ТОП 2 рецепта маринования помидоров с черной и красной рябиной на зиму

Чтобы разнообразить зимний рацион, опытные хозяйки консервируют помидоры разными способами. Овощи маринуют, засаливают, квасят, закатывают в собственном соку.  А вот сделать заготовку не только вкусной, но и полезной,  помогут гроздья рябины, в которой содержится огромное количество полезных веществ.  Помидоры, консервированные с рябиной на зиму, удивят необычным вкусом, и украсят праздничный стол, а рецепты заготовки представлены ниже.

Специфика маринования помидор с рябиной на зиму

Рябину незаслуженно обходят стороной большинство хозяек, и напрасно. В ягодах содержится большое количество полезных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. А при консервировании с помидорами, ягодки дают неповторимый вкус овощам и насыщают их полезными элементами.

Украсив праздничный стол консервированными помидорами с гроздьями рябины, гости придут в восторг не только от вкуса солений, но и красивого вида угощения.

Как правильно выбрать и готовить продукты

Консервировать овощи можно как с красной рябиной, так и с черноплодной. Для приготовления заготовки необходимо выбрать качественные томаты и ягоды:

  1. При выборе томатов стоит отдать предпочтение овощам небольшого размера с плотной кожицей.
  2. Овощи отсортировывают, удаляя поврежденные, помытые и испорченные плоды.
  3. Рябиновые гроздья также не должны содержать подгнивших и мятых ягод.
  4. Ингредиенты тщательно промывают под проточной водой и обсушивают на салфетках или полотенцах.

Важно! Чтобы томаты при консервации не полопались, каждый плод аккуратно прокалывают вилкой ли зубочисткой в области плодоножки.

помидоры мокрые

Подготовка емкостей

Для заготовок выбирают емкости разных объемов. Если соленья делают из расчета на большую семью или для праздничного стола, используют 3-х литровые банки. В других случаях, емкости могут быть меньше.

Чтобы заготовки сохранились, емкости замачивают в воде с содой, после тщательно промывают под проточной водой.

Перед закладыванием ингредиентов банки отправляют в прогретую духовку или микроволновую печь на стерилизации.

пустые банки

Как приготовить помидоры с рябиной в домашних условиях

Перед приготовлением солений необходимо тщательно продумать, какую рябину добавлять в заготовку, красную или черноплодную. Имейте в виду, что черные ягоды придадут соленьям красивый фиолетовый оттенок, да и вкус у черноплодной рябины более насыщенный.

Рецепт с черноплодной рябиной

Для заготовки томатов с черными ягодами в 3-х литровой емкости, потребуются следующие ингредиенты:

  1. Не крупные помидоры – от 1800 до 2000 грамм.
  2. 3-4 небольшие грозди черных ягод.
  3. Свежий чеснок – 1 головка.
  4. Питьевая жидкость – 1,5 литра.
  5. Уксус – 1/3 стакана.
  6. Сахар – 80 грамм.
  7. Крупная соль – 30 грамм.
  8. Зелень и специи по вкусу.

Совет! Чтобы заготовки дольше сохранились, в них добавляют по 2 таблетки аспирина.

Овощи и ягоды закладывают в емкости и добавляют аспирин. Далее готовят маринад из оставшихся ингредиентов. Горячей жидкостью заливают заготовку, стерилизуют, и закупоривают крышками.

томаты с рябиной

Вариант с красной рябиной

Для заготовки томатов с красными ягодами в 3-х литровой емкости, потребуется:

  1. Свежие овощи небольших размеров – 2000 грамм.
  2. 3-4 небольших гроздьев спелых ягод.
  3. Питьевая жидкость – 1500 миллилитров.
  4. Сахар – 1/3 стакана.
  5. Соль – 1,5 столовые ложки.
  6. Уксус – 1/4 стакана.
  7. Специи и зелень подбирают исходя их предпочтений.

Овощи, ягоды чеснок и зелень выкладывают в емкости и заливают горячей жидкостью. Через 3-4 минуты воду сливают в кастрюлю и заправляют оставшимися ингредиентами. Готовым рассолом заливают емкости с овощами и ягодами и закупоривают.

ягоды красные

Также, можно приготовить соленья и без добавления уксуса. В этом случае, вместо уксуса в рассол добавляют ¼ стакана растительного масла. Такие соленые овощи можно давать маленьким деткам, и людям с нарушением в работе органов пищеварения.

Совет! Для выбора специй и зелени, рекомендовано учитывать личные вкусовые предпочтения, тогда заготовки на зиму получатся еще вкуснее.

вкусная заготовка

Дальнейшее хранение заготовок

После того, как емкости закупорены крышками, их переворачивают днищем вверх, оборачивают теплыми пледами, и оставляют до полного остывания в естественных условиях. Как только заготовки полностью остыли, их перемещают в прохладное, темное помещение для дальнейшего хранения. Больше всего, для хранения зимних солений подходит специально оборудованный погреб или холодильник. Также, многие хозяйки используют для хранения заготовок  пустые гаражи, утепленные лоджии и балконы.

При соблюдении всех условий, маринованные овощи хранятся в течение 2 лет, соленые от 6 до 8 месяцев.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят