10 пошаговых рецептов варенья на меду вместо сахара на зиму

Польза варенья обусловлена витаминно-минеральным составом, содержащимся во фруктах и ягодах. Сахар, находящийся в десерте, приносит организму только вред в виде лишних калорий. Но благодаря этому компоненту заготовка долго хранится и не портится, так как компонент выступает, прежде всего, как консервант, а потом уже выполняет функцию подсластителя. Варенье на основе меда имеет массу преимуществ, по сравнению со свекольным сахаром, так как пчелиный продукт не только сохраняет целебные свойства свежих плодов, но и обогащает их ценными ферментами.

Особенности приготовления варенья на меду

В древние века сахар был не так распространен, как сейчас. Только во второй половине 19-го века он стал доступным для россиян благодаря открытию на территории страны фабрик по его производству. Но большая часть населения не могла себе позволить использовать такой дорогой продукт на варенье, и в качестве подсластителя при приготовлении десерта добавляла мед.

Специфика выбора продуктов

С помощью натурального меда можно разнообразить вкусовые качества обычного варенья, применяя различные сорта пчелиного продукта. Годы экспериментов помогут выяснить, какие именно вкусы гармоничны между собой.

А вот при выборе плодов стоит отдавать предпочтение свежим плодам без механических повреждений.

Подготовка тары к началу процесса

Банки, в которых будет храниться варенье, нужно тщательно вымыть с содой и горчицей и простерилизовать. Паровые процедуры помогут избежать развития бактерий и грибков при хранении.

Рецепты варенья с медом вместо сахара на зиму

Существует множество различных рецептов варенья на основе натурального меда.

Из земляники

Для варенья необходимо наличие следующих компонентов:

• 1 кг меда;
• 1 кг земляники.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть ягоды и освободить их от плодоножки.
2. Смешать с пчелиным продуктом, вскипятить и томить на небольшом огне, удаляя образовавшуюся пенку.
3. Выключить газ и дать остыть, повторно довести до кипения.
4. Разлить по банкам, закупорить и отправить на хранение.

Из брусники

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг меда;
• 1 кг брусники;
• корица, гвоздика.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымыть и перебрать бруснику.
2. Залить кипятком, перемешать и процедить.
3. Ягоды поместить в глубокую емкость, залить растопленным жидким медом, внести пряности по вкусовым предпочтениям.
4. Варить до готовности. Расфасовать по банкам, закатать и хранить в холодном месте.

Посмотрите также

Рецепт приготовления на зиму варенья из крыжовника, протертого с сахаром

Читать

Из клюквы

Клюква известна своей способностью загустевать, поэтому для изготовления варенья используется редко, так как на выходе получается джем или конфитюр.

Компонентный состав:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг меда;
• 2 стакана воды.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть и перебрать плоды.
2. Разбавить мед водой и, отправив на плиту, довести до состояния сиропа.
3. Прибавить ягоды и помешивая, продолжать кипятить до загустения.
4. Выключить газ и дождаться полного охлаждения десерта.
5. В чистые сухие банки распределить варенье и закрыть крышкой.

Из клюквы и яблока с орехами

Список необходимых ингредиентов:

• 3 кг меда;
• 1 кг клюквы;
• 1 кг яблок;
• 1 ст. орехов.

Для создания десерта нужно соблюдать следующий порядок действий:

1. Перебрать и вымыть клюкву, залить половиной стакана воды и поставить на медленный огонь, проваривать до размягчения ягод.
2. Перетереть массу через сито, повторно вскипятить.
3. Яблоки освободить от шкурки, сердцевины и нарубить в виде долек, прибавить к клюкве.
4. Очистить орехи, измельчить и отправить к фруктам.
5. Варить массу 1 час, перелить в банки и закупорить.

Из яблок

Чтобы приготовить яблочное варенье без сахара, нужно иметь в наличии:

• 800 г меда;
• 1 кг яблок маленьких размеров;
• 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть яблоки, высушить на сухом полотенце, сделать несколько проколов зубочисткой.
2. Залить водой и варить не более 5 минут.
3. Жидкость слить, плоды остудить.
4. Растопить мед и залить яблоки, оставить на 2-3 часа, чтобы плоды хорошо пропитались.
5. Варить варенье трижды по 15 минут, делая интервалы в 5 часов.
6. Готовое варенье поместить в банки и закупорить крышкой.

Важно! В ходе длительных и частых термических обработок основная часть полезных свойств продукта пчеловодства будет утрачена.

Из груш

Процесс заготовки варенья с грушей хоть и занимает много времени, но удивляет интересным вкусом.

Список продуктов:

• 1 кг груш;
• 2 кг меда;
• 3 г лимонной кислоты.

Процесс изготовления:

1. Очищенные груши освободить от сердцевины, нарубить в виде долек.
2. Вскипятить воду, засыпать плоды в кипяток и держать на маленьком огне 10-15 минут. Охладить, опустив в холодную воду.
3. Соединить дольки с медом, варить в 5-6 приемов, оставляя на 3-4 часа для пропитки.
4. Во время последней варки добавить кислоту, что поможет варенью не засахариться и, закрыв, отправить на хранение.

Из айвы

Для приготовления варенья потребуются следующие компоненты:

• 1 кг меда;
• 1 кг айвы.

Посмотрите также

9 лучших пошаговых рецепта варенья из груши Северянка на зиму

Читать

Поэтапный рецепт:

1. Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры, изъять сердцевину, нарубив в виде долек.
2. В глубокую емкость отправить порезанные фрукты и залить так, чтобы все кусочки были под водой.
3. Варить на маленьком огне, пока дольки не размякнут.
4. Отвар процедить, айву отправить в другую емкость, а 1,5 стакана жидкости соединить с медом и варить на небольшом огне до образования сиропа.
5. Прибавить кусочки фруктов и варить до прозрачности.

Из рябины

Приготовление десерта предполагает бланшировку, но по возможности лучше каждую ягодку проколоть зубочисткой.

Набор продуктов

• 500 г рябины;
• 300 г меда;
• вода.

Алгоритм действий в соответствии с рецептом:

1. Вымыть ягоды, оставить в воде на 10 минут, процедить.
2. Вскипятить воду, залить плоды кипятком, после окунуть в холодную воду.
3. Залить ягоды водой, довести до кипения, отфильтровать и отставить для охлаждения.
4. Прибавить мед и подождать, пока он полностью растворится в соке.
5. Поставить на медленный огонь, варить, снимая пенку.
6. Тщательно проварить до готовности, расфасовать по банкам и закатать.

Из винограда

Компонентный состав:

• 3,5 кг винограда;
• 2 кг меда;
• 0,5 л винного уксуса;
• гвоздика.

Процессы изготовления:

1. Гроздь винограда тщательно вымыть, отделить испортившиеся экземпляры и отправить в банку с широким горлышком.
2. Мед соединить с уксусом и кипятить 20 минут, регулярно избавляясь от пенки.
3. Банку с ягодами заполнить горячим сиропом, закатать и отправить на хранение.

Медовое варенье без варки

Издавна люди закрывали варенья без термической обработки, поскольку состав повышает иммунитет, предотвращает развитие простудных болезней. Существует способ приготовления живого варенья без варки, которое обладает целебной силой:

1. Свежие ягоды соединить с травами и растереть с помощью ступки.
2. Залить однородную массу растворенным жидким медом, тщательно перемешать.
3. Отправить содержимое в банку, закрыть крышкой и отправить в помещение с прохладной температурой.

Важно! Некоторые растения и ягоды перед тем, как закатать с медом, лучше предварительно засушить.

Как и сколько можно хранить?

Банка с вареньем должна находиться в сухом, теплом помещении, куда не попадают лучи солнца.

Превышение температурного режима до 20 градусов недопустимо, как и резкие перепады.

Правильно приготовленное варенье может храниться около 3 лет. Если рецепт не предполагает удаление косточек, то хранить лакомство следует не более 6 месяцев из-за выделения синильной кислоты, что негативно действует на организм человека.