ТОП 11 рецептов заготовок из риса с овощами на зиму в домашних условиях

Большинство заботливых хозяек делают самостоятельно множество вкусных и разнообразных заготовок к холодному времени года. Для приготовления риса с овощами на зиму необходимо знать и учитывать некоторые нюансы процессов, чтобы облегчить задачу и получить наслаждение от лакомства, которые были созданы в летнюю пору. Заготовки подойдут для приготовления салатов, супов и прочих оригинальных блюд.

Особенности заготовки риса с овощами на зиму

Чтобы полакомиться зимой сытным и полезным гарниром, необходимо учитывать некоторые тонкости приготовления:

• большую роль играет качество продуктов, ведь даже один подгнивший овощ способствует уничтожению всей заготовки;
• перед созданием консервации рис рекомендуется предварительно замочить на 30-90 минут, чтобы он быстрее приготовился;
• не всегда нужно заранее отваривать крупу – лучше, чтобы этот процесс происходил вместе овощами для насыщения соками;
• закатывать салат следует исключительно металлическими крышками, простерилизованными вместе с банками накануне готовки.

Как правильно выбрать основные ингредиенты?

Можно приготовить несколько вариантов салатов, чтобы определиться с «фаворитом». При выборе компонентов следует учесть:

• сочетаемость вкусовых характеристик;
• сезон сбора урожая;
• овощи подходят лишь свежие, без повреждений и вмятин.

Как подготовить тару?

Перед закатыванием заготовок рекомендуется предварительно вымыть и простерилизовать стеклянные банки и крышки из металла путем кипячения их или запекания в духовке. В такой таре салат сохранится долгое время, вкусовые нотки не ухудшатся.

Способы приготовления риса с овощами

Салат на основе риса и овощей может прослужить традиционным семейным или праздничным ужином и обедом. Существуют вариации создания блюда, исходя из ассортимента компонентов, способа нарезки и приготовления.

Классический рецепт

Для простого классического салата понадобятся:

• по 900 грамм морковки, репчатого лука, сладкого перца и томатов;
• 1 стакан риса;
• 0,35 литра масла;
• 10 миллилитров уксуса;
• 12 грамм сахарного песка.

Рецепт:

1. Отварить рис 7-9 минут, промыть.
2. Поместить натертую морковь в посуду, добавить сахар, масло, соль, уксус. Тушить 10 минут.
3. Всыпать мелко нарубленное овощное ассорти.
4. Соединить с рисом. Готовить 10 минут.
5. Закрыть в банках.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов, как из помидоров сделать томатную пасту в домашних условиях

Читать

Без уксуса

Закатка готовится из:

• 4 килограмм томатов;
• по 1 килограмму лука, болгарского перца, морковки;
• 1 стакана риса круглого;
• 6 лаврушек;
• 20 горошин черного перца;
• соли – в зависимости от вкусовых предпочтений.

Действия:

1. Крупно нарезать вымытые помидоры, лук и перец. Поставить на огонь в общей посуде.
2. Добавить натертую морковь.
3. Посолить и готовить 40 минут, мешать.
4. Высыпать в массу рис, перец горошком и лаврушку. Варить 40 минут.
5. Закатка делается в стеклянной таре.

Без стерилизации

Необходимые компоненты:

• рисовая каша – 2 стакана;
• по 1 килограмму лука, моркови, сладкого перца;
• 150 грамм сахара;
• 25 грамм соли;
• перец горошком.

Поэтапное создание блюда:

1. Готовить в казане микс нарезанных овощей. Спустя 15 минут добавить крупу.
2. Посолить и поперчить, высыпать сахар.
3. Закрыть в чистую тару.

Лечо с рисом

Для 5 литров заготовок нужно воспользоваться:

• томатами – 3 килограмма;
• болгарским перцем, луком репчатым, морковью – по 1 килограмму;
• солью – 20 грамм;
• сахарным песком и рисом – по 200 грамм;
• маслом оливковым – 0,3 литра;
• уксусом – 50 миллилитров.

Рецептура:

1. Нарубить очищенные овощи.
2. Готовить смесь 20-25 минут на небольшом огне.
3. Смешать с рисом. Довести до готового состояния и вкуса.
4. Консервированный салат готов к закрутке.

