Простой рецепт приготовления джема из абрикосов в домашних условиях на зиму

Джемом из абрикосов приятно лакомиться холодной зимой. Правильно приготовленный продукт радует солнечным цветом и отличным ароматом.

Огородники ищут способы сохранить урожай солнечной ягоды. Абрикосы сушат, замораживают. Но самый быстрый способ приготовления – джем. Он сохраняет витамины. Консистенция продукта позволяет намазывать его на хлебец. Некоторые огородники украшают выпечку янтарным джемом.

Преимущество лакомства: приготовленный по правилам десерт хранится при комнатной температуре. Это важно для не имеющих погреба дачников.

Специфика приготовления абрикосового джема

Перед приготовлением следует оценить приготовляемый продукт. Он характеризуется:

1. Джем – продукт с плотной однородной консистенцией. Он сохраняет форму, не растекается. Из некоторых сортов получают похожий на мармелад джем.
2. Его варят без приготовления сиропа. Воду заменяет выделившийся сок.
3. Варку производят в 1-2 приема. Перерыв делают для добавления возможных ингредиентов или пюрирования.
4. Кожура, косточки или кусочки недоварившихся ягод в продукте недопустимы.

Важно не переварить продукт: изменившийся с янтарного на коричневый цвет показывает на испорченный вкус. Исправить ситуацию невозможно.

Как выбрать и подготовить абрикосы

От грамотного выбора сырья зависит исход всего мероприятия. Огородникам нравится готовить джем из-за того, что для него годятся перезрелые и даже помятые ягоды. Прекрасный продукт получается из жердели. Единственный недостаток – большая кость. Это следует учитывать при расчете количества сахара.

Главные условия выбора абрикосов:

• кожица должна оставаться целой;
• плод должен сохранить товарность (гниль недопустима).

Отбракованные при переборке ягоды не выбрасываются, а превращаются в полезное и вкусное лакомство. Джем нравится взрослым и детям.

Перед приготовлением сырье следует вымыть в дуршлаге под струей холодной воды. Затем разложить на бумажном полотенце для отделения лишней влаги.

Косточки у большинства сортов легко вынимаются руками. Но иногда дачники помогают себе ножом.

Большинство рецептов даются по массе на абрикосы без косточек. Следует взвесить сухой продукт, затем – вынутые косточки. Разница – это вес плодов без косточек.

Способы приготовления конфитюра из абрикосов в домашних условиях

Огородники накопили достаточно рецептов вкусного десерта. Они отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. Но все достойны внимания. Каждая хозяйка может найти подходящий.

Простой рецепт на зиму

Этот десерт получится даже у неопытных кулинаров. А радовать летним вкусом густой продукт будет всех членов семьи и гостей. Простота приготовления позволит переработать большой урожай солнечных плодов. Достаточно запастись сахаром и некоторым количеством времени.

Потребуются:

• абрикосы без косточек – 1 килограмм;
• сахарный песок – 750 грамм.

Как готовить:

• подготовленные ягоды выложить в медный таз;
• засыпать сахарным песком;
• оставить на 2-3 часа для отделения сока;
• поставить на медленный огонь;
• довести до кипения и варить 15 минут;
• регулярно снимать пенку;
• снять с огня и остудить;
• пюрировать блендером до получения однородной массы;
• поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.

При отсутствии блендера плоды можно протереть через сито. Предварительно их остужают.

Готовый десерт расфасовать по стерильным банкам и сразу закатать. Перевернуть и укутать. После остывания хранить при комнатной температуре в темном месте.

В мультиварке

Этот рецепт порадует дачников с ограниченным количеством свободного времени. Мультиварка не требует присутствия хозяина: она может сварить десерт сама. Огороднику достаточно подготовить и заложить ингредиенты.

Посмотрите также

Простой пошаговый рецепт приготовления джема из нектарина на зиму

Читать

Что нужно:

• 1 килограмм абрикосов без косточек;
• 750 грамм сахара;
• лимонная кислота.

Как действовать:

• ягоды заложить в чашу мультиварки;
• засыпать сахарным песком;
• включить режим «Овощи» на 2 минуты для выделения сока;
• после окончания пюрировать абрикосы;
• добавить лимонную кислоту;
• включить режим «Ввыпечка» (время установить – 20 минут);
• после окончания аккуратно снять пенку.

Готовое горячее лакомство расфасовать по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Десерт из абрикосов хранится на полке в кухне.

С помощью блендера

Этот кухонный прибор всегда сэкономит время дачника. Допустимо использовать погружной или стакан. Первый удобнее: пюрировать абрикосы можно сразу в тазу.

Что приготовить для варки:

• абрикосы – 1,5 килограмма;
• сахарный песок – 1 килограмм;
• лимонная кислота.

Как действовать:

• плоды пюрировать блендером;
• выложить в таз;
• поставить на огонь и добавить 500 грамм сахара;
• довести до кипения и варить 5 минут;
• добавить 500 грамм сахара и варить еще 5 минут;
• высыпать последние полкило и варить 10 минут;
• в конце добавить лимонную кислоту.

Готовый джем сразу же разлить в стерильные банки и укупорить. Хранится лакомство в комнате до следующего урожая.

В хлебопечке

Этот предмет кухонной утвари нагревается постепенно. Он имеет опцию «Расстойка теста». При замесе происходит автоматическое перемешивание. Дачникам предоставляется возможность сократить время присутствия при готовке джема.

Что приготовить:

• абрикосы – 1,5 килограмм;
• сахарный песок – 1 килограмм.

Как варить лакомство:

• абрикосы пюрировать;
• заложить в чашу хлебопечки и засыпать сахаром;
• включить опцию «Расстойка теста»;
• включить опцию «Выпечка булочек»;
• готовый джем сразу разложить по банкам и закатать.

Некоторые модели хлебопечек имеют комбинированные режимы: при выборе «Выпечка» сначала происходит «Расстойка теста».

Без косточек

В редких случаях косточки у абрикосов отделяются с большим количеством мякоти. Сделать из таких плодов джем поможет маленькая хитрость:

• абрикосы положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
• выдержать при еле заметном кипении воды 30 минут;
• охладить.

Томленые абрикосы легко отделятся от косточек. Дальше дачнику остается применить понравившийся рецепт. Выделившийся сок тоже следует использовать при приготовлении.

С агар-агаром

Агар-агар – растительный препарат из красных или бурых водорослей. Это сложное вещество обладает желирующим эффектом. С его помощью в кулинарии добиваются требуемой консистенции продуктов. Технологи пищевых производств обозначают вещество кодом Е406. Качество ингредиента легко определить по цвету: белый или чуть желтоватый – самый лучший.

Абрикосовый джем с агар-агаром получается густым. Время приготовления уменьшается.

Что нужно:

• 1 килограмм абрикосов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 10 грамм агар-агара;
• вода для замачивания.

Как пошагово готовить:

1. Абрикосы засыпать половиной количества сахарного песка. Оставить на 1 час для отделения сока.
2. Поставить на огонь и проварить 1 минуту.
3. Остудить и пюрировать.
4. Досыпать вторую половину сахара и варить 7 минут. Снять с огня.
5. Замочить агар-агар в воде по инструкции.
6. Выложить замоченный агар-агар в джем. Размешать до полного растворения.
7. Поставить на огонь. Варить 2 минуты. Постоянно помешивать.

Горячий десерт укупорить. Джем сохраняет светло-желтый цвет. Консистенция становится густой. Такой продукт можно использовать вместе с кремом для наполнения тарталеток.

С желатином

Желатин – аналог агар-агара. Это вещество придает джему требуемую густоту. Время варки уменьшается. Но делается желатин из костей и хрящей животных. Некоторые чувствительные дачники отмечают изменение вкуса абрикосов.

Что потребуется:

• 1 килограмм абрикосов;
• 1 килограмм сахара;
• 3 столовые ложки желатина.

