Варенье из лимонов имеет неповторимый вкус и содержит множество полезных веществ. Однако в последнее время подобный продукт незаслуженно забыт из-за разнообразия других фруктов и ягод. Существует немало рецептов приготовления этого лакомства, не требующих особых затрат и усилий.
Содержание
Особенности приготовления лимонного варенья на зиму
Готовить сладкое блюдо из цитрусов можно разными способами. Фрукты обрабатывают по-разному, иногда используют мякоть, в некоторых случаях применяется цедра.
Подготовка сырья и тары
Перед приготовлением лакомства подбирают основной ингредиент. Нередко хозяйки используют некондиционные фрукты, однако это неправильно. Чтобы получить вкусное блюдо, лучше выбирать зрелые плоды с чистой шкуркой. Стоит обратить внимание на вес лимона – слишком легкие фрукты часто уже старые, из которых испарилась влага. Плодоножка у плода должна быть свежей. Если она засохшая, а место ее крепления сморщенное, то брать продукт не рекомендуется – он давно сорван и лежит в магазине.
Банки перед тем, как заливать в них готовое лакомство, тщательно моют и стерилизуют, крышки подвергают аналогичной обработке.
Как приготовить варенье из лимонов в домашних условиях?
Существует множество различных рецептов приготовления лимонного лакомства. Они различаются количеством ингредиентов и способом варки.
Классический рецепт
Сварить классическое варенье из цитрусов довольно просто. Для приготовления сладкого лакомства понадобятся:
- лимоны – 1,5 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 750 мл.
Процесс приготовления:
- Плоды хорошо промывают и нарезают полукольцами.
- Кладут фрукты в емкость, заливают водой.
- Насыпают половину сахара и ставят на огонь, варят, постоянно помешивая.
- Готовят 15 минут, снимают пенку при необходимости.
- Спустя данное время снимают с плиты, оставляют на 6 часов в закрытой кастрюле.
- Емкость снова помещают на огонь, доводят до кипения, досыпают остатки сахара.
- Готовят 15 минут, остужают в течение 6 часов.
Готовый продукт заливают в подготовленные банки и закрывают крышками.
Быстрый вариант «Пятиминутка»
Подобное варенье готовится очень быстро и не требует больших усилий. Для него нужны:
- лимоны – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Как готовить:
- Цитрусовые моют. Оставлять кожуру или нет – зависит только от желания хозяйки.
- Плоды разрезают, извлекают косточки и измельчают при помощи мясорубки.
- Засыпают смесь сахаром и оставляют на 20 минут.
- Емкость помещают на большой огонь и доводят до кипения.
- После закипания варят ровно 5 минут.
Горячий продукт сразу раскладывают по банкам. Подобное варенье можно кушать в чистом виде либо добавлять его в чай и воду.
С кабачками
Лакомство с кабачками имеет необычный вкус, однако многие люди даже не догадываются о том, что одним из ингредиентов является овощ. Выбирать лучше молодые плоды, они мягче и нежнее.
Ингредиенты:
- 0,5 кг кабачков;
- 1 лимон;
- 0,5 кг сахара.
Приготовление:
- Кабачки моют и нарезают небольшими кубиками. Кожицу можно не удалять, если плод молодой.
- Лимон также промывают и нарезают аналогичными кусочками вместе с кожурой.
- Продукты кладут в емкость, насыпают сахар, перемешивают и оставляют на некоторое время для появления сока.
- Ставят на плиту, доводят до кипения и варят в течение 10 минут, оставляют настаиваться 6 часов.
- Повторяют процесс еще раз. Остывшее блюдо раскладывают по банкам.
Это варенье прекрасно хранится в прохладном месте в течение длительного времени.
С апельсинами
Лакомство содержит только цитрусовые фрукты и множество полезных веществ. При выборе апельсинов обращают внимание на шкурку – такие плоды будут слаще.
Что понадобится:
- апельсины – 5 шт.;
- лимоны – 5 шт.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Фрукты моют, шкурку срезают и нарезают небольшой соломкой.
- Мякоть очищают от кожицы и семечек, нарезают кубиками.
- Засыпают сахаром в емкости и оставляют на пару часов.
- Добавляют цедру, ставят на плиту и доводят до кипения.
- Готовят на большом огне в течение 5 минут, затем варят на маленьком – 40 минут.
Готовое блюдо рекомендуется слегка остудить и разложить по подготовленным емкостям.
С имбирем
Лакомство с имбирем помогает при различных простудных заболеваниях и обладает необычным вкусом.
Продукты:
- лимоны – 2 шт.;
- имбирь – 1 корень толщиной примерно 5 см;
- сахар – 300 гр.
Как готовить:
- Плоды моют, нарезают небольшими кубиками, кожуру срезать не нужно.
- Засыпают фрукт сахаром и оставляют на 2 часа.
- Имбирь натирают на терке, добавляют в смесь, когда она закипит. Проваривают в течение 10 минут, оставляют на 6 часов для охлаждения.
- Повторяют процедуру, расфасовывают продукт по банкам.
