Маринованная капуста быстрого приготовления с добавлением болгарского перца содержит много полезных веществ и микроэлементов. Люди, у которых в рационе есть эта закуска, практически не болеют гриппом и ОРВИ. Продукт улучшает функционирование кишечника. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить заготовку. Она наверняка придется по вкусу домочадцам, независимо от пола и возраста.
- Принципы приготовления капусты с болгарским перцем на зиму
- Подготовка овощей и тары
- Очень вкусные рецепты
- Классическая маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления
- С чесноком
- С луком
- С имбирем
- С огурцом
- С морковью и луком
- С яблоками и клюквой
- «Украинская крыжавка»
- Острая маринованная капуста с болгарским перцем
- Как правильно и сколько времени можно хранить заготовки?
Принципы приготовления капусты с болгарским перцем на зиму
Если создавать маринованное блюдо, пользуясь разными рецептами, то все равно нужно соблюдать основные принципы:
- Продукты берут в таких пропорциях: на 1 килограмм белокочанной капусты – по штуке моркови и сладкого болгарского перца, 0,25 стакана очищенного подсолнечного масла.
- В продукт кладут каменную соль, 9 % столовый уксус, сахарный песок – по вкусу.
- Используют только бутилированную воду.
- Овощную массу заливают кипящим маринадом.
Перед тем, как залить маринад, его нужно попробовать и откорректировать количество ингредиентов. Продукт готовится примерно 13-15 часов.
Подготовка овощей и тары
Выбирают только свежие продукты, без повреждений и гнили. Их тщательно моют, очищают от кожуры. Капусту шинкуют, морковь натирают на крупной терке. Остальные овощи и фрукты нарезают кусочками нужного размера.
Болгарский перец выбирают только красный или оранжевый. Зеленые экземпляры придадут готовому продукту горечь.
Для готового блюда берут стеклянные трехлитровые банки или любую эмалированную посуду. Главное, чтобы она не имела сколов. Продукты закладывают в стерилизованные емкости и закрывают плотными пластиковыми крышками или закатывают.
Посмотрите также
Очень вкусные рецепты
Существует несколько рецептов маринованных овощей. Каждый из них по-своему хорош. Любая хозяйка сможет достаточно быстро создать то блюдо, которое понравится всем домочадцам.
Классическая маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления
В кастрюлю налить воду, поставить на слабый огонь. Ввести соль, сахарный песок, масло. После закипания жидкости в нее влить уксус, емкость снять с плиты. Это базовый маринад. Капусту, морковь, болгарский перец смешать, переложить в банки, налить маринад.
С чесноком
Капусту мять руками до появления сока, смешать со сладким перцем, морковью. Массу плотно уложить в кастрюлю, утрамбовывая деревянной толкушкой. Этот процесс пойдет лучше, если накладывать небольшими порциями.
В сотейнике смешать воду, соль, сахар-песок, гвоздику, горошинки черного и душистого перца, лавровый лист. Жидкость довести до кипения, влить масло, уксус. Овощи залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку и гнет. Через 3-3,5 часа продукт готов.
С луком
Капусту посыпать белым сахаром, солью, помять толкушкой. Добавить репчатый лук, болгарский перец, уксус, оливковое масло. Емкость прикрыть тарелкой, установить гнет. Пара часов, и закуску можно подавать на стол.
С имбирем
Аналогично готовят маринованную капусту с имбирем, который придает заготовке необычный вкус и аромат.
С огурцом
В эмалированную кастрюлю выложить слоями капусту, чеснок, свежие огурцы, болгарский перец. Овощную массу залить маринадом (вода с солью, белым сахаром, свежим укропом, паприкой, горошинками черного перца) и оставить под гнетом.
С морковью и луком
Капусту перемешать с репчатым луком, сладким перцем, добавить лавровый лист. Овощи утрамбовать в тару, залить базовым маринадом и положить гнет.
С яблоками и клюквой
В емкости смешать капусту, морковь, кислые твердые яблоки, клюкву. Залить базовым маринадом. Через сутки овощной продукт готов.
«Украинская крыжавка»
«Крыж» по-украински означает крест. Неудивительно, что кочан режут на 4 равных куска. Их кладут в сотейник с кипящей водой, варят 7-11 минут. Шумовкой овощ перекладывают в емкость, остужают. Смешивают с тмином, морковью, болгарским перцем, чесноком. Заливают базовым маринадом, устанавливают гнет.
Острая маринованная капуста с болгарским перцем
В широкой емкости положить слоями капусту, чеснок, морковь, болгарский перец. Залить кипящей водой с солью, сахарным песком, уксусом, острым молотым перцем, кориандром. Установить гнет.
Как правильно и сколько времени можно хранить заготовки?
Маринованные овощи лучше хранить в холодильнике не больше 2-3 недель.
На создание этой вкусной и полезной заготовки даже у неопытной хозяйки уходит не больше часа. В итоге получается готовый салат, заправленный подсолнечным маслом. Его можно подать на стол, как гарнир к любым картофельным блюдам.
Самое главное – соблюсти пропорции уксуса, сахарного песка и соли, чтобы продукт не получился чересчур кислым, сладким или соленым.