Посмотрите также

Как правильно приготовить джем на зиму из персиков: пошаговые рецепты в домашних условиях

Читать

Как приготовить вкусный джем:

• плоды заложить в таз и засыпать сахаром;
• оставить на 3-4 часа для выделения сока;
• слить стакан сока (он потребуется для замачивания желатина);
• пюрировать содержимое (использовать погружной блендер или пресс);
• довести содержимое до кипения;
• медленно прогревать 10 минут;
• развести желатин в соке по инструкции на пакете;
• добавить желатин в продукт, размешать;
• подогреть и варить 3 минуты.

Готовое лакомство снять с огня, выложить в сухие стерильные банки и закатать. Хранится десерт полгода при комнатной температуре.

С миндалем

Добавление всех видов орехов в блюда из фруктов – давняя кулинарная традиция. Они придают неожиданный оттенок любимому лакомству. Некоторые дачники используют только сладкий миндаль, другие комбинируют сладкий с горьким в произвольной пропорции. Кто что любит!

Что потребуется:

• 1 килограмм абрикосов;
• 750 грамм сахарного песка;
• 1 чайная ложка корицы;
• 200 грамм очищенного от скорлупы миндаля.

Следует помнить: чешуйки орехов портят вкус готового продукта.

Как готовить необычный джем:

• миндаль насыпать в миску, залить крутым кипятком на 10 минут;
• затем погрузить в холодную воду на 5 минут;
• снова залить кипятком на 5 минут;
• воду слить, миндаль очистить от кожицы;
• обсушить орехи и нарубить желаемыми кусочками;
• абрикосы засыпать сахаром;
• поставить на огонь и варить 10 минут;
• всыпать корицу, орехи и варить еще 10 минут.

Готовый джем разложить по чистым банкам. Лакомство хранится в погребе или на нижней полке холодильника 3-4 месяца.

С лимоном

Этот рецепт понравится огородникам, которые предпочитают кисловатый привкус. Его и дает лимон. Что потребуется:

• 1 килограмм абрикосов;
• 1 килограмм сахара;
• 1 средний лимон.

Как действовать:

• подготовить лимон: специальным ножом стереть цедру, счистить пленки;
• разделить лимон на дольки;
• пюрировать лимон и абрикосы;
• выложить в таз, засыпать сахаром;
• поставить на огонь и проварить 5 минут;
• добавить цедру и варить на медленном огне 15 минут.

Расфасовать горячий продукт по стерилизованным емкостям, укупорить. Десерт хранится в холодильнике полгода.

С апельсином

Используется традиционное сочетание: апельсин и корица. Джем приобретает новогодний оттенок.

Что достать:

• 1 килограмм абрикосов;
• 1 килограмм сахара;
• 1 средний апельсин;
• пол чайной ложки корицы.

Как действовать:

• с апельсина снять цедру;
• очистить и удалить белые пленки;
• абрикосы и апельсин пюрировать;
• выложить в таз и засыпать сахаром;
• поставить на огонь и варить 10 минут;
• положить корицу и цедру и варить еще 10 минут.

Готовый джем разлить по стерильным банкам и закатать. Лакомство хранится при комнатной температуре до следующего урожая.

С ванилью и тростниковым сахаром

Используется коричневый сахар. В нем сохранена патока, удаляемая при очистке белого рафинада. Этот ингредиент менее сладкий, имеет горьковатый привкус. Натуральная ваниль добавляет джему изысканности.

Что подготовить:

• 1 килограмм абрикосов;
• 800 грамм коричневого сахарного песка;
• 2 стручка ванили.

Как действовать:

• абрикосы пюрировать;
• выложить в таз и засыпать сахаром;
• довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут;
• добавить семена ванили и варить еще 10 минут.

Горячее лакомство разложить в чистые банки. Хранится джем в холодильнике 5-6 месяцев.

Как хранить абрикосовый джем

Абрикосы содержат достаточное количество консервантов – кислоты и сахаров. А джем готовится без воды. Измельченная консистенция позволяет равномерно провариться всем компонентам десерта. Поэтому традиционный джем (с указанным количеством сахара) хранится в стерильных банках при комнатной температуре до нового урожая.

Исключение составляют джемы с добавками. Изменение рецептуры приводит к уменьшению срока хранения. Такие десерты держат в холодильнике.