Самым популярным и вкусным овощем для консервации на зиму считается помидор, а закупоренный с чесноком внутри, по классическому рецепту или с добавлением различных приправ, – вкуснее любой заготовки. Закатки готовятся со стерилизацией и быстрым способом, из красных или зеленых помидор. Соблюдая нехитрые правила, консервы можно сохранить на долгое время.
- Принципы заготовки помидор, нашпигованных дольками чеснока, на зиму
- Требования к основным ингредиентам
- Подготовка тары
- Самые вкусные рецепты
- Классический способ «Пальчики оближешь»
- Вариация без стерилизации в литровых банках
- С петрушкой
- С острым перцем
- С гвоздикой
- Рецепт с зелеными помидорами
- Правила хранения готового продукта
Принципы заготовки помидор, нашпигованных дольками чеснока, на зиму
При подготовке овощей к консервированию в плодоножке помидора делают прокол, туда вставляют зубок чеснока.
Требования к основным ингредиентам
Для этой заготовки подойдут упругие, не переспевшие, с плотной кожицей томаты. Особенно хорош сорт Сливка. Плоды подбирают среднего размера. Маленькие зубки чеснока используют целиком, крупные разрезают.
Подготовка тары
Объем тары может быть любой, обычно от одного до трех литров. Процесс подготовки заключается в мытье и стерилизации банок, кипячении крышек.
Самые вкусные рецепты
Есть много рецептов заготовки томатов, нашпигованных чесноком. Сколько хозяек, столько и способов консервирования овощей. Но есть несколько самых вкусных заготовок.
Классический способ «Пальчики оближешь»
Рецепт рассчитан на три литровых банки.
Состав:
- 2 килограмма томатов;
- 3 головки молодого чеснока;
- 1,5 литра родниковой воды;
- 2/3 рюмки соли;
- стакан мелкого сахара;
- 6 десертных ложек уксуса;
- 3 кустика укропа;
- 9 горошин перца.
В стеклянную тару с приправами укладывают начиненные помидоры. В воде растворяют соль с сахаром, кипятят 3 минуты. Рассолом заливают плоды, стерилизуют 10 минут. Вливают в овощи уксус, закупоривают. Маринованные томаты после охлаждения выносят в подвал.
Вариация без стерилизации в литровых банках
Простой рецепт без приправ и специй.
Ингредиенты:
- 700 грамм томатов;
- головка чеснока;
- пол-литра очищенной воды;
- чайная ложка соли;
- 100 грамм мелкого сахара;
- чайная ложка уксуса.
Томаты, нашпигованные чесноком, укладывают в банку, заливают кипящей водой на 2 минуты. Кипятят воду с солью и сахаром. Слитую с банки жидкость заменяют заливкой, добавляют уксус, закручивают. Консервированные помидоры укрывают на сутки.
С петрушкой
Помидорки с зеленью получаются необычно вкусными и ароматными.
Составляющие:
- 1,5 килограмма помидор;
- крупная головка чеснока;
- пучок петрушки;
- литр очищенной воды;
- полрюмки крупной соли;
- рюмка сахара;
- треть рюмки уксуса.
Томаты начиняют чесноком и веточкой петрушки. Шпигованные овощи помещают в банки, вливают кипяток. Через четверть часа воду выливают в посуду для варки, добавляют соль, сахар. Заливку варят несколько минут, льют уксус. Маринадом заполняют тару с овощами. Завинчивают, укутывают пледом до утра.
С острым перцем
Заготовка подойдет для любителей остренького.
Ингредиенты:
- килограмм помидор;
- две головки чеснока;
- 2 горьких перца;
Составляющие для маринада:
- литр очищенной воды;
- полрюмки соли;
- 2 рюмки сахарного песка;
- половина рюмки уксуса;
- лист лавра;
- 4 горошины перца.
Маринование начинается с подготовки овощей. В томатах делают неглубокие надрезы и фаршируют целыми зубками чеснока. Подготовленные овощи распределяют по банкам, добавляют кольца перца. Вливают кипящую воду, прогревают 20 минут, жидкость выливают.
Посмотрите также
Воду с оставшимися ингредиентами варят три минуты. Готовой заливкой заполняют тару с овощами. Укупоривают.
С гвоздикой
Такая не сложная заготовка под силу даже начинающим хозяйкам.
Состав:
- 600 грамм упругих томатов;
- 2 бутона гвоздики;
- головка чеснока;
- 400 миллилитров фильтрованной воды;
- 30 грамм соли;
- граненая рюмка сахара;
- столовая ложка уксуса;
- зелень укропа;
- 3 горошины перца;
- 2 листа смородины.
Для консервирования в подготовленные банки помещают зелень, перец, гвоздику, нафаршированные чесноком плоды. Воду кипятят с остальными ингредиентами. Горячим маринадом заливают овощи в банках. Заготовку стерилизуют пятнадцать минут. Укупоривают. Остужают при комнатной температуре.
Рецепт с зелеными помидорами
Ароматная закуска отлично сочетается с блюдами из картофеля.
Необходимые составляющие:
- 1,8 килограмма зеленых помидор;
- головка молодого чеснока;
- 1 штука салатного лука;
- небольшой пучок укропа;
- полстручка острого перца;
- лист хрена;
- 2 листа лавра;
- перец горошком;
- треть рюмки сахара;
- полрюмки соли;
- треть рюмки уксуса.
В банку складывают лук, нарезанный полукольцами, колечки перца, специи. Помидоры разрезают не до конца, в разрез кладут пластинку чеснока, веточку укропа. После укладывают в банки. Заливают дважды маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов. Завинчивают. Остужают под одеялом.
Правила хранения готового продукта
Консервация хранится при низкой температуре, в темном месте.
В подвале или погребе помидоры остаются пригодными к употреблению до двух лет, при комнатной температуре срок хранения сокращается до одного года.