Лимонное варенье с имбирем будет приятно кушать в зимние дни.
С цедрой
Для варки варенья с цедрой нужно:
- 1 кг лимонов;
- 700 мл воды.
Процесс варки:
- Плоды моют, снимают кожуру, мякоть нарезают небольшими кубиками и засыпают в кастрюле сахаром.
- Кожуру разрезают на мелкие полоски. Засыпают ее в кипящую воду и варят 10 минут.
- Сваренную цедру добавляют к лимонам, ставят на огонь и варят на протяжении получаса.
Готовый продукт можно кушать либо расфасовать по подготовленным банкам.
С яблоками
Яблочное варенье с желтым фруктом разнообразит обычное лакомство. Для его варки подготавливают:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 2 шт.
Приготовление:
- Готовят сироп из воды и сахара. Вода в кастрюльке должна покрывать сахарный песок.
- В готовую смесь добавляют предварительно помытые и нарезанные небольшими кусочками яблоки, готовят на небольшом огне, пока яблоки не станут прозрачными.
- С лимона с помощью мелкой терки снимают цедру, мякоть нарезают дольками.
- В кастрюлю добавляют лимон и цедру, готовят 5 минут.
Полученную смесь сразу раскладывают по баночкам и закрывают герметичными крышками.
С кожурой
Для варки варенья с кожурой понадобится немного больше времени, однако лакомство получается невероятно вкусным.
Нужно:
- лимон – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- соль – 1 ст. ложка.
Процесс:
- Цитрусовые плоды моют и разрезают на 4 части, заливают водой, в которую добавляют соль. Оставляют на 3 дня, ежедневно меняют воду, но соль повторно не добавляют.
- На 4-й день кожуру снимают, кладут в емкость, добавляют воду и доводят до кипения. После этого сразу снимают, воду сливают, добавляют свежую и снова ставят на огонь. Повторяют процедуру трижды.
- Кожуру без воды измельчают блендером.
- Мякоть очищают от белой пленки, мелко нарезают.
- Соединяют все компоненты, добавляют сахар и варят на медленном огне на протяжении 30 минут.
Варенье хорошо хранится в холодном месте.
С финиками
Чтобы приготовить варенье с финиками, нужно взять:
- 350 г фиников;
- 0,5 шт. лимона;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 ст. воды.
Приготовить подобное варенье также просто. Фрукты моют, финики очищают от косточек, лимоны – от кожуры. Все нарезают небольшими кусочками. Из сахара и воды готовят сироп, в который добавляют фрукты. Готовят на маленьком огне, пока масса не станет густой. Лакомство можно оставить с кусочками, а можно измельчить при помощи блендера.
В мультиварке
Мультиварка позволит изготовить варенье из лимонов, не теряя при этом много времени.
Продукты:
- лимоны – 6 шт.;
- сахар – 1,2 кг;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Как готовить:
- Лимоны нарезают небольшими полукружиями, косточки удаляют.
- Выкладывают в чашу мультиварки. Наливают 1,2 л воды и доводят до закипания. Режим «Мультиповар», температура – 130 градусов. Варят 40 минут.
- Добавляют сахар и ваниль, готовят в течение 1 часа.
Готовую смесь раскладывают по банкам и закрывают крышками.
В микроволновке
Чтобы сварить лакомство в микроволновке, подготавливают:
- 0,5 кг лимонов;
- 1,5 стак. воды;
- 3 стак. сахара.
Лимоны мелко нарезают, кладут в чашу и заливают водой. Емкость ставят в микроволновку на 10 минут, смесь должна дойти до кипения. Аккуратно добавляют в емкость сахар и ставят в микроволновую печь еще на 8 минут, периодически помешивают. Достают продукт из прибора и разливают в подготовленную тару.
Через мясорубку
Рецепт изготовления подобного варенья довольно простой. Потребуются:
- 400 г лимонов;
- 400 г сахара;
- 150 г воды.
Лимоны моют, нарезают небольшими кусочками и прокручивают через мясорубку. Добавляют сахар и оставляют на 6 часов. В смесь доливают воду, варят на небольшом огне пару часов, постоянно помешивая. Постепенно блюдо станет гуще. Готовое лакомство расфасовывают по банкам.
Лавандово-лимонное варенье
Подобное варенье чудесно пахнет и обладает приятным вкусом.
Продукты:
- лимоны – 3 шт.;
- сахар – 0,8 кг;
- сушеная лаванда – 1 ч. л.;
- немного ванили;
- вода – 1 стак.
Желтые плоды моют и разрезают на небольшие кусочки. Засыпают сахаром в емкости, оставляют на пару часов. Ставят кастрюлю на огонь, добавляют ваниль и лаванду и варят на большом огне 15 минут. Уменьшают температуру и готовят половину часа. Раскладывают по банкам и убирают в прохладное место.
Хранение лакомства
Варенье из лимонов хорошо хранить в холодильнике либо погребе. Там оно останется в хорошем состоянии, не испортится до зимы. Главное, хорошо закатать крышки и следить, чтобы они не вздувались.
