ТОП 3 рецепта приготовления варенья из сладких яблок на зиму

Вкус варенья из сладких яблок знаком каждому. Процесс приготовления простой, требует минимальных усилий и времени. В рецептах не используют много сахара, благодаря природной сладости плодов. Этот десерт популярен, он считается одним из самых вкусных и полезных, содержит много витаминов, пектина, микроэлементов и незначительное количество калорий.

Особенности приготовления варенья из сладких яблок на зиму

Для варенья используют разные сорта яблок. От плотности, сладости и сочности выбранных плодов будет зависеть густота, цвет и вкус варенья.

Популярные сладкие сорта

При изготовлении джемов предпочтение лучше отдать кислым сортам. Но для варенья с целыми кусочками подходят твердые и сладкие сорта.

Из них наиболее популярны:

• Глостер;
• Чемпион;
• Медуница;
• Антоновка;
• Спартак;
• Белорусское сладкое.

Выбор и подготовка плодов

Из многообразия красных, зеленых, желтых яблок важно выбрать лучшие. Определившись с сортом, необходимо тщательно подойти к отбору самих плодов. Импортные яблоки зачастую безвкусны и неароматны. Выбор следует сделать в пользу домашних плодов. Фрукты должны быть твердыми, без темных пятен.

Этапы подготовки:

1. Плоды тщательно промывают.
2. Удаляют кожуру и сердцевину.
3. Нарезают.
4. Вымачивают в содовом растворе.

Сода не даст яблокам развариться и потемнеть. На литр воды понадобится 2 ч. л. соды. Плоды вымачивают 5-7 минут и промывают.

Как подготовить тару

Издавна яблочное варенье варили в медной посуде. Современные исследования показали, что ионы меди разрушают множество витаминов, содержащихся в яблоках. Оксид меди, попадающий в варенье, вреден для здоровья.

Посмотрите также

12 простых рецептов приготовления на зиму повидла из кабачков

Читать

Алюминиевая тара – не лучший выбор. При варке яблоки выделяют кислоту, которая разъедает тонкую оксидную пленку такой посуды, и алюминий попадает в продукт. Это может привести к отравлению.

Лучше всего воспользоваться посудой из нержавеющей стали. Объем тары должен составлять 10 или 15 литров, ведь заготавливать варенье следует в большом объеме.

Нужно позаботиться и о емкостях, в которые будет помещено готовое лакомство. Это стеклянные банки. Их следует вымыть, простерилизовать и просушить.

Если не просушить банки, со временем неизбежно появится плесень, и варенье испортится.

Рецепты приготовления

Существует множество вариантов приготовления варенья из сладких яблок. Здесь собраны те, что рассчитаны на длительное хранение.

Варенье из целых яблок

Для приготовления понадобится:

• 1, 2 кг яблок;
• 220 г сахарного песка;
• стакан воды.

Следует брать мелкие плоды. Хорошо подойдут сладкие сорта – Китайка или Ранетка.

Этапы приготовления:

1. Яблоки перебрать, промыть в холодной воде.
2. Каждое яблоко проколоть зубочисткой в нескольких местах.
3. Плоды поместить в большую кастрюлю.
4. В другой кастрюле сварить сироп: засыпать сахар в кипяченую воду, на медленном огне довести его до полного.
5. Залить яблоки горячим сиропом, не перемешивать.
6. Яблоки в сиропе настаиваются 24 часа.
7. Спустя сутки массу варить после закипания в течение 5 минут на медленном огне.
8. Варенье настаивается сутки.
9. После этого яблоки проварить 10 минут, разложить горячими в подготовленные банки.
10. Тару укрыть одеялом, оставить храниться в прохладном месте.

Варенье получается прозрачным и очень вкусным.

Яблочное варенье дольками

Для приготовления понадобится:

• 1,7 кг яблочных долек;
• 1,3 кг сахара;
• стакан воды.

Процесс приготовления:

1. Сварить сироп. В кастрюлю вылить воду, растворить в ней сахар, довести до кипения.
2. Подготовленные яблочные дольки добавить в горячий сироп, варить 20 минут после закипания на медленном огне.
3. Варенье залить в простерилизованные банки, закрутить прокипяченными заранее крышками.
4. Банки перевернуть, оставить для остывания, накрыв одеялом. Затем варенье перенести в прохладное место.

Посмотрите также

Вкусный и простой рецепт варенья из инжирных персиков на зиму

Читать

Готовый продукт имеет насыщенный янтарный цвет.

Вариант без стерилизации

Процесс приготовления консервации на зиму предполагает обязательную стерилизацию банок и кипячение крышек. Этим нельзя пренебрегать, но есть такие рецепты варенья, которые не предполагают длительного хранения и не требуют стерилизации банок.

Понадобится:

• 1,5 кг яблок;
• 50 мл воды;
• 800 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Очистить фрукты от кожуры, нарезать дольками. Сложить в кастрюлю, залить 50 мл холодной воды, засыпать 400 г сахара. Перемешать, добавить палочку корицы.
2. На сильном огне довести до кипения, непрерывно помешивая. После закипания 10 минут варить на медленном огне.
3. Варенье оставить на час.
4. Кастрюлю снова поставить на огонь, засыпать еще 400 г сахара. Варить час на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Прозрачное и густое варенье остывает в кастрюле.

Яблочное варенье с корицей готово к употреблению! А то, что съесть пока не получилось, убрать в холодильник.

Правила хранения

При хранении варенья следует придерживаться основных правил:

1. Заготовки на долгий срок предусматривают обязательную стерилизацию банок.
2. Тару необходимо просушить.
3. Лучше отдать предпочтение крышкам с лаковым покрытием.
4. Банки не должны стоять близко к источникам тепла.
5. В помещении для хранения должно быть сухо и прохладно (5-15 ᵒC).

В таких условиях варенье будет долго храниться и порадует всю семью.