Чтобы разнообразить зимний рацион, опытные хозяйки консервируют помидоры разными способами. Овощи маринуют, засаливают, квасят, закатывают в собственном соку. А вот сделать заготовку не только вкусной, но и полезной, помогут гроздья рябины, в которой содержится огромное количество полезных веществ. Помидоры, консервированные с рябиной на зиму, удивят необычным вкусом, и украсят праздничный стол, а рецепты заготовки представлены ниже.
Специфика маринования помидор с рябиной на зиму
Рябину незаслуженно обходят стороной большинство хозяек, и напрасно. В ягодах содержится большое количество полезных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. А при консервировании с помидорами, ягодки дают неповторимый вкус овощам и насыщают их полезными элементами.
Украсив праздничный стол консервированными помидорами с гроздьями рябины, гости придут в восторг не только от вкуса солений, но и красивого вида угощения.
Как правильно выбрать и готовить продукты
Консервировать овощи можно как с красной рябиной, так и с черноплодной. Для приготовления заготовки необходимо выбрать качественные томаты и ягоды:
- При выборе томатов стоит отдать предпочтение овощам небольшого размера с плотной кожицей.
- Овощи отсортировывают, удаляя поврежденные, помытые и испорченные плоды.
- Рябиновые гроздья также не должны содержать подгнивших и мятых ягод.
- Ингредиенты тщательно промывают под проточной водой и обсушивают на салфетках или полотенцах.
Важно! Чтобы томаты при консервации не полопались, каждый плод аккуратно прокалывают вилкой ли зубочисткой в области плодоножки.
Подготовка емкостей
Для заготовок выбирают емкости разных объемов. Если соленья делают из расчета на большую семью или для праздничного стола, используют 3-х литровые банки. В других случаях, емкости могут быть меньше.
Чтобы заготовки сохранились, емкости замачивают в воде с содой, после тщательно промывают под проточной водой.
Перед закладыванием ингредиентов банки отправляют в прогретую духовку или микроволновую печь на стерилизации.
Как приготовить помидоры с рябиной в домашних условиях
Перед приготовлением солений необходимо тщательно продумать, какую рябину добавлять в заготовку, красную или черноплодную. Имейте в виду, что черные ягоды придадут соленьям красивый фиолетовый оттенок, да и вкус у черноплодной рябины более насыщенный.
Рецепт с черноплодной рябиной
Для заготовки томатов с черными ягодами в 3-х литровой емкости, потребуются следующие ингредиенты:
- Не крупные помидоры – от 1800 до 2000 грамм.
- 3-4 небольшие грозди черных ягод.
- Свежий чеснок – 1 головка.
- Питьевая жидкость – 1,5 литра.
- Уксус – 1/3 стакана.
- Сахар – 80 грамм.
- Крупная соль – 30 грамм.
- Зелень и специи по вкусу.
Совет! Чтобы заготовки дольше сохранились, в них добавляют по 2 таблетки аспирина.
Овощи и ягоды закладывают в емкости и добавляют аспирин. Далее готовят маринад из оставшихся ингредиентов. Горячей жидкостью заливают заготовку, стерилизуют, и закупоривают крышками.
Посмотрите также
Вариант с красной рябиной
Для заготовки томатов с красными ягодами в 3-х литровой емкости, потребуется:
- Свежие овощи небольших размеров – 2000 грамм.
- 3-4 небольших гроздьев спелых ягод.
- Питьевая жидкость – 1500 миллилитров.
- Сахар – 1/3 стакана.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Уксус – 1/4 стакана.
- Специи и зелень подбирают исходя их предпочтений.
Овощи, ягоды чеснок и зелень выкладывают в емкости и заливают горячей жидкостью. Через 3-4 минуты воду сливают в кастрюлю и заправляют оставшимися ингредиентами. Готовым рассолом заливают емкости с овощами и ягодами и закупоривают.
Также, можно приготовить соленья и без добавления уксуса. В этом случае, вместо уксуса в рассол добавляют ¼ стакана растительного масла. Такие соленые овощи можно давать маленьким деткам, и людям с нарушением в работе органов пищеварения.
Совет! Для выбора специй и зелени, рекомендовано учитывать личные вкусовые предпочтения, тогда заготовки на зиму получатся еще вкуснее.
Дальнейшее хранение заготовок
После того, как емкости закупорены крышками, их переворачивают днищем вверх, оборачивают теплыми пледами, и оставляют до полного остывания в естественных условиях. Как только заготовки полностью остыли, их перемещают в прохладное, темное помещение для дальнейшего хранения. Больше всего, для хранения зимних солений подходит специально оборудованный погреб или холодильник. Также, многие хозяйки используют для хранения заготовок пустые гаражи, утепленные лоджии и балконы.
При соблюдении всех условий, маринованные овощи хранятся в течение 2 лет, соленые от 6 до 8 месяцев.
