Крыжовник – кустарник который очень любят дачники, с крупными, сочными и мясистыми ягодами. Повидло, приготовленное из крыжовника, – поистине царское угощение.
Данный способ позволяет сохранить урожай и в зимнее время иметь кладезь витаминов у себя на столе. Существуют некоторые хитрости, которые помогают сделать джем привлекательным и вкусным. Рассмотрим более подробно в статье.
Особенности приготовления
Первый секрет – для приготовления повидла необходимо выбирать красные сорта. Если крыжовник имеет зеленый цвет, то подкрасить повидло можно с помощью сока красной смородины.
Для любителей варенья с кислинкой можно добавить немного лимонного сока. Улучшить вкус помогут специальные добавки: корица, куркума, ваниль.
Красивый оттенок и изысканный аромат повидлу добавить измельченная цедра цитрусовых.
Если повидло слишком жидкое и не загустевает во время варки, необходимо добавить пектин в порошке или же добавить мякоть банана.
Как выбрать и подготовить крыжовник
Для приготовления варенья необходимо выбрать спелые упругие плоды и срезать сухие чашелистики и хвостики. Если этого не сделать, то они будут плохо жеваться и это может полностью испортить вкус. Плоды промыть два раза под проточной водой.
Иногда требуется вынуть косточки, которые в крыжовнике очень маленькие. Данное занятие требует много времени и не все готовы этим заниматься.
На сегодняшний день существуют специальные соковыжималки, которые способны отделять кожицу, косточки, хвостики. Также много подручных средств, которые уменьшают время на подготовку.
Популярные рецепты
Существует множество рецептов приготовления варенья. Рассмотрим наиболее популярные.
Простой рецепт на зиму
Для приготовления самого простого варианта повидла необходимо взять:
- ягоды крыжовника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2 ст.
Приготовление:
- Плоды перебрать. Удалить хвостики и чашелистики.
- Сложить в кастрюлю с толстым дном и залить двумя стаканами воды.
- Довести до кипения и проварить на сильном огне в течение 3-х минут. Далее огонь убавить и варить 20 минут до размягчения ягод.
- Добавить сахар, варить, помешивая и снимая пенку.
- Существует один способ проверки, который покажет готово варенье или нет. Для этого необходимо ложку обмакнуть в сиропе и положить в морозилку на 2 минуты. После этого провести по поверхности пальцем. Если поверхность сморщилась, то варенье готово. Если нет, дать еще немного прокипеть и провести аналогичную проверку. Время варки зависит от величины и зрелости ягод.
- Банки с крышками предварительно простерилизовать. Разложить горячее варенье и закатать. Хранить в погребе.
Повидло из крыжовника в мультиварке
В наше время лидирующие позиции на кухне заняла мультиварка. Она универсальна, в ней можно приготовить и варенье.
Чтобы приготовить ароматный десерт, необходимо взять следующие продукты:
- крыжовник – 800 гр.
- сахар – 0,5 кг.
Ингредиенты важно брать именно в указанном количестве. Больший объем приведет к вытеканию содержимого из чаши мультиварки.
Приготовление:
- Изначально необходимо простерилизовать крышки с банками на пару.
- Далее подготовить и промыть плоды. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
- Добавить сахар, закрыть и поставить режим тушения на 1,5 часа.
- После этого перемешать и попробовать на вкус. Если все устраивает, подержать в режиме выпечка 15 минут.
- Разлить еще горячим по банкам и закатать.
Повидло на желатине
Чтобы сделать джем из крыжовника с желатином, необходимо подготовить следующие продукты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 100 г;
- ваниль – одна палочка;
- вода – 250 мл.
Приготовление варенья:
- Для варенья необходимо подбирать спелые плоды. Перебрать и промыть.
- Кастрюлю с водой поставить на огонь и добавить сахар.
- Довести до кипения.
- Добавить ягоды и варить на среднем огне 10 минут.
- Охладить.
- Когда варенье остыло, добавить желатин и ваниль.
- Массу хорошо вымешать, поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут на сильном огне.
- Разложить варенье по чистым сухим банкам и закатать.
Консистенция будет зависеть от количества добавленного желатина.
С апельсином
Варенье из крыжовника и апельсина можно приготовить двумя способами.
Первый способ подразумевает приготовления варенья без использования варки. Сырой джем имеет большое количество витаминов и микроэлементов, полностью сохраняет вкус и аромат свежих плодов.
Готовиться варенье очень быстро.
Понадобится:
- крыжовник – 900 г;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1,3 кг.
Приготовление:
- Предварительно подготовить ягоды. Промыть и просушить.
- Очистить апельсин. Удалить белые пленки и кожицу. Для варенья необходима сама мякоть.
- Ягоды и апельсин измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Добавить сахар, хорошенько перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре.
- После того как варенье отстоится, а сахар растворится, переложить в чистые банки и закупорить.
Посмотрите также
С яблоками
Данное восхитительное лакомство готовиться очень просто.
Понадобится:
- ягоды крыжовника – 800 г;
- яблоки – 200 г;
- вода – 2 ст.;
- сахар – 1,2 кг сахара.
Приготовление:
- Крупные плоды предварительно подготовить и наколоть острой иглой в нескольких местах.
- Пробланшировать в кипятке три минуты, после чего откинуть на дуршлаг и окунуть в холодную воду.
- Вынуть ягоды и дать обсохнуть.
- Из ягод удалить семена и сердцевины. Нарезать кубиками, кожуру не чистить.
- Сложить в миску и залить подкисленной водой.
- Приготовить сахарный сироп. Для этого в воду добавить сахар и довести до кипения.
- Яблоки и крыжовник высыпать в кипящий сироп и проварить, не доводя до кипения.
- Дать отстояться ночь и опять прогреть. Процедуру повторить три раза.
- Разлить в стеклянные банки. Можно герметично закрыть, а можно хранить под капроновой крышкой.
С бананом
Ингредиенты:
- ягоды – 500 г;
- сахар – 500 г;
- банан – 1 шт.;
- корица – 1 шт.;
- гвоздика – 2 шт.
Способ приготовления:
- Перебрать и промыть ягоды.
- Сложить в миску и размять деревянной ложкой.
- Банан очистить и нарезать кружочками.
- Все перемешать, засыпать сахаром и дать постоять 2 часа.
- Далее добавить гвоздику и корицу и довести до кипения. Проварить в течение 20 минут.
- Приправы удалить.
- Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.
С черной смородиной
Продукты:
- крыжовник – 1,5 кг;
- смородина – 0,5 кг;
- сахар – 1,8 кг.
Приготовление:
- Ягоды измельчить на мясорубке и поместить в таз.
- Добавить сахар и подержать на медленном огне до появления пузырьков.
- Снять с огня и остудить.
- Повторять процедуру 3 раза.
Варенье с черной смородиной получается насыщенного цвета.
Хранение повидла
Закатанное повидло необходимо хранить в сухих прохладных помещениях. Идеальный вариант – подвал или погреб.
Если повидло готовилось без варки, то оно хранится в холодильнике под капроновой крышкой.
