9 рецептов приготовления заготовок из протертой облепихи с сахаром на зиму

Родина облепихи – Монголия. Сейчас кустарник растет везде. Благодаря высокому содержанию полезных веществ ягода нашла широкое применение в народной медицине. Ее относят к одному из самых полезных для человека продуктов. Протертая облепиха с сахаром, заготовленная на зиму, порадует удивительным вкусом и наполнит организм витаминами в холодное время года.

Тонкости приготовления облепихи с сахаром

Облепиха – специфическая ягода. Убедиться в этом можно, посмотрев, как она растет. Мелкие ягодки плотно облегают ствол кустарника. Собрать их вручную не получится.

Их срезают садовыми щипцами вместе с ветками. Потеря мелких веточек не вредит растению. Со срезанных веток ягоды удаляются с помощью маникюрных ножниц.

Снять янтарное чудо с веток можно с помощью специального приспособления, которое напоминает пинцет со струной, натянутой на концах. Приготовление облепихи с сахаром тоже имеет свои тонкости.

Особенности выбора основных ингредиентов

Для приготовления облепихи, протертой с сахаром, выбираются только спелые ягоды. Нельзя торопиться со сбором урожая. Материал должен созреть. Плоды перебираются и сортируются еще в процессе сбора. От испорченных ягод избавляются. Облепиху сначала измельчают блендером, потом протирают через сито. Это поможет избавить ее от косточек. Дальнейшая заготовка облепихи с сахаром на зиму не представляет труда.

облепиха на зиму

Но вот готовое лакомство расслаивается: вверху собирается светлая и жидкая консистенция, в середине образуется слой средней густоты. Вниз опускается густой отстой. Пугаться этого и перемешивать слои не надо.

Слои используют в отдельности: жидкий – для приготовления напитков, средний намазывают на хлеб, а нижний едят как пюре.

Правила подготовки тары

Готовый десерт помещают в стеклянные банки. Тару заранее стерилизуют. Стерилизацию проводят струей пара, повесив банку на носик чайника. Время стерилизации зависит от емкости. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 5 минут. Для литровых время стерилизации увеличивают до 10 минут. Готовый продукт закрывают металлическими крышками.

приготовление банок

Перед использованием их тщательно перебирают. Крышки, покрытые ржавым налетом, отбраковывают. Следят за качеством уплотнительной резины. Если прокладка в крышке пожелтела и стала липкой, такую крышку использовать нельзя.

Как приготовить облепиху на зиму с сахаром

За долгое время приготовления облепихи люди составили много различных рецептов этого десерта. Кому-то больше нравится классический рецепт. Кто-то считает, что оранжевое чудо вкуснее в сочетании с другими ягодами.

Классический рецепт без варки

Для приготовления облепихи на зиму по этому рецепту потребуется 2,5 кг ягод. Их следует перетереть в блендере, а потом пропустить через сито. В полученную массу добавляют 2 кг сахара. Сахар тщательно перемешивают и оставляют на 4 часа.

облепиха с сахором

За это время он полностью растворится, и десерт будет готов. Останется его только упаковать в банки. Этот рецепт хорош тем, что в процессе его приготовления количество сахара можно регулировать, периодически пробуя десерт на вкус.

С боярышником

Для приготовления этого десерта на зиму потребуется килограмм облепихи. Перебрав и промыв ягоды, их протирают в блендере или пропускают через мясорубку. То же самое делают с 600 г боярышника. Перетертая облепиха смешивается с перемолотым боярышником.

Ягодная смесь засыпается 500 г сахара. Все перемешивается и оставляется на 4 часа. Спустя указанное время сахар растворится, и десерт будет готов. Его упаковывают в подготовленные банки и отправляют на хранение.

облепиха на зиму

В блендере

Заготовка облепихи на зиму по этому рецепту хороша тем, что ягода сохраняет прекрасный янтарный цвет и весь свой уникальный состав. Для приготовления потребуется килограмм ягод. Учитывая высокую кислотность ягоды, ее смешивают с 1500 г сахарного песка.

Ягоды перебирают, промывают в холодной воде и просушивают на полотенце, разложив их тонким слоем.

Подсушенные ягоды следует перетереть в блендере. Особенность приготовления заключается в том, что они отправляются в блендер порциями, уже с добавлением сахара и перетираются вместе с ним. Протертый десерт упаковывается в приготовленные банки.

облепиха перебита

С яблоками

Сделать это удивительное варенье достаточно просто. Нужно взять 800 г облепихи. Ягоды перебрать, промыть и просушить. Затем их нужно протереть через сито. Получится пюре без косточек. Пюре перемешать с 700 граммами сахара.

