ТОП 11 рецептов маринования помидоров с гвоздикой на зиму

В осенних заготовках на зиму лидируют помидоры, консервируемые по разным рецептам, но с добавлением гвоздики они получаются особенно ароматные, с приятным, пряным вкусом. Готовят томаты целиком, половинками или кусочками, с использованием зелени, пряностей, приправ и других овощей. Процесс заготовки может быть со стерилизацией или без нее, что проще и занимает меньше времени.

Принципы консервирования помидор с гвоздикой

Процесс консервирования томатов с гвоздикой не отличается от принципов заготовки помидор с другими приправами. Единственная разница – это наличие данной пряности, когда готовятся маринованные томаты.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Главным продуктом являются помидоры, которые могут быть разной величины, главное, чтобы свободно размещались в таре. При консервации в разрезанном виде томаты лучше брать плотные, с толстой шкуркой.

Как подготовить емкости?

Тщательно вымытые банки можно ошпарить кипятком вместе с крышками.

Самые вкусные рецепты

Томаты с гвоздикой получаются пряные, а дополнительные специи создают особый вкус. Благодаря разным добавкам создаются самые вкусные консервации.

Классический способ

Вкусные помидорчики, заготовленные по не сложному рецепту.

Продукты:

• 700 грамм мелких томатов;
• десертная ложка соли;
• сахара и уксуса – вдвое больше;
• 4 соцветия гвоздики;
• 2 зубка чеснока;
• столько же листиков лавра.

В тару складывают специи, плоды, прогревают в кипятке двенадцать минут. Воду проваривают с солью, сахаром, вливают укус, заполняют банки, укупоривают.

Сладкие помидоры с гвоздикой в 2-литровых банках

Очень вкусная заготовка.

Состав:

• 1,5 килограмма томатов;
• десертная ложка соли;
• столько же уксуса;
• сахара – в 4 раза больше;
• зонтик укропа;
• гвоздики – вдвое больше.

Посмотрите также

8 лучших рецептов маринованных кабачков с капустой на зиму

Читать

Процесс приготовления такой же, как в классическом рецепте.

Вариант без стерилизации

Быстрый способ консервирования овощей длительного хранения.

Составляющие:

• томаты;
• лист хрена;
• зонтик укропа;
• головка чеснока;
• 3 соцветия гвоздики;
• 1/4 граненой рюмки соли;
• вдвое больше сахара;
• таблетка Аспирина;
• 0,5 кофейной ложки лимонной кислоты.

В банку закладывают плоды с приправами, вливают кипяток. Через двадцать пять минут слитую воду кипятят. В прогретые плоды всыпают растолченный Аспирин, соль, сахар, лимонку. Вливают кипящую жидкость. Закупоривают.

С добавлением корицы

Консервация для любителей пряностей.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• петрушка;
• кофейная ложечка корицы;
• по горошине разного перца;
• 2 гвоздики;
• литр фильтрованной воды;
• по столовой ложке соли, уксуса;
• втрое больше сахара.

В тару складывают зелень, перец, гвоздику, помидоры. Заливают на четверть часа кипятком. Из сыпучих ингредиентов и уксуса варят маринад. В прогретые плоды добавляют корицу и заливку. Завинчивают.

С чесноком и душистым перцем

Заготовка с ароматным маринадом.

Составляющие:

• 1,8 килограмма помидор;
• маленькая головка чеснока;
• 1,5 литра воды;
• столовая ложка соли, не содержащей йод;
• 200 грамм сахара;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 соцветия гвоздики;
• треть граненого стакана уксуса.

Банку заполняют томатами с чесноком. Из специй и сыпучих продуктов готовят маринад, которым заливают овощи вместе с уксусом. Закрывают. Накрывают шубой, утром убирают в кладовую.

С болгарским перцем

Для консервации лучше выбрать мясистый перец оранжевого цвета.

Надо взять:

• 1,5 килограмма помидор;
• 400 грамм мясистого желтого перца;
• пучок зелени;
• 2 штуки гвоздики;
• столько же лавровых листа;
• литр воды;
• четверть рюмки соли, сахара;
• вдвое больше уксуса.

Перец очищают, режут. Вымытые томаты аккуратно прокалывают вилкой. Зубки чеснока разрезают. Подготовленные продукты с зеленью и специями складывают в тару, льют кипяток.

Заливку делают с солью, сахаром, уксусом. Заполняют ею прогретые плоды. Герметично завинчивают.

Простой рецепт с луком

Такую консервацию рекомендуется закрывать в литровых банках.

Посмотрите также

ТОП 5 вариантов, чем можно заменить яблочный уксус в консервации

Читать

Состав:

• 700 грамм маленьких помидор;
• головка лука;
• петрушка;
• кустик сухого укропа;
• 2 гвоздики;
• 20 грамм соли;
• столько же сахара;
• 20 миллилитров уксуса.

Плоды складывают в баночку с зеленью, специями, луком, предварительно нарезанным кольцами. Заготовка дважды заливается кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами, заливают овощи, завинчивают.

С мятой

Необычный вкус плодам придает ароматное растение.

Составляющие:

• томаты сорта Сливка;
• 7 листиков мяты;
• 2 гвоздики;
• литр воды;
• по 2 десертные ложки соли и уксуса;
• сахара – вдвое больше.

В тару закладывают приправы с томатами. Воду кипятят с сыпучими продуктами и уксусом, заливают овощи, заготовку стерилизуют двенадцать минут. Закупоривают.

С красной смородиной

Овощи в сочетании с ягодой приобретут приятную кислинку.

Нужные составляющие:

• 1,6 килограмма помидор средней величины;
• стакан смородины;
• 3 гвоздики;
• 1,5 литра воды;
• 1/6 стакана соли;
• сахара – втрое больше.

Овощи со смородиной и гвоздикой складывают в банку, заливают кипятком. Потом жидкость сливают. В воде растворяют соль с сахаром, доводят до кипения, заливают овощи. Укупоривают.

С кориандром

Рецепт аналогичен заготовке томатов с корицей. При приготовлении кориандр прогревают на сковороде полминуты, всыпают в банку с другими приправами. Двадцать пять грамм кориандра рассчитано на одну бутыль.

С медом

Медовая закуска имеет приятный сладковатый вкус и аромат.

Составляющие:

• 1,5 килограмма томатов;
• большой лист лавра;
• 2 гвоздики;
• 35 грамм соли;
• сахара – вдвое больше;
• по столовой ложке меда и уксуса.

В банку закладывают специи с помидорами. Заливают кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами. В горячем маринаде разводят мед, заливают овощи. Завинчивают.

Правила хранения

Консервированные помидоры, как и другие овощные заготовки, необходимо хранить в затемненном, прохладном помещении, без доступа прямых солнечных лучей, где температура воздуха не поднимается выше пяти градусов.

Срок хранения маринованных томатов, которые находятся в кладовой, при более высоких температурах сокращается. Их желательно употребить в пищу в течение года или полутора лет.