Простой рецепт приготовления вина из красной и черной смородины в домашних условиях

Чтобы из красной и черной смородины получилось вкусное домашнее вино, придется следовать рецепту. Подобный напиток порадует интересным вкусом, но у него есть один недостаток – практически полное отсутствие аромата. Перед тем, как приступить к созданию алкоголя, убедитесь в том, что все готово: ингредиенты, емкости. Это поможет сэкономить время и, приложив немного усилий, создать качественный напиток.

Особенности приготовления вина из черной и красной смородины

Есть несколько особенностей, которые начинающие винокуры должны учитывать при создании спиртосодержащего продукта.

В чем специфика производства:

1. Плоды смородины не содержат достаточного количества фруктозы. По этой причине готовить алкогольные напитки нужно с добавлением сахара, в противном случае они будут слишком кислыми.
2. Зато на кожуре ягод содержится большое количество живых дрожжей, а значит, добавлять в вино немытый изюм или иные продукты, ускоряющее сбраживание, не придется.
3. Смородина хорошо сочетается с другими фруктами и ягодами, которые могут добавить напитку приятный аромат. По этой причине часто в состав такого алкоголя вносят виноград, яблоки и другие плоды, способные к лучшему изменить органолептические характеристики напитка.

Справка: если в составе рецепта есть черная смородина, то вино непременно получится темным, вне зависимости от других компонентов.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы создать алкогольный напиток, потребуются стандартные ингредиенты, использовать будем:

• ягоды черной и красной смородины, можно как в свежем, сушеном, так и замороженном виде, мыть плоды не нужно;
• вода, предпочтение отдается чистой, бутилированной или родниковой воде, она обладает необходимыми свойствами;
• сахар, его добавляют с целью ускорить процесс брожения, он также придаст вину необходимую сладость, именно сахар дрожжи «перерабатывают» в спирт.

Посмотрите также

6 простых рецептов вина из тыквы и как сделать в домашних условиях

Читать

Как правильно выбрать продукты

Главное внимание уделяют ягодам смородины, они должны быть:

1. Крупными, без признаков плесени, гнили.
2. Обратите внимание на наличие вкраплений, они свидетельствуют о ненадлежащем качестве плодов.

Ягоды придется перебрать, выбрать те, что отличаются одинаковым размером, плоды должны быть свежими, без признака порчи.

Одна испорченная смородина может испортить напиток, изменить его вкус не в лучшую сторону.

Подготовка тары

Емкости придется подвергнуть термической обработке, что делать:

• промыть их под проточной водой, используя соду;
• дать банкам или бутылкам обсохнуть, перевернув их вверх дном;
• простерилизовать над паром, весь процесс займет минут 10-15.

Как сделать вино из микса красной и черной смородины в домашних условиях

Чтобы создать вино ассорти из смородины, потребуется:

1. Перебрать ягоды и удалить все порченые, гнилые, мыть их нельзя – смоете живые дрожжи, и алкоголь не будет бродить.
2. Раздавить ягоды, чтобы не осталось ни одной целой, поместить их в кастрюлю или емкость, в которой будем делать брагу.
3. Мезгу заливаем сахарным сиропом, растворив в воде (15 литров) 3 килограмма сахара.
4. На протяжении 5 суток следим за процессом брожения, периодически перемешивая брагу ложкой из дерева или чистой рукой.
5. Кастрюлю или емкость с брагой накрываем марлей, чтобы в алкоголь не попали насекомые или инородные тела.
6. Когда активная фаза брожения будет завершена, брагу снимаем с остатка и вносим в нее еще 1 килограмм сахара, что приведет к возобновлению процесса брожения.
7. На бутылку надеваем перчатку с дырочкой в пальце или используем гидрозатвор, емкость заполняем на 70 %, чтобы осталось место для пены.
8. Еще через 5-7 дней вносим килограмм сахара, подмешав его в смородиновый сок, продолжаем следить за брожением.
9. Когда оно закончится, снимаем брагу с остатка, процедив ее, сливаем через тонкую трубку от капельницы.
10. В результате получится молодое смородиновое вино, которое можно усовершенствовать, добавив в напиток немного водки или сахара.

Если в вино внести водку, то оно станет крепленым, а вот сахар или сироп поможет сделать напиток более сладким.

Сроки и правила хранения

Хранить продукт желательно в прохладном, но темном месте, вдали от лучей солнца и источников тепла. Важно следить за тем, чтобы температура в помещении была стабильная, иначе вино изменит свои органолептические свойства.

Чтобы алкоголь получился приятным на вкус, ему потребуется время. За этот период напиток настоится и приобретет необходимые свойства.

Напиток из черной и красной смородины можно назвать вином, если он приготовлен согласно рецепту. Такой алкоголь отличается неплохим качеством и сможет составить конкуренцию магазинному продукту.