Хозяйки готовят варенье, нарезав плоды кусочками. Но некоторые предпочитают приготовить прозрачное варенье из целых яблок. Брать для этого можно не только райские яблочки, но и Семеринку, Мельбу, Грушовку. На тарелке это лакомство выглядит аппетитно. Съесть хочется сразу. Для начинки в пироги подобное лакомство не подойдет, в нем есть косточки, а к чаю его вполне можно предложить.
Особенности приготовления по сортам яблок
Среди хозяек популярно варенье как раз из мелких яблочек. В них много витаминов и полезных микроэлементов. Причем даже больше, нежели в сортах с крупными плодами. К тому же, если готовить варенье из цельных плодов, оно будет потом в банке выглядеть очень аппетитно.
Необычно смотрятся в варенье и яблочки с хвостиком. Иногда эту часть фрукта не удаляют, что упрощает процесс предварительной обработки.
Как и у любого подобного лакомства, во время приготовления необходимо снимать пенку, иначе варенье может прокиснуть.
Необходимые ингредиенты для рецепта
Продукты, которые необходимы для приготовления варенья, известны всем – яблочки и сахарный песок. Чаще всего пропорции этих ингредиентов 1:1.
Посмотрите также
Пригодится и сахарный сироп, который готовят из воды и сахара.
Специфика выбора продуктов
Чтобы приготовить вкусное лакомство, будут нужны мелкие либо не особо крупные яблоки. Сорт может быть любой: Ранетки, Китайки, Сибирки. Лучше, чтобы диаметр маленьких плодов не превышал 3,5 см. А если для хозяйки важен еще и эстетичный вид, для каждой партии необходимо отбирать плоды одинакового размера.
Яблоки надо перебрать, отбраковывая погнившие плоды, промыть и обсушить.
Чтобы во время варки плоды не помялись и не треснули, перед приготовлением надо несколько раз проткнуть их зубочисткой.
Как подготовить посуду?
Такое варенье нельзя готовить в миске из эмали, так как оно может подгореть.
Готовое лакомство кладут в горячем состоянии в подготовленные банки. Их можно стерилизовать как над паром, так и в духовом шкафу. Крышечки кипятятся минут пять.
Как сварить варенье из яблок целиком на зиму?
Это вкусное янтарное варенье варится всего из двух ингредиентов:
- двух килограммов плодов;
- двух килограммов сахарного песка.
Последовательность действий такова:
- Из твердых и спелых яблок удалить сердцевину, поместить в кастрюльку и пересыпать сахаром. Пусть постоят половину суток для получения сока. Если плоды не очень сочные и жидкости получилось маловато, можно долить половинку стакана воды, чтобы не было пригорания яблок.
- Вариться лакомство должно на небольшом огне. После полного растворения сахара яблоки отдадут побольше сока. Нужно довести до кипения сироп и убрать с огня. Во время кипения яблоки аккуратно перемешивать. Часть, находящаяся в сиропе, сварится скорее. При нагревании плоды изменяют цвет, превращаясь в золотистые.
- После того, как закипит, следует накрыть лакомство тарелкой и положить гнет, вес которого не более полутора килограммов. Он необходим, чтобы плоды погрузились в сладкую воду. Убрать емкость на стол и дать готовому лакомству остыть.
Теперь надо, чтобы яблочки сварились еще раз. На маленьком огне довести до кипения, по мере закипания снимать появившуюся пену. Варить минутки три и убрать с огня. Применить гнет, и пусть опять остынет.
В последний раз от момента вскипания держать на огне надо минут десять. Сразу расфасовать по емкостям, заливая плоды сиропом. Закатать.
Сироп получится густым, поэтому не стоит слишком долго уваривать варенье.
Как и сколько можно хранить?
Съесть это лакомство можно сразу после приготовления, поставить в холодильник либо закатать на зиму, чтобы продлить удовольствие от поедания варенья в течение зимы.
Такое варенье хранится год или два. Для того чтобы этот срок увеличить, во время варки надо снимать пену, которая образуется.
