Простой рецепт приготовления клюквенного варенья на зиму

Клюквенное варенье — изысканное лакомство и сокровищница витаминов, макро- и микроэлементов. Приятно зимой открыть баночку полезного десерта. Его могут есть огородники, которым не нравится слишком кислый вкус ягоды.

Раньше клюкву собирали в дикой болотистой местности. Сборщики сдавали ее в пункты приема или продавали на рынках. Сегодня огородники выращивают урожай ягоды на своих участках. Полезный продукт следует правильно сохранить: все витамины должны остаться в варенье.

Тонкости приготовления

Варенье — традиционная заготовка ягод на зиму. Его делали только в богатых домах: сахар был слишком дорог.

Со временем продукт стал доступнее. Хозяйки начали заботиться о пользе лакомства. Для сохранения витаминов и получения качественного продукта следует соблюдать правила:

1. Для варки требуется приобрести медный таз с деревянной ручкой. Он имеет плоское широкое дно. Контакт содержимого с нагревающейся поверхностью более полный. В такой посуде проще обеспечить медленное равномерное кипение.
2. Банки и крышки требуется предварительно вымыть с моющим средством и простерилизовать. Допустимо использовать аэрогриль, духовку, мультиварку. На даче огородники применяют микроволновую печь.
3. Ягоду перед приготовлением требуется перебрать. Гнилые, зеленые и поврежденные следует убрать. Сырье очистить от мусора: веточек, листков, насекомых.
4. Клюкву требуется промыть в дуршлаге. В таз налить холодную воду. Дуршлаг погрузить в него несколько раз. Воду заменить и повторить операцию.
5. Вымытое сырье просушить на бумажном полотенце. Это позволит удалить лишнюю воду.
6. Готовить можно из свежей или мороженой ягоды. Последней требуется оттаять.
7. Ягода имеет кислый вкус. Следует брать сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг сырья.
8. Сахар иногда заменяют медом. На каждые 250 г сахара берут 1 стакан (250 мл) меда.
9. Готовность варенья определяется по капле. Ее капают на тарелку. Если она растекается, требуется варить еще.
10. Готовность сиропа определяется по степени растворения сахара и отсутствии пены. Песок должен раствориться полностью.

Следует отличать джем от варенья. Для последнего можно использовать перезрелую ягоду. Но шкурка должна быть целой.

Как выбрать клюкву для варенья

Качественную заготовку реально произвести только из высокосортной ягоды. Собранную на участке или купленную на рынке клюкву следует тщательно перебрать. От зеленой ягоды необходимо избавиться.

В варенье идет ягода плотная, упругая. Цвет сырья — ярко-красный или пурпурный. В желтой клюкве полезные вещества отсутствуют: она забродила.

При покупке мороженого сырья требуется проследить за рассыпчатостью продукта. Слипшиеся ягоды говорят о повторной заморозке и ненадлежащем хранении.

Рекомендуется узнать регион произрастания: выросшая в неблагоприятной экологической обстановке ягода окажется бесполезной.

Какие бывают рецепты

Огородники знают достаточно рецептов приготовления зимних заготовок. Какой рецепт использовать, зависит от фантазии хозяйки, подручного сырья и свободного времени. Не последнее значение имеет место хранения.

Посмотрите также

ТОП 9 вкусных рецептов варенья из лимона и имбиря на зиму

Читать

Простой рецепт на зиму

Его применяют при наличии большого количества сырья и недостатке свободного времени. Стоять у плиты придется 20-25 минут. Потребуется:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 250 мл воды.

Как готовить:

1. Сахар залить водой и сварить сироп. Регулярно снимать пену.
2. Сироп остудить и залить им ягоду. Оставить на 3-4 часа. Сырье должно пропитаться сиропом.
3. Поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5 минут. Снимать пену.
4. Отставить таз на 5-6 часов.
5. Пункты 3-4 повторить 4 раза.
6. Кипящее варенье разлить по банкам и закатать крышками. Перевернуть и оставить для остывания.
7. Хранится варенье при комнатной температуре.

Удобно начинать заниматься приготовлением вечером. За ночь полуфабрикат остынет. Утром процесс требуется продолжить.

Варенье из клюквы без варки

Простой способ приготовления. Он позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 2 кг сахарного песка.

Как действовать:

1. Ягоду засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа: сырье должно дать сок.
2. Измельчить все при помощи блендера.
3. Разложить по небольшим банкам, закрыть крышками.
4. Хранить в холодильнике не более полугода.

Некоторые огородники имеют вместительные морозильные камеры. Они раскладывают протертую клюкву по пластиковым емкостям и помещают в морозильный шкаф. Варенье хранится до следующего урожая (при -18 градусах Цельсия).

Варенье в мультиварке

Иногда огородники пользуются для приготовления зимнего лакомства хлебопечками (при наличии режима) или мультиварками. Преимущества этих приборов: сырье прогревается равномерно, присутствие хозяйки не требуется. Понадобится:

• 1 кг ягоды;
• 1,5 кг песка;
• корица по вкусу.

