Не всем нравится сладкий привкус маринованных огурцов. Избавиться от него довольно просто. Можно приготовить маринованные огурцы без добавления в закрутки сахара. Они получаются такими же ароматными и хрустящими, в меру солеными. Хорошо подходят эти огурцы для приготовления салатов и первых блюд. Такие не сладкие закрутки не требуют много времени и сил.
- Преимущество маринования огурцов без сахара
- Подготовка основного ингредиента
- Подборка рецептов без добавления сахара
- Классический вариант
- С добавлением горчицы
- Быстрый способ приготовления несладких огурчиков без стерилизации
- Рецепт с уксусом и кетчупом чили
- С ягодами смородины
- Сроки и условия хранения
- К каким гарнирам можно подавать хрустящие огурчики
Преимущество маринования огурцов без сахара
Плюс заготовки без сахара на зиму заключается в том, что такие банки никогда не взрываются.
Подготовка основного ингредиента
Овощи просто моют и срезают с них кончики. Если они были куплены на рынке, а не сорваны непосредственно перед консервацией, то их следует замочить в холодной воде на 4-5 часов.
Подборка рецептов без добавления сахара
Лучше для заготовок на зиму использовать молодые плоды. Они получаются более вкусными и ароматными.
Для придания хруста в банки добавляют дубовые листья.
Классический вариант
На банку в 3 литра потребуется:
- 95 г соли;
- 5 зубчиков чеснока;
- чайная ложка 70 % уксуса;
- листья и корень хрена;
- листья плодовых деревьев и кустарников.
Посмотрите также
На дно банки необходимо поместить зелень и чеснок, после плотно уложить огурцы и залить их горячей водой. Через несколько минут воду сливают в кастрюлю, всыпают соль и доводят до кипения, вливают уксус.
В это время огурцы заливают кипятком второй раз. После воду сливают и вливают горячий маринад. Банку закатывают и укутывают в теплое одеяло.
С добавлением горчицы
В этот рецепт вместо сахара добавляют мед. На 5 кг огурцов потребуется:
- 300 г лука;
- 30 г горчицы в зернах;
- 5 лавровых листа;
- 8 горошин черного перца;
- 3 г лимонной кислоты;
- по 60 г соли и меда.
Вначале в банку укладывают специи, после огурцы. Заливают горячим маринадом и стерилизуют 15 минут.
Быстрый способ приготовления несладких огурчиков без стерилизации
Предварительно огурцы следует замочить в воде на 2 суток. Это уберет из них лишнюю горечь. В рецепт входит:
- зелень укропа;
- гвоздика;
- соль;
- вода.
На дно банки укладывают укроп и гвоздику, сверху укладывают зеленцы. В 3 литрах воды разводят стакан соли. Заливают рассолом огурцы и сразу же закатывают.
Рецепт с уксусом и кетчупом чили
На 4 литровые банки потребуется:
- пара зонтиков укропа;
- пол головки чеснока;
- 8 ст. л. кетчупа чили;
- 5 ст. л. соли;
- 75 мл уксуса.
Огурцы в этом рецепте можно разрезать пополам. В банку укладывают плоды и специи, заливают кипятком. Через полчаса воду сливают в кастрюлю, вливают уксус, всыпают соль, сахар и кетчуп. Маринад доводят до кипения и варят 5 минут. Ещё горячим заливают плоды, и закатывают банки.
С ягодами смородины
Очень необычными и вкусным получаются огурцы с красной смородиной. На полтора килограмма плодов потребуется:
- полкило смородины;
- луковица;
- половина головки чеснока;
- 20 г укропа;
- 30 г эстрагона.
Готовят маринад из литра воды, 40 г соли, черного перца горошком, лаврового листа, гвоздики. Кипятят маринад 4 минуты. Ещё горячим заливают плоды и специи, стерилизуют 15-30 минут в зависимости от объема тары.
Сроки и условия хранения
Готовую консервацию следует хранить в холодильнике или погребе. Срок годности составляет 2 года.
К каким гарнирам можно подавать хрустящие огурчики
Подавать маринованные огурцы без сахара следует к мясным блюдам и картофелю.
