментные вещества. При этом продукт отличается достаточно высокой калорийностью. В 100 граммах вещества присутствует 328 килокалорий.
Полезные свойства
Каштановый мед необыкновенно полезен для здоровья. С его помощью удается добиться следующих результатов:
- Устранить простудные заболевания и поражения верхних дыхательных путей.
- Снять отечность.
- Избавиться от заболеваний мочеполовой системы.
- Получить антисептический и ранозаживляющий эффект.
- Справиться со стрессами и повышенной утомляемостью.
- Избавиться от застойных процессов в печени. Этот эффект достигается за счет стимулирования оттока желчи.
- Улучшить работу пищеварительных органов. Это связано с невысокой кислотностью и легкостью усвоения.
- Справиться с заболеваниями кровеносной системы, патологиями сердца и сосудов, тромбофлебитом и варикозным расширением вен. Также продукт способствует укреплению стенок капилляров и улучшает кровообращение в артериях и венах.
- Устранить неврозы, нарушения сна, неврастению.
Применение меда в составе комбинированной терапии не вызывает привыкания. Небольшое количество продукта разрешается употреблять даже при сахарном диабете.
Народная медицина
Полезные свойства каштанового меда позволяют активно применять его в народной медицине. Лучше всего комбинировать его с маточным молочком. Специалисты советуют употреблять минимум 60 граммов вещества в день. При этом рекомендуется исключить употребление спиртного и препаратов с содержанием никотина.
Людям с частыми простудами, заболеваниями органов дыхания и легочной системы рекомендуется сочетать каштановый мед с редькой. Для этого в корнеплоде средних размеров требуется сделать углубление и добавить туда 2 небольших ложки продукта пчеловодства. Употреблять сок по 1 столовой ложке. Это рекомендуется делать с интервалом в 2 часа.
Как отличить от подделки
Каштановый мед считается довольно дорогим и редким продуктом. Потому его часто подделывают. Чтобы определить натуральность массы по вкусу, стоит учитывать, что в этом сорте присутствует весьма ощутимая горчинка.
Иногда в недорогой полифлерный продукт добавляют жженый сахар для придания ему коричневого оттенка. Заподозрить подделку можно по горелому запаху. Натуральная масса должна обладать нотками каштана в аромате.
Такой продукт может иметь светлый цвет с небольшим красноватым оттенком. При этом каштановый мед не бывает белесым. Вызревший продукт имеет оттенок горького шоколада. О подделке также говорят признаки кристаллизации, поскольку продукт должен оставаться жидким в течение 2 лет.
Отличительной особенностью продукта считается низкое содержание воды в его составе. Это делает состав тягучим и вязким. Если дать массе стечь с ложки, можно увидеть, что она наслаивается горкой, а не растекается.
Противопоказания и вред
Несмотря на множество полезных свойств, каштановый мед отличается рядом противопоказаний. Главным ограничением к употреблению этого продукта считается аллергия. С большой осторожностью к веществу стоит относиться людям, которые имеют негативные реакции на цветочную пыльцу или любые продукты пчеловодства.
Не стоит употреблять такой мед при беременности и лактации. Также его не рекомендуется давать детям раннего возраста. Это обусловлено высокой аллергенностью вещества. При введении меда в рацион ребенка важно делать это маленькими порциями и следить за отсутствием неприятных реакций.
При появлении тошноты, отечности слизистых покровов, высыпаний на коже после употребления меда рекомендуется выпить антигистаминный препарат – «Зиртек» или «Супрастин». После чего требуется обратиться к врачу.
Правила хранения
Каштановый мед обладает определенными правилами хранения. Конечно, в силу высокого содержания сахара продукт длительное время не портится. Но при нарушении определенных правил он может утратить свои полезные свойства.
Специалисты не советуют нагревать продукт в микроволновке или на плите. Также его не рекомендуется хранить при высокой температуре или на открытом солнце. Помимо этого, массу не стоит держать в холодильнике или замораживать. Дело в том, что заморозка сразу приведет к кристаллизации продукта. В случае хранения в холодильнике весьма проблематично обеспечить веществу подходящие параметры влажности.
Чтобы мед надолго сохранил свою пользу, его требуется держать при температуре +5-20 градусов. При этом массу лучше всего поместить в стеклянную или керамическую емкость. Тара должна иметь герметично закрывающуюся крышку.
Засахаривается ли каштановый мед
В составе каштанового меда содержится большое количество фруктозы. Именно поэтому он длительное время не кристаллизуется. Масса способна сохранять жидкую консистенцию в течение 2 лет.
После кристаллизации продукт напоминает коричневый студень, в котором присутствует кристаллические желтые вкрапления. Также есть риск расслоения вещества, однако это никак не отражается на его полезных свойствах.
Каштановый мед представляет собой очень ценный продукт, который приносит здоровью большую пользу. Это обусловлено высоким содержанием полезных компонентов в составе вещества. Чтобы добиться благотворного влияния массы на организм, важно выбрать натуральный состав и соблюдать правила его употребления.
