Рецепты быстрого приготовления баклажанов по-корейски на зиму

Можно для разнообразия сделать Хе из баклажанов на зиму. Если следовать рекомендациям, то получается очень вкусное, остренькое блюдо. Лучшие рецепты на основе баклажанов могут соч,етать в себе несколько продуктов.

Рецепты, требующие стерилизации

Существуют многочисленные рецепты, где баклажаны по-корейски на зиму стерилизуют на последнем этапе. Самый вкусный рецепт – это острое блюдо Хе из баклажанов. Простейшая инструкция содержит подробное пошаговое описание.

  1. Несколько синих нужно разрезать вдоль тонкими пластинами.
  2. Овощи посыпают солью и оставляют на 25 минут.
  3. Чищеную морковь и измельчают на специальной терке, заливают кипятком на 8 минут.
  4. Болгарский перец режут тонкими полосками, луковицу очищают и режут ломтиками, острые перчики – колечками.
  5. Все овощи, кроме моркови, перчат, всыпают сахар и присыпают приправой для морковки по-корейски.
  6. В последнюю очередь вливают масло и уксус.
  7. В миску выдавливается через чеснокодавилку три зубчика чеснока.
  8. Смешенные компоненты маринуют около часа.
  9. Замариновав баклажаны, их отправляют в духовку на 16 минут. После этого соединяют с остальным овощным миксом, размешивают и оставляют настаиваться на 50 минут.

баклажаны по-корейски в банках

Готовый состав из баклажанов по-корейски на зиму распределяют в стеклянные банки, после чего нужно стерилизовать на протяжении 25 минут. Банки помещают в емкость с водой, ставят на огонь и после закипания засекают необходимое время.

Совет: «Банки закатывайте с горячим содержимым».

После их переворачивают и укрывают теплым покрывалом до тех пор, пока содержимое не остынет. Самые вкусные овощи могут подаваться на стол в любое время.

В рецептах маринованных баклажанов по-корейски можно встретить сочетание разных овощей. Рецепт баклажан под названием «Царские» прост в исполнении и не занимает много времени.

  • Баклажаны в количестве 1 кг хорошо моют, отрезают плодоножки и делают отверстия на поверхности с помощью вилки.
  • В емкость с соленой водой опускают подготовленные овощи, после закипания варят еще пять минут.
  • Затем приготавливаемые баклажаны нужно положить под пресс примерно на 5 часов, чтобы лишняя жидкость из них вытекла.
  • Баклажанный сок выливают, а сами овощи нарезают соломкой. Затем режут полосками болгарский перец 2-3 шт., 2-3 моркови трут на терке.
  • Все нарезанные ингредиенты солят, сдабривают приправой и засыпают сахаром.
  • Отдельно измельчают чеснок с помощью чеснокодавилки, добавляют к нему уксус и масло. Только после этого масса отправляется к остальным овощам.
  • Готовая закуска перемещается в банки и стерилизуется на протяжении 18 минут.
  • Последним этапом является закатка банок железными крышками.

Как можно приготовить баклажаны по-корейски на зиму? Известен среди домохозяек простой рецепт заготовки на зиму баклажанов с капустой.

  • Синеньких овощей понадобиться около 2,5 кг. Их моют, срезают корешки и режут небольшими кубиками.
  • Для получения соленых овощей в емкость с водой всыпают достаточное количество соли. Как только она закипит, добавляют нарезанные кубики и варят еще пять минут. После этого откидывают на дуршлаг и оставляют пока вся вода не стечет.
  • В это время 300 г моркови натирают с помощью терки, а 500 капусты шинкуют небольшими полосочками.
  • Три зубчика чеснока нужно натереть на мелкой терке.
  • Соединив все компоненты, добавляют уксус и специи, оставляют мариновать на три часа.
  • Подготовленные емкости наполняют салатом и стерилизуют на протяжении 12 минут.
  • Сделанную заготовку закрывают металлическими крышками и укрывают теплым одеялом перевернутую тару до остывания.

Стерилизация позволяет избавиться от всех бактерий, поэтому консервированные овощи могут храниться долгое время.

банка баклажанов по-корейски

Варианты без стерилизации

Среди большого разнообразия рецептов, как делать на зиму баклажаны, можно найти и такой, который не требует дополнительных действий. Рецепт без стерилизации баклажанов по-корейски на зиму легко воплотить в реальность даже не опытной хозяйке, главное, следовать инструкции.

Сначала нужно вымыть три штуки болгарского перца, по 3 кг томатов и баклажанов. Очистить овощи от плодоножек, а перец еще и от семечек.

