Бычок – популярная рыба среди жителей южных морских побережий и рек России. Его используют для приготовления питательных блюд, а еще он очень востребован в промышленном рыболовстве. Мясо этой рыбы содержит массу витаминов и микроэлементов, которые важны для хорошего здоровья. Каждый регион России может похвастаться различными видами бычков, которые обладают своими уникальными характеристиками.
Описание рыбы
Бычок – это представитель семейства окуневых, входит в группу лучеперых рыб. Его тело конической формы, постепенно сужающееся к хвосту. Его самая характерная особенность – крупная голова с широким лбом и большими глазами.
Длина тела этого речного жителя варьируется от пяти до пятидесяти сантиметров. У них большая голова, которая больше их туловища, и мелкая, близко расположенная чешуя. Кроме того, они обладают двумя длинными плавниками на спине и присоской под брюшком, с помощью которой они цепляются за камни или другие предметы.
Бычков обожают в приморских населенных пунктах. Эти рыбки обладают спокойным и неторопливым характером, часто прячутся возле камней и водорослей. Кроме того, они любят копаться в иле на морском дне их импровизированные норы бывают заняты как одной парой бычков, так и целой группой.
Когда погода плохая и температура резко изменяется, рыбы становятся неактивными. Обычно они отплывают от берега и уходят в глубокие воды. Эти рыбы не мигрируют при смене сезона.
В рационе бычка присутствует самая разнообразная пища, включая мелкую рыбу, мальков, моллюсков, ракообразных и червей. Он очень прожорлив и тратит много времени на поиски пропитания.
Размножение
Процесс размножения этой морской рыбы удивителен. Период нереста начинается в марте и продолжается до конца лета. Достигнув половой зрелости, самцы создают гнездо в укромном месте и заманивают туда самок. В рамках ритуала ухаживания самец издает глубокие рычащие и чавкающие звуки, которые заставляют сразу несколько самок прийти к гнезду.
Они откладывают яйца, которые прикрепляются к камням внутри гнезда, и после этого только самцы остаются с ними, чтобы обеспечить их выживание, постоянно двигая плавниками, чтобы вода вокруг будущего потомства не застоялась.
Ареал обитания
Бычки населяют прибрежные воды, обитая на морском дне. Они часто встречаются в зарослях морских водорослей и под камнями, зарываясь в песок для защиты. Чтобы надежно держаться на камнях во время неспокойной погоды, эти рыбы используют специализированную присоску, расположенную на брюшке. Бычки ведут оседлый образ жизни, покидая береговую линию только зимой, когда они мигрируют дальше, в глубины морей.
Бычок не переносит низких температур и обычно встречается в Черном и Азовском морях, а также каспийских и средиземных водах. Существуют виды, обитающие в пресноводной среде, такой как реки, притоки и озера. Бычка вылавливают и в реках, это говорит о том, что он не относится к исключительно морским рыбам.
Способность бычков сливаться с окружающей средой защищает их от таких хищников, как судак, осетр, щука. Съесть рыбку-бычка способны даже крупные «родственники», например, горлачи, которые с удовольствием охотятся на мальков. Помимо угроз от водных обитателей, существует опасность и от наземных хищников, таких как цапли, змеи и люди, которые обожают потреблять бычков в пищу.
Сколько живет бычок
У этих забавно выглядящих рыбок относительно короткий срок жизни, обычно он составляет от трех до пяти лет. Такая короткая продолжительность жизни в сочетании с тем, что они представляют определенную коммерческую ценность для рыбаков, ставит этот вид под угрозу. Единственное, что помогает поддерживать стабильность их популяции – это высокий уровень репродуктивности.
Популярные виды
Бычки разделены примерно на полторы тысячи разновидностей. Некоторые из них очень старые, сохранившиеся с древних времен. Они способны жить как в реках, так и в океане. В черноморских водах обитает около двадцати пяти видов бычков. Самые популярные среди них:
- Горлач (другое название – ширман). Их тело серого цвета, с голубыми крапинками на боках и полосатыми плавниками.
- Бабка (или головач) – это рыба с несколько плоской головой и большим ртом, а ее окраска – коричневая с темными и красными пятнами.
- Мартовик – это крупная рыба, которая достигает размера в семьдесят сантиметров и весит до полутора килограмм. У него большая голова, а жабры широкие. Питается моллюсками и мелкой рыбешкой.
- Песочник – рыба средних размеров, длина которой достигает двадцать сантиметров, а вес обычно составляет от 0,2 до 0,35 кг. Его чешуя бледно-желтая, с блеклыми пятнами на ней, а плавники полупрозрачные. На фотографиях этого бычка трудно разглядеть, так как он умеет превосходно сливаться с песчаным дном.
- Кругляк – водится как в азовских, так и в черноморских водах и отличается темной, почти черной окраской. Он обитает как в пресной, так и в соленой водной среде на дне, состоящем из песка или камня.
Поначалу бычок кажется довольно непримечательной рыбкой. Его окраска скромная, и он не отличается крупными размерами. Однако в иных частях света встречаются другие виды бычков, которые выделяются яркими цветами – от оранжевого до синего. Эти виды обитают в тропических регионах и вырастать до крупных размеров.
У рыбы-бычка и ротана есть общие внешние признаки, но их легко различить по форме и размеру головы. Голова ротана занимает большую часть его тела, в то время как голова бычка кажется меньше по сравнению. Кроме того, формы их тел отличаются: у ротана оно скорее плоское, тогда как у бычков оно объемнее и уплощается только в районе хвоста.
Полезные и вредные свойства
Употребление в пищу бычков полезно для человека. Мясо этой рыбы обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами, белком и жирными кислотами. Оно особенно полезно для сердца благодаря содержанию магния и жирных кислот, которые повышают силу сердечной мышцы и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, вещества, содержащиеся в мясе бычка, помогают снизить чрезмерный уровень плохого холестерина.
Питательные вещества, входящие в состав мяса, улучшают когнитивную деятельность и укрепляют интеллектуальные способности. Жирные кислоты «работают» на то, чтобы придать волосам здоровый и блестящий вид. Кроме того, филе содержит антиоксиданты, которые защищают от рака.
Бычок – это безопасный вид рыбы, который разрешено употреблять без риска возникновения негативных последствий. Однако тем, у кого есть индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов, не следует его есть. Людям с аллергией на рыбу также следует избегать его употребления.
Употребление сушеных или вяленых бычков может быть опасным. Дело в том, что в процессе сушки образуется тонкая воздухонепроницаемая мембрана, которая задерживает в мясе бактерии, вырабатывающие ботулотоксин. Это мощный нейротоксин, смертельно опасный при попадании в организм.
Рыбный промысел
Самый идеальный сезон для ловли бычка – осень. Зимой он ныряет глубоко и почти не двигается, поэтому его легче ловить осенью, когда он активен и не так осторожен. Рыбалка окажется особенно успешной ночью, в сентябре и октябре, когда аппетит этих рыб особенно силен.
Рыбалка не увенчается успехом в периоды штиля и шторма. Рекомендуется отправляться на рыбалку в пасмурную или дождливую погоду, так как рыба в эти периоды остается ближе к суше.
