Красная смородина имеет в своем составе много витаминов, поэтому часто хозяйки делают из нее разные лакомства на зиму. Одной из таких заготовок является перетертая с сахаром на зиму красная смородина, а рецепт ее приготовления без варки довольно простой и не требует кулинарных навыков. Десерт отлично хранится и содержит все витамины, имеющиеся в свежем плоде.
Особенности приготовления красной смородины, протертой с сахаром
Чтобы ягода, перетертая с сахарным песком, не испортилась на протяжении зимы, следует придерживаться ряда правил.
- Продукт требуется хорошо перебрать – выбрасывается вся подпорченная, недозревшая смородина, удаляются плодоножки. Это важный процесс, его несоблюдение может привести к быстрому закисанию десерта, даже если правила хранения будут соблюдены.
- Ягода промывается под струей проточной воды. После обмывания плод обсушивается, выкладывается на полотенце.
Для получения вкусного лакомства важно соблюдать пропорции.
Специфика выбора продуктов
Для варенья подходят крупноплодные сорта смородины. Тогда полезный продукт будет иметь оптимальную консистенцию, приготовление десерта будет простым, а вкус выраженным.
Смородина, отобранная для варенья на зиму, используется свежесобранная. При сборе ягод собственного урожая рекомендуют это делать в ясную погоду, когда роса с кустов полностью уйдет.
Как правильно подготовить тару?
Для данного вида рецепта лучше использовать банки емкостью 0,5 и 1 л. Перед использованием тара промывается с содой, после стерилизуется любым удобным методом.
Можно воспользоваться духовым шкафом, стерилизуя емкости 30 минут, или с помощью пара над кастрюлей или чайником 25 минут.
Крышки для закатки тоже нужно простерилизовать, достаточно 5-минутного кипячения.
Посмотрите также
Как засахарить красную смородину на зиму?
Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.
Классический рецепт
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг смородины;
- 1,2 кг сахарного песка.
Как сделать:
- Ягода подготавливается, перебирается, промывается, подсушивается.
- Порциями плоды насыпаются в емкость мясорубки, постепенно измельчаются. Если нужно получить нежную массу, пюре протирается с использованием сита. Рекомендуют выбирать пластиковое сито, поскольку металл окисляется. Для перетирания надо взять деревянную лопатку либо толкушку.
- Смешать пюре с сахарным песком, отставить на 3 часа, пока он не растворится. Емкость с массой нужно накрыть марлей, это необходимо, чтобы насекомые не проникли в десерт. Время от времени засыпанная сахарным песком свежая ягода помешивается.
- По истечении времени марля убирается, а образовавшаяся пенка снимается.
- Десерт распределяется по емкостям, закрывается.
Если десерт отправится на хранение в холодильник, то можно надевать пластиковые крышки.
Для хранения в морозилке
В блюдо входят:
- 1 кг смородины;
- 0,25 гр. сахарного песка.
Как приготовить:
- Подготовленные плоды измельчаются с помощью блендера с постепенным добавлением сахара.
- Готовый десерт раскладывается в сухую, стерилизованную тару, закрывается крышками и убирается в морозильную камеру.
Лучше брать контейнеры небольшого размера, поскольку повторное замораживание размороженного продукта недопустимо.
В блендере
Необходимые ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг;
- сахар – 1-1,5 кг.
Ягода перебирается, заливается водой, 3-4 раза ее надо сменить. Вода должна стечь. Затем берется блендер, и постепенно перебиваются все плоды, добавляется при этом сахар. Получив смородиновое пюре, необходимо попробовать его на вкус, может, окажется мало сахара.
Готовый десерт раскладывается в сухую тару, закатывается.
В виде желе
Чтобы приготовить десерт, потребуются:
- спелая ягода – 1 кг;
- сахарный песок – 2 кг.
Плод осматривается на предмет наличия зеленых, недозревших, подпорченных ягод. После их нужно пересыпать в дуршлаг, опустить в воду. Использовать для этого процесса лучше таз.
Плоды хорошо промываются, после нужно подождать, чтобы ушла вода. Смородина берется для десерта сухая.
Затем ягода измельчается. После извлекается из смородины сок, ее нужно протереть, применив сито. Сок размешивается с сахаром. Смесь оставляется на 2 часа, накрывается полотенцем. Затем смесь перемешивается, расфасовывается по емкостям. Поставить десерт нужно в место, где прохладно, чтобы загустел.
Для диабетиков
Чтобы сделать десерт лицам, болеющим диабетом, применяют заменитель сахара – фруктозу. Она слаще по сравнению с сахарным песком, поэтому пропорциональность будет составлять на 1 литр воды 0,65 гр.
Плоды перебираются и вымываются. После готовится сироп, смешивается вода с фруктозой. Гранулы должны полностью раствориться.
Далее перетираются плоды. Тертая ягода отправляется в сироп и варится на протяжении 7 минут. Огонь должен быть медленный. Затем десерт распределяется по банкам.
Дальнейшее хранение
Перетертую ягоду можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном месте, где температура должна быть не больше 18 градусов.