  • Все овощи, кроме баклажанов, нужно измельчить, можно использовать для этой цели мясорубку.
  • Измельченные компоненты сдабривают солью 95 г, сахаром 400 г и маслом 200 мл.
  • Получившуюся массу доводят до кипения и вливают 100 мл уксуса.
  • В это время баклажаны режут колечками и добавляют к остальным продуктам. Варить нужно еще минут 20.

Баклажаны на зиму по-корейски нужно распределить по стеклянным емкостям, закрыть металлической крышкой и в перевернутом виде укрыть до полного остывания.

Консервируют овощи и в томате. Для блюда нужно приготовить 2,2 кг синих и 3,2 кг помидор. Томаты обдают кипятком и снимают кожицу. Из одной части томатов делают сок, пропуская через мясорубку, а из другой готовят нарезку.

  • Сок и нарезку соединяют вместе, посыпают солью, сахаром и вливают масло.
  • Через мясорубку пропускают чеснок и острый перец. Измельченные продукты соединяют с остальной массой.
  • Баклажаны и болгарский перец режут кубиками.
  • Овощную смесь варят на медленном огне до полной готовности.
  • Последним добавляют уксус и варят еще две минуты.

Полученный состав укладывают в банки и закручивают. Совет: «Закрывала банки прокипяченными крышками».

процесс кипячения крышек

Быстрое приготовление

Можно приготовить баклажаны быстрого приготовления. По-корейски самый вкусный состав, пользующийся популярностью с помидорами.

  1. Консервация начинается с подготовки к закатке помидоры около 2 кг. Их нужно обдать кипятком, чтобы снять кожицу.
  2. Баклажаны 2,2 кг моют и режут кольцами.
  3. Около 8 зубчиков чеснока измельчают, базилик, кинзу, укроп мелко шинкуют. Измельченные ингредиенты смешивают с маслом 500 мл и солью 60 г. Затем добавить к овощам и оставить на несколько минут.
  4. Полученную смесь нужно обжарить.
  5. На сковороду вливают масло, добавляют листик лаврушки и всыпают 5 г перца. Как только масса закипит, перемещают всю остальную овощную смесь. Добавляют сахар и пряности, например базилик. Обжаривают на протяжении еще пяти минут.
  6. Полученные жареные овощи нужно распределить в стеклянные емкости, закатать и укрыть теплом.

Пикантный вкус можно получить, если сделать баклажаны с морковкой по-корейски. Рецепт синих по-корейски будет выглядеть следующим образом.

  • Синих овощей и моркови берут по 3,7 кг. Баклажаны режут кубиками. Корейскую морковку можно сделать самому, для этого ее трут на корейской терке и заправляют специальной приправой.
  • В кипящую воду переложить кубики и варить примерно 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
  • Дольки баклажанов соединяют с корейской морковкой, всыпают соль, специи, приправы и уксус. Затем посыпать блюдо измельченным чесноком.
  • На сковороде разогреть масло и полить им овощи.
  • Оставить настаиваться в холодном месте примерно на час.

Закуска из баклажанов готова к употреблению! Ее можно есть самостоятельно или подавать с другими блюдами.

салат из баклажанов по-корейски

Икра баклажанная

Икра из баклажан станет отличным дополнением к любому блюду или может служить самостоятельной закуской. Ее можно сделать поострее, добавив острый перец чили и побольше зубчиков чеснока, а можно приготовить в классическом варианте.

Традиционный рецепт на зиму икры не включает в состав перец чили, а чеснок присутствует исключительно для придания аромата.

  • Баклажаны в количестве 2 кг моют, нарезают кубиками и перемещают в соленую воду на 35 минут.
  • Помидоры 1,7 кг обдают кипятком и снимают кожицу, но можно ее и оставить, болгарский перец 1 кг очищают от семечек. В дальнейшем эти овощи нужно пропустить через мясорубку.
  • Чеснок выдавливают через чеснокодавилку.
  • Морковь (около 800 г) можно измельчить на терке.
  • Четыре луковицы мелко шинкуются.
  • Измельченную массу из овощей ставят на огонь и варят 18 минут.
  • Затем добавляют чеснок, масло, соль 90 г и сахар 35 г. продолжают варить еще 12 минут.
  • Вливают уксус и варят еще пять минут.
  • В подготовленные банки баклажанная зимняя смесь укладывается в горячем виде.

Законсервировать овощи не составит труда, особенно если под рукой есть подробное описание каждого действия. Нужно только правильно сочетать продукты, и соблюдать пропорции.


Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят