ТОП 13 рецептов соления хрустящих огурцов на зиму в банках без уксуса

Опытными хозяйками предлагается много проверенных рецептов соления хрустящих огурцов в банках на зиму без использования уксуса. Нужно правильно рассчитать все ингредиенты и соблюдать все остальные указанные в инструкции рекомендации. Перед началом работы выбирают продукты и подготавливают тару. Процесс готовки несложный. Чтобы овощи хранились долго, уксус заменяется другим компонентами.

Особенности засолки огурцов без уксуса на зиму

Заготовку огурцов на зимнее хранение проводят с применением холодного или горячего рассола. Уксус придает не только приятную кислинку блюду, но и позволяет увеличить сроки хранения засолки. Среди многочисленных рецептов найдутся и такие составы, в которых не предполагается добавление уксуса.

Подготовка огурчиков

Для заготовки отбирают огурчики среднего размера, с ровной поверхностью, без повреждений. Их предварительно моют и замачивают в холодной воде на 4,5 часа. После этого хорошенько сушат и срезают хвостики.

Приготовление емкости

Для засолки берут емкости любого объема. Главное, чтобы не было сколов и трещин. Тара должна быть чистой, без жирного налета. Предварительно ее моют с использованием содового раствора, а затем стерилизуют.

Как засолить огурцы без уксуса?

Засолить огурцы для длительного хранения без использования уксуса легко. Все рецепты несложные. В их основе простые и доступные компоненты.

соленые огурцы

Малосольные огурчики «Пальчики оближешь»

Для заготовки на литровую банку потребуется следующий список компонентов:

  • огурцы — 620 г;
  • чеснок — три дольки;
  • лаврушка — 1 листик;
  • укропные зонтики;
  • горошины перца;
  • жгучий перчик — 2 штуки;
  • листья хрена;
  • соль — 245 г.

Процесс приготовления включает простые этапы:

  • огурцы укладывают в тару вместе со специями;
  • в воде растворяют соль, кипятят 4 минуты и вливают к овощам;
  • солению нужно постоять два дня, затем жидкость сливают;
  • заливают новую кипящую воду без соли и снова выливают;
  • последний, третий раз, вливают кипяток и закрывают емкости крышками.

банки с огурцами

С хреном и чесноком холодным способом

Для блюда понадобятся такие компоненты, как:

  • огурцы — 4,3 кг;
  • корень хрена;
  • чеснок — 46 г;
  • красный перец — 11 г;
  • базилик;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 280 г.

Солить огурчики несложно:

  • слоями выкладывают специи и зеленые плоды;
  • до кипения доводят воду с солью;
  • готовый рассол процеживают, охлаждают и разливают по банкам.

Малосольные огурцы

Кислые огурцы в литровые банки

Для исполнения данного рецепта необходимо подготовить такие компоненты:

  • зеленые плоды;
  • соль — 36 г;
  • зонтики укропа;
  • дубовые, вишневые, смородиновые и рябиновые листья;
  • лаврушка;
  • чеснок — две дольки;
  • семена горчицы — 11 г.

Заготовка занимает немного времени и не требует особых навыков:

  • на дно емкости закидывают специи и зелень;
  • вливают горячую воду;
  • через 6 минут жидкость сливают, растворяют в ней соль и вливают обратно;
  • емкость накрывают и ставят груз;
  • через пять суток огурцы промывают и перекладывают в банки;
  • вливают охлажденную кипяченую воду;
  • остается тару закрыть металлическими крышками.

Кислые огурцы

С лимонной кислотой

Чтобы посолить овощи, пригодится следующий перечень продуктов:

  • огурцы — 1,8 кг;
  • сладкий перец — 55 г;
  • чеснок — три дольки;
  • лимонная кислота — 6 г;
  • соль — 68 г;
  • лаврушка;
  • укроп;
  • горошины перца.

Готовить блюдо просто, достаточно соблюдать последовательность всех действий:

  • в тару кладут зелень, перец и лаврушку;
  • режут сладкий перец пластинами и помещают часть нарезки в емкость;
  • огурцами заполняют половину тары;
  • засыпают зеленью и второй частью перца;
  • продолжают заполнять банку зелеными овощами;
  • заливают все ингредиенты кипятком на 21 минуту;
  • жидкость переливают для кипячения с солью;
  • на овощи выкладывают чеснок, лимонную кислоту;
  • заливают рассолом.

С красной смородиной

Консервированные овощи получаются упругими и сочными. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • зеленые плоды — 1,9 кг;
  • красная смородина — 450 г;
  • чеснок — две дольки;
  • зелень;
  • сахар и соль — по 55 г.

Процесс готовки несложный:

  • продукты вперемешку отправляют в тару;
  • заливают кипящую воду на 13 минут;
  • жидкость переливают для кипячения с солью и сахаром;
  • остается разлить рассол по банкам.

Консервированные овощи

С ягодными листьями

Листья ягод придают особый аромат и привкус. Засолку сделать можно с любыми листьями. В данном составе используются листья ежевики и другие продукты:

  • огурцы — 1,7 кг;
  • чеснок — 47 г;
  • ветки укропа;
  • хрен — 11 г;
  • листья ежевики;
  • горошки перца;
  • соль — 98 г.

Способ соления с пошаговой инструкцией:

  • в тару начинают выкладывать укроп, листья ягод и хрена, чеснок;
  • плотными рядами укладывают огурчики;
  • кипятят воду с солью, вливают к овощам и оставляют на два дня;
  • затем доливают кипяченую воду вместо вылившегося во время брожения рассола.

огурцы с ягодными листьями

С крыжовником

Готовят следующие ингредиенты:

  • огурцы — 1,7 кг;
  • крыжовник — 900 кг;
  • зелень;
  • чеснок — две дольки;
  • сахар — 94 г;
  • соль — 182 г.

Пошаговая инструкция:

  • в емкость помещают все продукты;
  • вливают на 22 минуты кипяток;
  • жидкость сливают, кипятят 4 минуты с солью и сахаром;
  • рассол остается залить в тару.

огурцы с крыжовником

С горчицей

Вкусные огурцы получаются благодаря добавлению горчицы. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • огурцы — 1,7 кг;
  • соль — 75 г;
  • горчичный порошок — 7 г;
  • горошины перца;
  • чили — 2 стручка;
  • чеснок — три дольки;
  • укропные зонтики и веточки;
  • листья дуба и хрена.

Способ приготовления несложный:

  • в емкости закидывают зелень, листья, перец, чесночные дольки;
  • выкладывают тесными слоями огурчики;
  • в теплой кипяченой воде растворяют соль и горчицу, заливают раствором овощи;
  • следует дождаться процесса брожения, поэтому засолку оставляют на трое суток;
  • в емкость доливают кипяченую воду и закрывают крышками.

соление в банках

С аспирином

Консервантом выступает и аспирин. Для закатки нужно подготовить такие продукты:

  • огурцы — 1,9 кг;
  • аспирин;
  • зелень;
  • чеснок — две дольки;
  • соль — 92 г;
  • сахар — 186 г.

Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом:

  • в тару выкладывают ветки зелени и специи;
  • размещают огурчики;
  • заливают на 32 минуты кипяток;
  • жидкость сливают для кипячения с сахаром и солью;
  • к огурцам отправляют измельченный аспирин;
  • вливают маринад.

огурцы с аспирином

С водкой

Водка позволяет сохранить яркие цвета овощей и не позволяет размножаться патогенным микроорганизмам. Чтобы заготовить блюдо, понадобятся следующие продукты:

  • огурцы — 1,8 кг;
  • соль — 62 г;
  • сахар — 36 г;
  • горошины перца;
  • чеснок — три зубчика;
  • ветки и зонтики укропа;
  • лаврушка — два листика;
  • лист хрена;
  • водка — 55 мл.

Пошаговая инструкция:

  • в тару выкладывают листья, зелень и все остальные приправы;
  • раскладывают рядами огурчики;
  • кипятят воду с солью и сахаром, остужают;
  • рассолом заливают овощи;
  • сверху доливают водку.

огурцы с водкой

В томатном соке

Чтобы закатать зеленые овощи, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • огурцы — 900 кг;
  • сок из томатов;
  • сахар — 134 г;
  • соль — 68 г;
  • две таблетки аспирина;
  • листья хрена и смородины;
  • петрушка и укроп;
  • чеснок — 72 г;
  • лаврушка;
  • горошины перца.

Приготовление начинают с сока томатов. Помидоры измельчают в блендере. Томатную смесь томят на медленном огне 24 минуты, добавив сахар и соль.

огурцы в томатном соке

Дальнейший ход работы выглядит следующим образом:

  • огурцы размещают плотными рядами, между которыми укладывают специи;
  • заливают кипяток;
  • остывшую жидкость сливают для повторного кипячения;
  • вливают кипяток к огурцам на 11 минут и снова выливают;
  • засыпают измельченные таблетки;
  • заливают овощи томатным соком.

С цветной капустой и морковью

Потребуются следующие компоненты:

  • цветная капуста — 980 кг;
  • морковь — 72 г;
  • огурцы — 550 г;
  • чеснок — 37 г;
  • ветки укропа;
  • лаврушка — 2 листика;
  • небольшая часть стручка острого перца;
  • ветка сельдерея;
  • горошины перца;
  • соль и сахар — по 66 г;
  • лимонная кислота — 7 г.

огурцы с цветной капустой и морковью

Приготовление занимает мало времени:

  • капусту разделяют на мелкие соцветия, морковь режут кружочками;
  • в тару укладывают специи;
  • затем идут овощи слоями;
  • кипятят воду, добавив соль, сахар и лимонную кислоту;
  • рассол вливают в тару;
  • через 16 минут жидкость сливают для повторного кипячения;
  • маринад вливают к салату.

Без стерилизации

Для блюда готовят минимум продуктов:

  • огурцы — 720 г;
  • лимонная кислота — 7 г;
  • сахар — 12 г;
  • соль — 7 г;
  • лаврушка;
  • укропный зонтик;
  • чеснок.

огурцы без стерилизации

Справиться с приготовлением блюда легко:

  • в тару закидывают лаврушку, чеснок и укроп;
  • заполняют тару плотными рядами огурчиками;
  • заливают кипяток на 14 минут;
  • жидкость сливают, кипятят с сахаром и солью;
  • поверх овощей засыпают лимонную кислоту и вливают рассол.

Правила хранения

Консервация с добавлением заменителей уксуса хранится не меньше года. Польза и вкус сохраняются в течение двух лет, но при условии соблюдения соответствующих правил. Хранить следует в прохладном, темном помещении с хорошей вентиляцией. Лучшим местом для этого считается подвал или погреб.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят