Лучший рецепт приготовления вина из винограда сорта Тайфи в домашних условиях

Чтобы сделать вино из столового винограда сорта Тайфи, придется четко следовать рецепту. Это сложный и трудоемкий процесс, который потребует определенных познаний. Но если соблюдать правила, не нарушать пропорции, то результат удивит и обрадует винокура. В домашних условиях удастся получить напиток, по вкусу и аромату не уступающий продукту, продающемуся на прилавках магазина.

Особенности производства

Тайфи, как сорт, отличается всеми необходимыми характеристиками. Его ягоды мясистые и сочные, а цена – невысокая.

При производстве вина из этого винограда стоит учесть ряд особенностей, с которыми знакомы опытные винокуры:

  1. Ягоды нельзя мыть, поскольку на их поверхности содержатся живые дрожжи, которые аккумулируют процессы брожения.
  2. Плоды придется перебрать и сортировать, удалить мятые, гнилые, плесневелые и переспелые виноградины – они испортят вкус конечного продукта.
  3. Для хранения подойдут емкости из дерева, пищевого пластика, нержавейки, стекла; металлическую тару лучше не использовать – она вступает в реакцию.
  4. Брагу не стоит ставить на холодный пол, постелите коврик, лучше держать ее в помещении со стабильной температурой, избегая перепадов.

виноград Тайфи

Необходимые ингредиенты для рецепта

Чтобы в домашних условиях приготовить алкогольный напиток, потребуются следующие компоненты:

  • чистая вода, желательно использовать родниковую, которая отстоялась несколько дней, подойдет и та, что продается в бутылках, очищенная, но не минеральная; воды потребуется примерно 10 литров;
  • дрожжи – большой брикет весом в 200 грамм, можно обойтись и без них, но тогда бродить вино будет дольше;
  • сахар, берут до 3 килограммов, но можно увеличить его количество, если виноград не отличается необходимой сладостью;
  • Тайфи в объёме 4-5 килограмм, ягоды придется измельчить, превратив их в мезгу и сок.

Внимание! Шкурки и косточки убирать не нужно, в процессе создания алкогольного напитка они пригодятся.

вода в ведре

Выбор и подготовка сырья

Чтобы получить вкусный и ароматный напиток, придется выбрать виноград; к нему предъявляют следующие требования:

  1. Ягоды должны быть примерно одного размера.
  2. Лучше перебрать их вручную, чтобы избежать попадания в конечный продукт порченых виноградин.
  3. Плесневелые, гнилые, переспелые, недозрелые ягоды убираем, они для создания вина не пригодны.

плодовые ягоды

Как сделать вино из винограда сорта Тайфи в домашних условиях

Чтобы получить алкоголь, придется следовать рецепту:

  • ягоды перебираем, измельчаем вручную или иным путем, разводим в воде дрожжи;
  • если не используем их, то делаем сахарный сироп: воду подогреваем и растворяем в ней сахар, потом вносим получившийся сок и мезгу;
  • тара не должна быть заполнена полностью, до краев, степень заполнения – на 2/3 части;
  • емкость с заготовкой закрываем марлей, периодически придется перемешивать мезгу, чтобы она не закисла, не появились мушки, делать это нужно рукой в перчатке или ложкой из дерева;
  • когда активная фаза брожения будет завершена, продукт процеживаем, убираем мезгу;
  • чтобы брожение началось вновь, вносим в емкость сок винограда с сахаром, если сока нет, то просто сахар, но тогда продукт не будет обладать необходимыми свойствами.

Через 5-7 дней стоит процедить вино, снять его с осадка, перелить в стерилизованную емкость, закрыть крышкой и поставить в прохладное, темное место.

К употреблению напиток будет готов через 60-90 дней.

красное вино

Сроки и условия хранения

Брагу следует держать в теплом и темном помещении, а вот готовый продукт – в прохладном месте, подойдет погреб, подпол и даже холодильник.

Алкоголю потребуется некоторое время (2-3 месяца), чтобы он набрал вкус и аромат.

Молодое вино не отличается подобными характеристиками, да и крепость его ниже.

Виноделие – это сложная наука, которую можно освоить самостоятельно, при наличии практики. Не торопитесь браться за вино, попробуйте приготовить другой напиток, менее «капризный». Это поможет набраться опыта и создать достойный продукт.

Автор статьи
Заречный Максим Валерьевич
Окончил Херсонский экономико-правовой институт. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас владелец небольшого питомника "Заречье Плант".
Написано статей
7675
Понравилась статья?
Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить
Оцени
Плохо
2
Интересно
0
Супер
1
Отзывы
Оставить отзыв
  1. Пол
    11.11.2020 17:31

    Вся писанина – полный бред по части виноделия. Полученная брага сгодится только на перегонку. Из Тайфи можно сделать отличное вино, лучше чем то что продается в магазинах. Нельзя использовать дрожжи. Ни к чему использовать сахар и воду. Вино должно бродить как можно медленнее, брожение минимум 3 месяца, потом розлив, укупорка и в подвал на дозревание еще месяца на 3. И главное – на сбраживание ставится один сок и ничего более. А все эти фантики типа ягод одного размера, родниковой воды, чтобы все это испортить дрожжами, сахаром и пластиковой бутылью – фу какая мерзость.

    Ответить
    • dachamechtyadmin
      12.12.2020 19:45

      Понимаете, чтобы назвать что-то «бредом», нужно, как минимум, на уровне эксперта разбираться в вопросе. А также уметь самому объяснить пропорции, технологию, все нюансы изготовления вина. И еще лучше объединять оба эти качества. Простите, но Ваше обвинение выглядит голословным. Рецептов существует великое множество. Возможно, есть те, о которых Вам не известно.

      Ответить
      • Евген
        12.12.2020 12:43

        Рецептов множество, но тогда не называйте этот винный напиток вином! Вы обращаете внимание на качество воды , но добавляете дрожжи и сахар с водой, для вина это не допустимо, и что бы понимать это, не обязательно **на уровне эксперта разбираться в вопросе**.

        Ответить
        • dachamechtyadmin
          12.12.2020 21:46

          Понимаете, изготовление домашнего алкоголя – тема достаточно глубокая и разносторонняя. В ней единая точка зрения не всегда приемлема, поскольку каждый утверждает, что его способ – лучший. Как называть готовый продукт, «винным напитком» или «вином» – вопрос к юристам и пуристам. Кто-то считает, что «шампанское» – продукт, произведенный в Шампани. А кого-то вполне устраивает и российское производство. Вообще на сайте мы обмениваемся мнениями, а не решаем, кто из нас эксперт. Давайте будем взаимно вежливыми.

          Ответить
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят