7 рецептов приготовления кабачковой икры с яблоками на зиму

Кабачковая икра с яблоками, как заготовка на зиму – это любимое блюдо многих хозяек. Такая закуска не только вкусная, но и очень полезная. Она вмещает большое количество витаминов и необходимых для человеческого организма веществ. Классический рецепт включает в себя натирание продукта на терке, обжарку и закрутку в банки. Для добавления уникальной нотки вкуса можно добавлять другие овощи на свой вкус.

Кабачковая икра с яблоками — изюминка вашего стола

Икра из кабачков – это блюдо, время готовки которого занимает до 30-40 минут активных действий и до 2.5 часа – пассивных (тушение на медленном огне).

К каким гарнирам подают закуску

Это блюдо хорошо сочетается с гарнирами:

• омлет или яичница;
• картофельное пюре;
• вареный рис;
• макаронные изделия.

Что понадобится для кабачковой икры

Для приготовления блюда понадобится инвентарь:

• доска;
• нож;
• миска;
• кастрюля;
• мясорубка;
• терка;
• сковорода;
• банки с крышками.

Рецепты и процесс приготовления

Основа всех рецептов икры:

• кабачки;
• лук (чаще всего вместе с морковью);
• соль и сахар по вкусу;

Классический рецепт

Для этого блюда понадобится:

• 0,5 килограмма моркови, яблок и репчатого лука;
• щепотка лимонной кислоты;
• растительное масло;
• 200 грамм томатной пасты.

Алгоритм действий:

1. 5 килограмма кабачков почистить от кожуры, семечек, порезать и обжарить.
2. Почистить и натереть морковь и яблоки, положить в сковороду.
3. Очистить луковицы, мелко порубить и поместить жариться.
4. После полного обжаривания дать остыть продуктам.
5. Пропустить всю смесь через мясорубку.
6. Смешать остальные ингредиенты.
7. Тушить на медленном огне 1-2 часа.
8. Разлить по банкам и закрутить.

Посмотрите также

5 лучших рецептов кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Читать

Пряная кабачковая икра с яблоками и томатами

Для этого рецепта необходимо:

• 0,5 килограмма томатов;
• 250 грамм яблок и лука;
• 30 миллилитров винного уксуса;
• корень имбиря;
• специи (на выбор);
• 30 грамм изюма.

Порядок готовки:

1. Помыть помидоры и провести бланширование, снять с них кожицу.
2. Очистить 0.5 килограмма кабачков, яблоки, порезать небольшими кубиками.
3. Луковицы почистить и измельчить, смешать с помидорами и другими овощами.
4. Изюм замочить кипятком и просушить.
5. Все специи следует поместить в марлю, которую после этого завязывают в виде мешочка.
6. Мешочек необходимо поместить в емкость, где будет проводиться тушение.
7. Положить в кастрюлю порезанные овощи и прочие ингредиенты.
8. Тушить в течение часа на маленьком огне.
9. По прошествии времени мешочек необходимо достать, и положить в кастрюлю изюм, после чего тушить смесь еще 30 минут.
10. Разложить блюдо по банкам и закатать.

С морковью

В этой вариации понадобится:

• 300 грамм корнеплода, лука и помидоров;
• специи.

Порядок готовки:

1. Все овощи помыть и очистить.
2. Порезать лук и 0.5 килограмм кабачков.
3. Корнеплоды потереть.
4. Обжарить все овощи.
5. Необходимо провести бланширование помидоров, после чего измельчить их.
6. Выложить томаты и специи в сковороду.
7. Тушить массу в течение 1-2 часов.
8. После готовности разлить по емкостям.

С болгарским перцем

Для приготовления нужно взять:

• 0,5 килограмма болгарского перца, томатов и моркови;
• уксус;
• 50 грамм петрушки и чеснока;
• 1 острый перец.

Алгоритм приготовления:

1. 1 килограмм кабачков почистить и порезать кубиками.
2. Корнеплоды очистить и натереть на терке.
3. 250 грамм лука, болгарский перец и помидоры почистить и мелко порубить.
4. Томаты, зелень и чеснок нужно прокрутить на мясорубке, после чего соединить с солью, сахаром, специями и уксусом.
5. Прожарить лук в течение 10 минут, после этого обжарить морковь.
6. Залить соус из томатов в сковороду и довести до кипения.
7. Добавить основной ингредиент к соусу и довести всю смесь до закипания.
8. Разлить икру по банкам и закрутить емкости.

Посмотрите также

Рецепты приготовления икры из лисичек на зиму

Читать

Способ заготовки в мультиварке

Для этой заготовки требуется взять:

• 0,5 литра томатной пасты;
• специи (на выбор).

Процесс готовки:

1. Помыть и почистить овощи.
2. 1 килограмм кабачков порезать небольшими кубиками.
3. 400 грамм моркови натереть на терке, порезать такое же количество лука.
4. Залить в мультиварку подсолнечное масло и выложить овощи.
5. Посыпать солью, сахаром и специями.
6. Включить мультиварку на режим выпечки на 40 минут, периодически следует помешивать.
7. По прошествии времени включить режим тушения на 30 минут.
8. Смешать массу с томатной пастой и довести до готовности.
9. Переложить блюдо в емкости.

Быстрая икра

Для этого рецепта быстрой икры из кабачков необходимо взять:

• кабачки и лук с морковью взять в пропорциях 3:1:1;
• 150 грамм томатного соуса и подсолнечного масла;
• специи.

Порядок приготовления:

1. Все овощи следует помыть и почистить.
2. Порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
3. Поместить смесь в кастрюлю.
4. Жарить прямо в этой емкости до образования корочки.
5. Смешать с томатной пастой, солью, сахаром и тушить в течение 1 часа.
6. Довести до готовности и распределить по банкам.

Вариант с обжариванием овощей

Для этого блюда нужно:

• специи (по вкусу);
• 0,25 литра томатной пасты;
• масло растительное.

Порядок действий:

1. Помыть и почистить все овощи.
2. 5 килограмма кабачка порезать кубиками, 250 грамм лука порубить, столько же моркови натереть на терке.
3. На сковороде сначала нужно обжарить лук, после этого добавить остальные овощи.
4. Смешать с томатной пастой и специями.
5. Тушить массу в течение 1-2 часов.
6. Поместить блюдо в банки.

Длительность и правила хранения

Икру из кабачков необходимо правильно хранить, чтобы она простояла длительное время и не испортилась.

Все закрутки не любят солнечный свет, поскольку он ускоряет порчу продуктов.

Примерное время хранения заготовки составляет 1-2 года при температуре до 10°C.