Каждая хозяйка старается изготовить как можно больше заготовок на зиму из овощных культур, среди которых всеми любимая свекла. Корнеплод является полезным продуктом, отличающимся огромным количеством витаминов и минералов в его составе. Среди заготовок на зиму маринованная свекла для холодника занимает лидирующее место в кулинарии.
- Как замариновать свеклу на зиму для холодника
- Подготовка основного ингредиента
- Рецепты и пошаговое приготовление заготовок
- Как мариновать свеклу для холодного борща правильно
- Классический способ
- С зеленью
- С пряностями
- Без стерилизации
- С гвоздикой
- С корицей
- С хреном
- Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника
Как замариновать свеклу на зиму для холодника
Есть много рецептов и способов заготовки полезного овоща на зиму, но маринованный корнеплод считается самым удачным. Зная все секреты приготовления, можно изготовить холодный борщ, что порадует своим вкусом. А холодник на кефире никого не оставит равнодушным.
Подготовка основного ингредиента
Чтобы заготовка получилась вкусной, требуется грамотно подготовить основной ингредиент к кулинарной обработке:
- Использовать плоды столовых сортов, обладающие средним размером.
- Перед готовкой обрезать у овощей ботву и промыть их, используя холодную воду.
- Чтобы сохранить большую часть ценных веществ, свеклу варить с кожурой.
- Внимание следует уделить и маринаду, в составе которого должен находиться сахар, соль, уксусная кислота. Если есть желание поэкспериментировать, можно изменить компонентный состав, прибавив различные специи, пряности.
Рецепты и пошаговое приготовление заготовок
Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.
Как мариновать свеклу для холодного борща правильно
Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.
Классический способ
Компонентный состав:
- 1,5 кг сладкого корня;
- 50 г сахара;
- 1 л воды;
- 100 мл уксуса;
- 30 г соли;
- черный перец.
Изготовление:
- Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
- Отправить в емкость и проварить 20 минут.
- В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
- В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.
С зеленью
Ингредиентный состав:
- 1 кг корнеплода;
- 100 мл уксуса;
- 1 л воды;
- 50 г соли;
- 50 г сахара;
- укроп, петрушка.
Алгоритм действий:
- Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
- Взять терку и потереть плоды.
- Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
- Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
- Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.
С пряностями
Для изготовления потребуется:
- 1 кг свеклы;
- 50 г соли;
- 100 мл уксуса;
- 1 л воды;
- 50 г сахара;
- пряности.
Пошаговый рецепт:
- Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
- В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
- Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.
Без стерилизации
Компонентный состав:
- 1 кг сладкого корня;
- 100 мл уксуса;
- 50 г соли;
- 1 л воды;
- 50 г сахара.
Изготовление:
- Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
- Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
- Наполнить банки рассолом и закупорить.
С гвоздикой
Компоненты:
- 4 кг овощных плодов;
- 1 ст. уксуса;
- 5-6 бут. гвоздики;
- 2 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. сахара.
Процесс изготовления:
- Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
- Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
- Распределить заготовку в емкости и закатать.
С корицей
Для создания заготовки взять:
- 1 кг корнеплодов;
- 200 мл уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- 25 г сахара;
- 1 шт. корицы в палочках;
- специи.
Поэтапный рецепт:
- Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
- Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
- В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.
С хреном
Продукты:
- 8 шт. свеклы;
- 1 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. хрена;
- 200 мл уксуса;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 мл воды.
Порядок действий:
- Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
- Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
- Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
- Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.
Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника
Хранить полезную заготовку нужно в темном, холодном помещении. Хорошим решением будет поставить консервацию в погреб, подвал.
Срок хранения маринованной свеклы около 6 месяцев.
