Наиболее востребованная ягода для желе – малина. Корме удивительного аромата она обладает многими полезными свойствами, которыми обязана богатому составу. Малина повышает иммунитет и помогает справляться организму с сезонными заболеваниями. Рецепты желе на зиму из малины разнообразны. Они выделяются простотой приготовления и не требуют больших финансовых затрат.
Особенности приготовления малинового желе
Десерт готовят на:
- отваре;
- ягодном пюре;
- соке.
При большом количестве ягод готовят насыщенный десерт из пюре. Если плодов мало, то подойдет отвар. Его можно смешивать с различными соками. Из полученной жидкости варят желе. В малине содержится большое количество желирующих веществ, поэтому сироп можно просто уваривать без добавления желатина.
Обычно процесс упрощают и для густоты добавляют желатин. Заливать его рекомендуется только холодной водой. Затем оставляют для набухания, смешивают с жидкой основой и прогревают.
Продукты для желе необходимо строго отмерять и использовать только указанное в рецептуре количество.
Как выбрать ягоды
Чтобы зимой лакомиться ароматным десертом, необходимо правильно выбрать малину. Самое главное – это свежесть ягоды. Степень зрелости не играет роли. Она может быть водянистой или с немного подсохшими косточками. Используйте недавно собранные плоды. Они придадут желе удивительный аромат. Подгнившие и засохшие ягоды испортят вкус десерта.
Как приготовить желе из малины в домашних условиях
Не варите ягоды в алюминиевой посуде. Иначе лакомство приобретет неприятный привкус и цвет.
Простой рецепт на зиму: пошаговая инструкция
Десерт по достоинству оценят сладкоежки.
Понадобится:
- малина – 1 кг;
- вода – 2 л;
- сахарный песок – 3 кг.
Как готовить:
- Залейте водой малину. Отварите. Смесь должна стать размягченной. Над чашей натяните марлю и перелейте отваренную массу. Отожмите. Чтобы косточки не попали в сок, слаживайте марлю в несколько слоев. Теперь необходимо измерить количество полученного сока. Три килограмма сахара рассчитано на три литра сока. Точное соблюдение пропорций поможет сделать желе густым.
- Перелейте в кастрюлю сок и уварите. Объем жидкости уменьшится. Добавьте сахар. Размешайте. Варите 45 минут регулярно перемешивая, чтобы масса не подгорела. Затем капните каплю желе на тарелку. Если она не сохраняет форму – проварите еще несколько минут. Готовую массу перелейте в простерилизованные емкости и закатайте.
Посмотрите также
«Пятиминутка»
Быстрый способ приготовления, при котором желе получается не таким густым, как магазинное, зато сохраняет большинство полезных свойств. Если вы любите делать полезные заготовки на зиму, то вам понравится этот вариант.
Понадобится:
- сахар – 1250 г;
- малина – 2500 г.
Как готовить:
- Простерилизуйте банки. Переберите ягоды. Переложите в чашу блендера и измельчите. Перелейте в миску, вскипятите. Процедите через марлю. Перелейте обратно сок и насыпьте сахар.
- Перемешайте и варите 5 минут. Остудите и проварите 5 минут. Если консистенция вас устраивает, то перелейте в емкости и закатайте. Если масса показалась жидковатой – повторите процесс еще раз.
С агар агаром
Сварить вкусную заготовку на зиму можно всего за 10 минут.
Понадобится:
- сахарный песок – 750 г;
- малина – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- агар-агар – 0,5 ч. л.
Как готовить:
Засыпьте ягоды сахаром. Разомните толкушкой и проварите 9 минут. Пропустите через сито. Жидкость вскипятите. Добавьте агар-агар и налейте сок, выжатый с лимона. Проварите минуту и перелейте в простерилизованные емкости. Закатайте.
Без косточек
Желе получается густым и не содержит косточек.
Понадобится:
- вода – 240 мл;
- малина – 1 кг;
- лимонка – 2 г;
- сахар – 200 г.
Как готовить:
- Взбейте в блендере ягоды. Залейте водой и перемешайте. Вскипятите. На поверхности образуется пена, которую необходимо удалить. Проварите 10 минут. Остудите.
- Сложите в три слоя марлю и отожмите массу. В полученную жидкость насыпать сахар. Варите 40 минут. Введите лимонку и перелейте в подготовленные банки. Закатайте.
С желатином
Рецепт подходит для любителей густых десертов.
Понадобится:
- вода – 250 мл;
- лимонка – 1 ч. л.;
- малина – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- желатин – 30 г.
Как готовить:
- В воду насыпьте желатин и отставьте для набухания. Засыпьте сахаром ягоды. Перемешайте и немного разомните. Поварите 10 минут. Процедите и варите 12 минут.
- Введите подготовленный желатин и лимонку. Перемешайте и варите 12 минут. Разлейте по емкостям и закатать.
С соком смородины
Смородина поможет разнообразить вкус любимого лакомства.
Понадобится:
- малиновый сок – 1 л;
- сахар – 650 г;
- сок красной смородины – 300 мл.
Как готовить:
Смешайте два вида сока. Вскипятите и, постепенно насыпая сахар, варите до густого состояния. Перелейте в подготовленные емкости и закрутите крышки.
Со сливками
Нежный желейный десерт порадует вас своим вкусом.
Понадобится:
- сахарная пудра – 45 г;
- малина – 300 г;
- сливки 33% — 250 мл;
- вода – кружка;
- агар-агар – 3 г;
- сахарный песок – 75 г.
Как готовить:
- Засыпьте ягоды сахаром. Залейте водой, смешанной с агар-агаром. Варите две минуты. Пропустите через сито. Жидкость перелейте в подготовленную емкость и закатайте.
- Перед употреблением взбейте сливки с добавлением сахарной пудры и украсьте желе.
Без варки
Сладкий десерт, который сохраняет полезные свойства всю зиму.
Понадобится:
- желатин – 40 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 500 г;
- малина – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Как готовить:
- Замочите желатин в воде и отставьте. Масса должна разбухнуть. Смешайте сахар с ягодами. Отставьте на четверть часа. Взбейте блендером и отожмите сок.
- Прогрейте желатиновую массу. Соедините с лимонным и малиновым соком. Размешайте и закатайте.
Слоеное желе из малины и апельсина
Лучше всего заливать десерт в прозрачные емкости без узоров.
Понадобится:
- вода – 260 мл;
- апельсиновый сок – 250 мл;
- сахар;
- малина – 150 мл;
- желатин – 20 г.
Как готовить:
- Разделите желатин на две части. Залейте каждую 35 мл воды. В воде проварите ягоды и процедите. Подсластите сок. Залейте желатин и перемешайте. Перелейте в емкости. Дождитесь застывания.
- Растопленный оставшийся желатин введите в апельсиновый сок. Подсластите. Перемешайте. Залейте малиновый слой и охладите.
Дальнейшее хранение
Зимнюю заготовку хранят в стеклянных емкостях. Место должно быть прохладным, без влаги. Можно поставить в погреб, а по необходимости доставать и оставлять в холодильнике.
При правильном хранении лакомство не портится и сохраняет вкусовые качества до следующего сезона.