С перцем

Для 8 порций понадобятся компоненты в таком количестве:

• рисовая крупа – 2 стакана;
• томаты – 4 килограмма;
• болгарский перец – 2 килограмма;
• лук репчатый и морковь – по 1500 грамм;
• масло оливковое – 0,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 0,3 литра;
• перец;
• соль.

Рецептура:

1. Замочить промытый рис на 2 часа.
2. Соединить нашинкованные овощи в посуде.
3. Всыпать все сыпучие компоненты.
4. Готовить полчаса. Закрыть.

С кабачками

Продукты:

• 1 килограмм кабачков;
• по 250 грамм моркови, лука репчатого, сладкого перца;
• 0,5 килограмма помидор;
• пучок укропа;
• стакан пропаренного риса;
• 2 стакана очищенной воды;
• 3 зубка чеснока;
• 12 грамм сахарного песка;
• щепотка соли;
• 15 миллилитров уксуса.

Создание блюда:

1. Соединяем нашинкованные овощи, кроме кабачков, в посуде. Поставить на плиту.
2. Измельчить кабачки, поместить в общую массу.
3. Высыпать туда же отварной рис.
4. Добавить укроп, чеснок и специи.
5. Законсервировать в стеклянную тару.

С баклажанами

Компоненты:

• 1 килограмм баклажанов;
• 2 килограмма томатов;
• по 500 грамм лука, болгарского перца и моркови;
• 1 стакан риса;
• соль;
• 1⁄2 стакана сахара;
• 5 ложек уксуса;
• растительное масло.

Посмотрите также

4 лучших рецепта консервированных огурцов с рябиной на зиму

Читать

Рецептура:

1. Измельчить вымытые овощи. Готовить 10 минут на маленьком огне, с добавлением специй и масла.
2. Добавить рис и баклажаны. Варить полчаса.
3. Вылить в емкость уксус.
4. Сделать закрутки.

С капустой

Для 4 порций нужно взять:

• по 100 грамм риса, помидор, моркови, лука;
• 0,3 килограмма капусты белокочанной;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 5 ложек уксуса;
• 3 зубка чеснока;
• по 2,5 грамма соли и сахара.

Поэтапное выполнение:

1. Измельчить овощи.
2. Обжарить на сковороде с маслом лук и морковь.
3. Добавить капусту. Тушить 15 минут под закрытой крышкой.
4. Соединить с томатами. Готовить еще столько же.
5. Высыпать рис, соль, сахар и чеснок. Тушить 20 минут.
6. По окончанию влить уксус.

С фасолью

Продукты:

• 3 килограмма томатов;
• по 1 килограмму моркови, лука, болгарского перца;
• 1 стакан риса;
• полстакана сахара;
• 15 грамм соли;
• 0,3 килограмма белой фасоли;
• 500 миллилитров растительного масла.

Рецепт:

1. Очищенные помидоры, чеснок и перец измельчить при помощи мясорубки.
2. Морковку и лук измельчить ножом. Высыпать в кипящее масло.
3. Добавить томаты, рисовую кашу и отварную фасоль, перец, соль и сахар.

В томатной заправке

Ингредиенты:

• 80 грамм риса;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ложки растительного масла;
• соль и зелень по вкусу.

Шаги:

1. Обжарить измельченную морковь с луком на сковороде с маслом.
2. Соединить с чесноком, зеленью и томатной пастой. Готовить 3-4 минуты.
3. Высыпать пропаренный рис. Довести до готовности и вкуса.

В мультиварке

Для простого рецепта понадобятся:

• по 0,5 килограмма свежих помидор, лука, перца и морковки;
• 1/2 стакана риса;
• 100 миллилитров масла подсолнечника;
• 2 ложки уксуса.

Поэтапный рецепт:

1. В чашу мультиварки поместить нарезанные овощи.
2. Добавить отваренный рис, масло и соль.
3. Выставить режим «Тушение» на 60 минут.
4. За 10 минут до полной готовности добавить уксус.

Как правильно и сколько можно хранить консервацию?

Хранить консервации рекомендуется в темном прохладном помещении. Допускается размещать банки в кухонных шкафах, регулярно их проветривая.

Герметичная закрутка может быть годной в течение 2 лет при температурном режиме 15 градусов. Соблюдение основных правил – гарантия продления сохранности заготовок до самой весны.