Как готовить:

1. Ягоду заложить в мультиварку. Засыпать песок и корицу. Оставить на 2 часа для выделения сока.
2. Закрыть крышку. Выбрать режим «выпечка», время 45 минут.
3. Горячее варенье разложить по банкам и закатать.

Некоторые мультиварки отсчитывают время с момента нажатия кнопки «пуск». В этом случае следует учитывать время разогрева. Его требуется прибавить.

Клюквенное варенье с бананом

Идеальное сочетание сладости, кислоты и терпкости. Этот десерт прекрасно дополнит утреннюю кашу и придется по вкусу детям. Понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг бананов;
• 1 кг сахара.

Как сварить десерт:

1. Клюкву пюрировать блендером или протереть через сито. Выложить в таз.
2. Засыпать пюре сахаром и оставить на 1 час для выделения сока.
3. Часть бананов пюрировать и смешать с клюквой.
4. Оставшиеся бананы нарезать кусочками.
5. Поставить таз на медленный огонь. Довести до кипения и варить 15 минут.
6. Аккуратно положить кусочки бананов. Снять с огня и оставить на 30 минут: бананы должны пропитаться соком.
7. Перемешать и варить еще 15 минут. Бананы должны стать прозрачными.
8. Горячий продукт разложить по стерильным банкам и закатать.

Посмотрите также

Рецепт варенья из красной и черной смородины с бананом на зиму

Читать

Вкусный десерт хранится при комнатной температуре. Он имеет густую консистенцию.

Варенье «Пятиминутка»

Варится недолго. Но необходимо потратить время на подготовку. Потребуется:

• 1 кг клюквы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Как действовать:

1. Клюкву выложить в таз и засыпать 300 г сахара. Оставить на час для выделения сока.
2. Из оставшегося песка и воды сварить сироп.
3. Отцедить сок клюквы. Добавить его в сироп и довести до кипения.
4. Залить ягоды сиропом. Довести до кипения и варить ровно 5 минут.
5. Горячий десерт разлить по банкам и укупорить.

«Пятиминутку» можно держать только в холодильнике. Десерт сохраняет свежесть полгода.

Клюквенное варенье с апельсином

Цитрус вносит неожиданную вкусовую нотку во вкус клюквы. Этот изысканный десерт порадует гурманов. Следует приготовить:

• 1 кг клюквы;
• 0,5 кг апельсинов;
• 2 кг сахара.

Что делать:

1. С 1 апельсина счистить цедру. Остальные — очистить от кожуры, удалить косточки и снять пленки.
2. Клюкву смешать с апельсинами, засыпать песком. Оставить на 1 час до выделения сока.
3. Пюрировать смесь при помощи блендера. Добавить цедру.
4. Поставить таз на огонь. Довести до кипения, варить 15 минут.
5. Снять с огня. Оставить на 30 минут.
6. Поставить на огонь и варить еще 15 минут.
7. Горячую смесь разлить по банкам и укупорить.

Варенье хранится в погребе или в комнате.

Клюквенное варенье без сахара

Оригинальный рецепт полезного десерта. Хозяйке придется потратить на приготовление достаточно времени. Как готовить:

1. Подготовленную ягоду положить в стерильную банку. Поставить ее на водяную баню.
2. При уменьшении количества требуется досыпать ягоду в банку.
3. При заполнении банки полностью простерилизовать содержимое и укупорить.
4. Хранится варенье при комнатной температуре.
5. 

Недостаток десерта: слишком кислый вкус.

Варенье из клюквы с яблоками и грецким орехом

Традиционный яблочный десерт дополняется изысканной клюквой и грецкими орехами. Сочетание меда и вкуса фруктов делает блюдо незабываемым. Потребуется:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг яблок зимних сортов;
• 3 кг жидкого меда;
• стакан чищеных грецких орехов.

Как готовить:

1. Клюкву пюрировать, выложить в таз, залить медом.
2. Яблоки очистить и порезать тонкими дольками.
3. Соединить нарезанные яблоки и пюре. Оставить на 3 часа. Яблоки должны пропитаться соком.
4. Добавить измельченные грецкие орехи. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить до прозрачности яблок.
5. Готовое варенье разложить по стерильным банкам и укупорить.

Десерт хранится в холодильнике или другом прохладном месте. Срок годности: 6 месяцев.

Из замороженной клюквы

Замороженная ягода сохраняет полезные свойства. Из нее можно приготовить любое варенье. Перед приготовлением клюкву требуется разморозить. Ее вес при размораживании уменьшается: это следует учитывать при раскладке.

Особенности хранения

Клюквенное варенье хранится в холодильнике, подвале или при комнатной температуре. Особенности хранения зависят от количества сахарного песка, дополнительных ингредиентов и способа приготовления.