Ранетки — это мелкие яблочки. Несмотря на их размер, они очень ароматные и сочные. Джем из них получается очень вкусный. Банка повидла из ранеток на зиму подарит воспоминания о лете и тепле. Рассмотрим основные правила приготовления повидла. Какие хитрости можно применить, чтобы джем получился вкусным.
Особенности приготовления повидла
Яблоки универсальный фрукт. Их полезно кушать как в сыром виде, так и делать различные заготовки на зиму. Они содержат в себе большое количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий.
Приготовление варенья имеет свои особенности. Плоды имеют плотную мякоть. Это исключает возможность варить из них варенье «пятиминутку». Спешка в варке джема неуместна. Сироп быстро загустеет, а яблоки останутся твердыми. Варка варенья должна проходить за 2-3 подхода.
Не стоит сразу варить большой объем варенья. Важно не количество, а качество.
Выбор ранеток
Ранетки — сладкий сорт яблок, имеющий насыщенный аромат. При выборе плодов необходимо удостовериться, что они поспели, и мякоть стала сочной и мягкой. Не обязательно выбирать красивые экземпляры с ровной кожицей. На повидло подойдут фрукты с легкими повреждениями.
Яблоки необходимо перебрать, промыть под проточной водой и удалить испорченные участки.
Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях
Повидло из яблок приготовить в домашних условиях очень просто. Ниже приведены доступные рецепты для приготовления джема.
Простой рецепт
Приведем самый простой рецепт приготовления. Для его выполнения потребуется немного времени и сил. Предварительно подготовить широкую емкость. Идеальным вариантом будет алюминиевый или эмалированный таз. За счет большой площади поверхности жидкость будет лучше испаряться, а варенье быстрее сварится.
Необходимые продукты:
- яблоки — 1 кг,
- сахар — 500 г.
Этапы приготовления:
- Вымытые плоды помещают в чан, добавляют небольшое количество воды, накрывают крышкой и проваривают на медленном огне в течение часа.
- Далее нужно проверить плоды острым ножом. Если они мягкие, выключить и дать остыть.
- Яблоки протереть через сито. Если есть желание перекрутить на мясорубке, то плоды предварительно необходимо очистить.
- Полученную массу высыпают в таз, добавляют сахар и варят на медленном огне до нужной густоты. В процессе готовки повидло необходимо часто мешать, чтобы оно не прилипало к стенкам посудины.
- Сварить до готовности и разложить полученную массу в предварительно простерилизованные банки и закатать.
В духовке
Для приготовления необходимо сделать следующее:
- Промыть и просушить яблоки.
- Разрезать пополам и удалить сердцевину.
- Разложить в один ряд на противне, добавить небольшое количество воды и запечь в духовом шкафу при температуре не более 160 градусов.
- Перетереть через сито либо измельчить в блендере.
- Полученное пюре взвесить.
- На каждый килограмм полученной массы добавить один килограмм сахара.
- Все хорошенько вымешать и довести до кипения на медленном огне. Варить, непрерывно помешивая.
- Готовить пюре до загустения. Для проверки капнуть массу на блюдце, если она не растекается по поверхности, то джем готов.
В мультиварке
Быстро и просто можно приготовить варенье из яблок в мультиварке.
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 500 г.
Количество сахара можно увеличить либо уменьшить.
Приготовление:
- Подготовить плоды: помыть, почистить, порезать кусочками.
- Поместить в чашу мультиварки и засыпать сахаром.
- Выбрать режим «тушение» на два часа.
- Каждые полчаса открывать крышку и перемешивать.
- После выдачи звукового сигнала открыть крышку и дать остыть.
- Измельчить с помощью блендера.
- Выдержать в течение 10 минут на режиме «выпечка».
Варенье в мультиварке получается густое и ароматное.
Без сахара
Варенье из ранеток можно готовить без добавления сахара. Получится натуральный и полезный десерт. Важно помнить, что такое лакомство долго храниться не будет.
Продукты:
- яблоки — 1 кг;
- вода — 1 ст.
Способ приготовления:
- Плоды почистить и измельчить. Залить водой и проварить 15 минут.
- Размягченные плоды протереть и уварить.
- После остывания можно употреблять в пищу.
С лимоном
Повидло из яблок с лимоном получается очень вкусным и не слишком сладким. Любители джема с кислинкой его оценят. Идеально подходит для домашней выпечки.
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг;
- лимон — 1/3 шт.;
- сахар — 700 г;
- вода — 100 мл.
Приготовление:
- К яблокам добавить воду и подержать на медленном огне в течение часа.
- Далее измельчить любым способом.
- Добавить сахар, натертую цедру лимона и мякоть.
- Варить в течение получаса.
С апельсиновыми корками и орехами
Для приготовления понадобится следующий перечень продуктов:
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- апельсиновая корка — 30 г;
- орехи — 30 г.
Приготовление:
- Подготовить яблоки и запечь их в духовке.
- Измельчить, используя блендер.
- В полученное пюре добавить сахар и проварить в течение часа.
- За 20 минут до готовности добавить измельченные орехи и апельсиновые корки.
- В результате получается густое и ароматное варенье.
С имбирем
Имбирь помогает сделать яблочное варенье не только вкусным, но и невероятно полезным.
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- имбирь — 5 см;
- вода — 500 мл.
Яблоки очистить. Отходы не выбрасывать, а залить водой и проварить в течение 20 минут на огне. В таз высыпать сахар и отвар. На медленном огне довести до полного растворения кристаллов. Добавить яблоки в отвар и варить, помешивая, на медленном огне.
Предварительно очищенный и порезанный имбирь добавить в варенье. В процессе варки он не разваривается и не теряет своих полезных свойств. Варенье готовить до загустения.
Как хранить повидло
Для хранения варенья подходят сухие прохладные помещения. Температурный режим не должен быть выше 15 градусов. Хорошо, если есть погреб или подвал. Джем, закатанный в стерильные банки, может храниться на протяжении 3 лет.