Для десерта потребуется 5 яблок среднего размера. Предпочтение следует отдавать кисло-сладким сортам. Плоды вымыть и освободить от сердцевинок. Очищенные яблоки нужно сложить в кастрюлю и залить 250 граммами воды.

Кастрюлю поставить на газ и томить 5 минут. Когда плоды станут мягкими, их тоже протереть через сито. Пюре из яблок добавляют в сладкую облепиховую массу и тщательно все перемешивают. Полученное ассорти ставят на огонь и доводят до кипения. Десерт готов.

варенье на зиму

С медом

Этот рецепт поможет заготовить облепиху на зиму с медом. Для приготовления изысканного витаминного комплекса понадобится 2 кг облепихи и полтора килограмма натурального меда. Удовольствие не из дешевых. Но результат – это не только вкусное лакомство, но и лекарственное средство. Ягоды перебрать, промыть и высушить.

Затем их следует прокрутить через мясорубку. Сделать это нужно три раза.

В результате получится однородная полужидкая масса. В полученное пюре выкладывается мед. Смесь оставляется на 2 часа. Спустя указанное время мед растворится в облепиховой массе. Для верности нужно все перемешать деревянной ложечкой. Затем упаковать в стерилизованные банки. Хранить лакомство следует в темном прохладном месте.

облепиха с медом

В собственном соку

Самый простой способ заготовить облепиху на зиму – это сделать ее в собственном соку. Килограмм ягод разложить в стерильные банки и равномерно засыпать сахаром.

Тару оставить на ночь в прохладном месте. Можно поставить в холодильник. Утром ягоды осядут. К ним добавить новую порцию облепихи, пересыпанной сахаром, и снова оставить для оседания.

Добавлять ягоды нужно до тех пор, пока вся банка не будет плотно заполнена. Когда банка наполнится, ее закрывают металлической крышкой и оставляют для хранения. Сахар можно добавлять по вкусу. На килограмм ягод уходит примерно полкило сахара.

облепиха в собственном соку

Через мясорубку

Приготовить облепиху на зиму можно с помощью мясорубки. Этот прибор позволяет за короткое время переработать большое количество ягодного сырья. Ягоды, перекрученные в мясорубке, отличаются нежной текстурой. Берется 1 кг янтарных ягодок и 1,5 кг сахарного песка.

Предварительно подготовленные ягоды смешивают с сахаром и прокручивают в мясорубке.

Ягодное пюре накрывают крышкой и дают отстояться 2 часа в прохладном месте. Свежий десерт готов. Его фасуют в простерилизованные банки и хранят в холодном помещении. Ягоды, которые не подвергались тепловой обработке, лучше сохраняют свои полезные свойства.

облепиха через мясорубку

Как заморозить облепиху с сахаром?

Заморозить на зиму облепиху с сахаром очень просто. Ягоды сортируют, промывают, подсушивают. Затем облепиху пересыпают сахаром и упаковывают в пластиковые пакеты.

Пакеты герметично закрывают и хранят в морозильнике.

Этот рецепт нравится не всем. У облепихи очень твердые косточки. Они не всем по вкусу. Этот рецепт можно использовать только тогда, когда нужно сохранить урожай очень быстро.

облепиха с сахаром

Сок с сахаром

Облепиховый сок с сахаром – это уникальная заготовка, которая используется зимой для приготовления очень вкусного и полезного напитка. Из килограмма свежих ягод отжимают сок с помощью соковыжималки. Его получится примерно 700 граммов.

Сок получается с мякотью. Но если это нежелательно, то его нужно просто процедить через марлю.

Мякоть останется на марле. Ее можно перемешать с сахаром и использовать в качестве десерта. Отдельно сварить сироп из воды и сахара, взятых по килограмму. Далее берут 1 часть сиропа и 2 части облепихового сока. Все перемешивают. Полученный напиток разливают в чистые банки и ставят на водяную баню. Стерилизуют 20 минут, затем закрывают крышками.

сок из облепихи

Как хранить облепиху с сахаром?

Условия хранения зависят от способа приготовления.

Заготовки, приготовленные без термической обработки, следует хранить в темном прохладном месте. Лучшие места – погреб и холодильник. Сваренное варенье не требует особых условий. Оно хранится, как и любое другое.

В процессе хранения заготовки из облепихи могут расслоиться на сахарный сироп и желе. Это нормальная реакция. В этом случае перемешивать консистенцию не стоит. Все употребляют по отдельности.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят