ТОП 2 рецепта приготовления вина из малины и смородины в домашних условиях

Вино из свежей смородины и малины, приготовленное по всем правилам рецепта, не уступит по вкусу и дорогостоящим заграничным напиткам. Оно не только вскружит голову, но и восхитит интересным ягодным ароматом и безукоризненным вкусом.

Алкогольное, но вместе с тем полезное из-за большого остатка витаминов и микроэлементов свежих продуктов, оно становится любимчиком на столе каждой семьи.

Тонкости приготовления вина из малины и смородины

Чтобы вино получилось еще вкусней и долго стояло, нужно учитывать секреты, которыми поделились опытные виноделы:

  • добавить не только черную и красную смородину, но и белую — вкус и аромат только выиграют;
  • менять соотношение сахара и воды в зависимости от ситуации — это приходит с опытом, поэтому лучше первое вино делать под контролем более опытного винодела;
  • малину в рецептах можно заменять другой ягодой или фруктом — алгоритм останется такой же;
  • часто останавливает брожение — нужно добавить закваску (винные дрожжи, изюм, малиновая закваска).

Процесс приготовления в целом не трудный. Но нужно учитывать то, что вино получается различным по типу, если соблюдать пропорции. Так, для столового берется 3,4 литра сока малины, 1,4 литра смородины, 4,4 литра воды и 1,6 килограмма сахара. Чтобы сделать десертное, соответственно, понадобится 4,8 л, 2 л, 1,4 л и 3 кг.

вино из малины

Требования к ингредиентам

Важно правильно подойти к выбору ингредиентов для напитка. Сорт малины и смородины может быть любой, главное, чтобы она была насыщенной, свежей, не перезревшей и дозревшей.

Яркая красная малина сделает не только вино более ароматным и насыщенным, но и даст нужную окраску.

Если хочется сделать экстремальный цвет, то можно поискать специальную черную ягоду, но она встречается даже в крупных городах крайне редко. Такое вино станет рубиновым и изумит буквально каждого. Можно взять и желтые ягодки, в таком случае состав получится золотисто-розовый.

Смородину выбирают дозревшую, но ни в коем случае не ту, что буквально лопается. Вино делают как из черной, так и из красной ягоды, можно даже смешать при желании их вместе. Вкус различается, но уловить тонкие ноты не каждому под силу.

фруктовые ягодки

Как сделать вино из малины и смородины в домашних условиях

За основу берут одним из представленных рецептов.

Рецепт с красной смородиной

Такое вино получается насыщенного гранатового, светлого-рубиново цвета. Кладезь витамина С и природных антиоксидантов можно приготовить из:

  • 3 килограмм малины;
  • 200 мл сока смородины;
  • 400 мл воды на литр сока;
  • 500 грамм сахара сначала и по 75 грамм на литр в конце.

Ягоды малины тщательно подготавливают, следят за тем, чтобы не осталось мошек и жучков. Но их не моют, просто пропускают через соковыжималку или же обрабатывают толкушкой. Мезгу заливают водой, оставляют на 24 часа бродить в теплом месте на кухне. После этого отжать удобным способом (марлей, прессом). В малину добавить 400 мл воды на 1 литр. Оставить на четыре дня в том же помещении.

красный алкоголь

После этого влить 100 миллилитров смородинового сока, засыпать половину килограмма сахара, перемешать до полного его растворения.

Этот состав уже можно ставить бродить. Переливают в большой бутыль, накрывают затвором или же используют обычную резиновую перчатку, купленную в аптеке. Водяной затвор либо покупают в винном магазине, либо делают из обычной трубочки. Шланг опустить в стакан с водой.

Брожение происходит до двух месяцев — сок этот индивидуальный. Окончание станет понятно по состоянию затвора или перчатки. После него обязательно вино процеживается, чтобы избавиться от мутного и невкусного осадка.

Добавляется сахар из расчета по 75 грамм на литр (но можно и больше, если вино получилось очень кисловатое из-за особенностей ингредиентов). Разливают по баночкам, ставят в холодном помещении окончательно подходить. Готово вино будет через 2 месяца.

марля сверху

Вариант с черной смородиной

Вариант со смородиной темного оттенка получается насыщенным красным. Это не то столовое вино, которым можно «играть» перед обедом или ужином. Смородиновый напиток самостоятельный, его вкус не требуется сочетания с другими. Понадобится взять:

  • 2 килограмма малины;
  • 2 килограмма черной смородины;
  • 4 килограмма сахара;
  • 2-3 литра воды.

Сначала необходимо подготовить малинку. Для этого неотмытые ягодки засыпают в стерилизованную емкость, добавляют кило сахара и оставляют в теплом месте на пять дней. Тщательно подготовленную и вымытую смородину добавить после этого, всыпать остальной килограмм сахарного песка, добавить воду.

зелень и смородина

Влить содержимое в большой бутыль, установить гидрозатвор. Оставить в теплом помещении на 2 недели. После этого всыпать сахар 2 кило, оставить бродить далее.

Когда перчатка опадет, то провести фильтрацию, оставить в холодильнике еще на 2 месяца.

Правила хранения

Хранится вино в сухом и прохладном помещении до года. Если поставить на солнце, то может потерять свой яркий цвет.

Понравилась статья?
Поделиться ссылкой
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (нет голосов)
Загрузка...
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят