9 рецептов приготовления с пошаговой инструкцией варенья-пятиминутки из малины на зиму

Каждая хозяйка старается сделать варенье не только вкусным, но и приносящим максимальную пользу. Из-за разрушения части витаминов по причине воздействия высокой температуры очень важно уменьшить время варки малины. Лучший выход из ситуации — приготовление варенья-пятиминутки из малины на зиму. Под этим названием мы объединили несколько рецептов, которые дают возможность сварить десерт без длительного кипячения.

Особенности приготовления малинового варенья «Пятиминутка» на зиму

Если знать эти особенности, то даже хозяйка, которая собирается варить его впервые, справится с такой работой. Важно не передержать ягоды на огне, чтобы лакомство не получилось суховатым.

Выбор основных ингредиентов

Из-за того, что эта ягода портится очень быстро, лакомство из нее следует готовить в тот же день, когда был сбор урожая.

Чтобы помыть ягоды, надо набрать воду в кастрюльку побольше и аккуратно полоскать их. Но не всегда это делают, потому что малина очень нежная и может повредиться.

Плодоножки можно удалять лишь после того, как ягоды вымыли и высушили, рассыпав на ткань.

В день, когда накрапывает дождик, собирать малину не стоит: она будет водянистой и не очень сладкой.

Правила подготовки посуды

Посуда из алюминия не годится для варки такого лакомства.

Чтобы хранить варенье как можно дольше, надо разливать его по стерилизованным баночкам и закатывать прокипяченными металлическими крышками. Полиэтиленовые подойдут только для хранения в холодильнике.

Как готовить малиновое варенье «Пятиминутка»?

Варенье 5-минутка готовится из недеформированных ягод.

Название оно получило из-за того, что именно такое время готовится: следует кипятить на маленьком огне ягоды два или три раза по пять минут.

Если в малине жучки, надо сложить ягоды в воду, в которую добавили соль, на несколько минут. Жучки всплывут, а ягодки потом надо аккуратно сполоснуть обычной водой.

Перемешивать не рекомендуется, чтобы они не повредились.

Классический рецепт

На 1,75 л варенья потребуется по килограмму ягод и сахарного песка.

Пошаговая инструкция приготовления такова:

1. В эмалированный таз высыпать 0,5 кг сахара, сверху малину и снова сахар. Поставить на холод на шесть часов.
2. Поставить таз с ягодами на небольшой огонь, подождать, пока закипит, и кипятить 5 минут, убирая пенку.
3. Дождаться, пока получившееся варенье остынет, еще раз довести его до кипения и выждать 5 минут.
4. Подготовить емкости и крышки. Разлить варенье по емкостям и закупорить. Поставить в холодный подвал. Со временем варенье станет более густым.

Посмотрите также

ТОП 15 рецептов приготовления варенья из крыжовника с апельсинами на зиму

Читать

Из малины, перетертой с сахаром

На 1,75 л понадобится по килограмму ягод и сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягодки помыть и дать просохнуть.
2. В тазик насыпать ягоды послойно, засыпая их сахаром.
3. Помять их с помощью картофелемялки, чтобы образовалось пюре. Через полтора часа тазик — на плиту, закипятить, от этого момента варить 5 минут.
4. Расфасовать по банкам, закатать.

Из целых ягод

Это прекрасный вариант, при котором ягодки сохраняются целыми. Варить надо в сиропе с добавлением небольшого количества воды.

Потребуется:

• по килограмму ягод и сахара-песка;
• стакан воды.

Готовится лакомство так:

1. Сначала из воды и сахара варится сироп. Прогревать его надо не торопясь, помешивая как можно чаще, пока не исчезнут все кристаллы. Сироп будет очень густым.
2. Ягоды выкладываются в сироп, ставится таз на огонь, помешивается содержимое деревянной лопаткой или прокручивая таз, чтобы все ягодки утонули.
3. Когда закипит, сварить на слабом огне на протяжении 5 минут. Убирать пенку.
4. Приготовленное лакомство залить в банки, закрыть и охладить.

С использованием сиропа из воды и сахара

Понадобится:

• по килограмму ягод и сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Процесс:

1. Ягоды после полоскания высыпать в дуршлаг — так стечет вода.
2. В кастрюльку вылить воду и насыпать сахар. Варить сироп на маленьком огне, время от времени перемешивая.
3. Всыпать в сироп малинку и не спеша перемешать шумовкой.
4. Довести до кипения. Когда появляется пена, убирать ее.
5. Готовится варенье только 5 минут. Но чтобы оно лучше хранилось, можно увеличить это время до 10.
6. Перелить в баночки и закатать.

Без варки

Это варенье можно не закатывать. Допускается хранить в морозильной камере.

Понадобится по килограмму ягод и сахарного песка.

Приготовить его можно так:

1. Подготавливаются ягоды. Пересыпаются в кастрюльке сахаром 1:1. Надо перемешать, используя ложку или лопатку.
2. Перетереть малину, используя блендер или картофелемялку.
3. Отставить на два часа.
4. Простерилизовать банки. Залить туда варенье. Закрыть крышками из капрона. Хранить в холодильнике или морозилке.

С желатином

Несмотря на присутствие в ягодках природного пектина, более густым лакомство получится благодаря добавлению желатина.

Необходимые продукты:

• килограмм ягод;
• 800 г сахара;
• 2 большие ложки желатина.

Густое желе варится таким образом:

1. Ягодки подготавливаются, засыпаются сахаром. Надо встряхнуть кастрюлю. Оставить на 2-3 часа.
2. Как только малина пустит сок, установить кастрюлю на плите.
3. На медленном огне довести до закипания. Как только появятся первые «бульки», выключить огонь.
4. Варить в три подхода, не давая возможности лакомству сильно кипеть. Перед третьей, последней, варкой замочить в трети стакана теплой воды желатин. Когда варенье закипит, влить разбухший желатин и аккуратно все перемешать.
5. По баночкам разливать горячим. После остывания переместить для хранения в кладовку.

Посмотрите также

Простой рецепт приготовления варенья из физалиса на зиму

Читать

С базиликом

Это лакомство — весьма гармоничный дуэт яркой малинки и интеллигентного базилика. На два килограмма ягоды понадобится пучок этой травы.

Ход работы:

1. Погрузить ягоды в холодную воду, потом в дуршлаг, чтобы стекли.
2. В кастрюлю или таз выкладывать малину, пересыпая ее сахаром. Встряхнуть посуду, чтобы ягоды равномерно были засыпаны сладкими кристалликами. Подождать три-четыре часа, чтобы растворился сахар.
3. Поставить кастрюлю на маленький огонь, чтобы сварить варенье. Чтобы ягоды не размялись, лучше их не перемешивать, а только встряхивать посуду.
4. В это время промыть базилик. После того, как пенка перестанет образовываться, бросить листочки в кипящее варенье.
5. Варить до тех пор, пока ягоды малины не перестанут всплывать, равномерно распределяясь в сиропе. Проверить варенье на готовность просто: если капелька на блюдце не растеклась, все в порядке.
6. Распределить по банкам и закатать.

С апельсиновым соком

Для получения необычного лакомства потребуется:

• по килограмму ягод и сахара;
• два апельсина покрупнее.

Готовится в следующей последовательности:

1. Малину промыть, убрать лишний мусор, сложить в тазик.
2. Апельсины вымыть, нарезать с кожурой на маленькие кусочки. Добавить к малине. Пересыпать сахаром и подождать выделения сока.
3. Содержимое тазика на огне аккуратно перемешать и довести до кипения.
4. Снимать пенку, а варенье варить четверть часа.
5. Разлить по баночкам и заказать.

В мультиварке

Благодаря быстрой варке практически все витамины будут сохранены. К тому же, мультиварка сократит время приготовления и упростит сам процесс.

Необходимые ингредиенты – по 0,5 кг малины и сахара.

Готовится варенье так:

1. Чистая малина пересыпается сахаром. Таз надо встряхнуть, чтобы сахар охватил все плоды, и подождать появления сока.
2. Сок слить в чашу мультиварки. На 10-12 минут выставить режим «Суп», чтобы сок стал гуще.
3. Открыть крышку, всыпать туда ягоды. От момента закипания готовить пять минут.
4. Наполнить вареньем простерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Накрыть теплым полотенцем.

Как правильно и сколько можно хранить?

В разных источниках можно найти абсолютно разные ответы на этот вопрос. Но в среднем такое варенье способно простоять в банках 2-3 года в подвале. Идеальная температура для его хранения – +10-15 градусов выше ноля.

Если же малинку перетереть с сахаром 1:2, то она выстоит в холодильнике примерно год.