ТОП 7 рецептов приготовления печеного перца по-сербски на зиму

Печеный перец по-сербски – традиционная заготовка на зиму. Ее второе название – печеная паприка. Сербы начинают заготовку перца в августе или сентябре, скупая с рынков мясистые и сочные овощи. Из него готовят различные праздничные и повседневные блюда. По рецепту овощ перед мариновкой запекают, чтобы снять с него кожуру. Печеный перец принято есть в пост или в качестве холодной закуски к алкоголю.

Вкусная заготовка из печеных перцев по-сербски – украшение вашего стола

Данную заготовку сербы используют в качестве гарнира или добавляют в салаты и первые блюда.

Необходимые ингредиенты для блюда

Главными составляющими любого рецепта приготовления паприки являются сам овощ, чеснок и растительное масло.

Рецепты и пошаговая инструкция по приготовлению

В основу любого рецепта с паприкой входит болгарский перец, который требуется правильно приготовить.

Для этого нужно все овощи обжечь на плите, костре или в духовке до черной корки. Это придаст перцам копченый вкус и аромат. Горелую кожицу требуется очистить.

Основные правила приготовления в духовке

Если использовать в приготовлении духовку, то нужно раскалить ее до 200 градусов и включить режим гриля и конвекции. Паприку следует выкладывать на решетку, предварительно подогретую до аналогичной с печью температуры. Следует поставить противень под перцами, так как они в процессе готовки лопаются и выделяют сок. Через 20-30 минут паприку рекомендуется вынуть с помощью кухонных щипцов и положить в герметичную тару или пакет на 10-15 минут. После этого следует снять кожуру с овощей. Они могут использоваться в дальнейшем приготовлении.

 печеный перец

Стерилизация печеной паприки

Для лучшей сохранности данной закатки ее требуется стерилизовать при температуре 100 °С в течение 1 часа (для пол литровых банок – 45 минут). Также в рецептах, в которых используется масло, его требуется прокалить и охладить до 65-70 °С

Печеные сладкие перцы по классическому рецепту

В состав классического рецепта приготовления печеного блюда на 1 литровую банку входит:

  • 1,3-1,5 килограмма перца;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 150-170 миллилитров подсолнечного или оливкового масла.

Для данного рецепта овощи можно не чистить от семян и хвостиков. Перцы требуется укладывать в чистые банки, посыпая солью между слоями. После охлаждения масла залить им банку с содержимым и стерилизовать.

сладкие перцы

В масле с чесноком

Чтобы приготовить печеную паприку с чесноком требуется:

  • 2 килограмма перца;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • 5 чайных ложек 9 % уксуса;
  • 200 миллилитров масла.

После очистки овощей от кожуры требуется смешать их с измельченным чесноком, зеленью, маслом и специями. После этого смесь рекомендуется перемешать и стерилизовать.

паприка с чесноком

Маринованный с начинкой

Для приготовления маринованного перца с начинкой нужны:

  • баклажаны;
  • помидоры;
  • кинза;
  • укроп;
  • соль.

Баклажаны требуется запечь аналогично с перцами и положить в соленую воду. После этого следует снять с них кожуру и дать стечь соку. Это уберет лишнюю горечь. Далее рекомендуется почистить паприку изнутри, порезать баклажаны и томаты, нафаршировать плоды и замариновать под маслом.

Перед закаткой требуется стерилизовать.

начинка внутри

Без стерилизации

Основные правила приготовления печеного блюда без стерилизации:

  1. В рецептах с уксусом, его содержание нужно повышать в 2-3 раза.
  2. Банки рекомендуется промывать с использованием соды.
  3. На 1 литровую банку можно добавить 1 таблетку аспирина. Это повысит длительность хранения.
  4. Перед мариновкой овощи требуется заливать 3 раза, и в конце добавлять специи.

Замороженные печеные перцы на зиму

Чтобы сохранить печеные овощи на зиму без консервации их требуется очистить от хвостика и семян, убрать лишнюю влагу и положить в герметичной таре или пакете в морозильную камеру.

замороженные печеные

Делаем салат с печеным перцем

Для приготовления салата из печеного перца потребуется:

  • 100 грамм паприки;
  • 1 помидор;
  • 1 маринованный и 1 свежий огурец;
  • 1 небольшая луковица (или половина крупной);
  • 10 миллилитров оливкового масла;
  • базилик, стебли зеленого лука и петрушка;
  • соль и красный молотый перец по вкусу.

Все ингредиенты следует покрошить на крупные части, а зелень – на мелкие. Лук нарезать полукольцами и промять.

После этого рекомендуется добавить специи, оливковое масло и перемешать ингредиенты.

приготовленный салат

Полезные советы и рекомендации

Следует выбирать большой и мясистый плод без повреждений или гнили. Кожица у него должна быть яркая и без пятен.

При закатке плодоножку можно не удалять.

Правила и срок хранения

Закатки рекомендуется хранить в прохладном сухом месте. Такая закатка может стоять до 4 лет, но следует тщательно проверять крышки на наличие ржавчины. Также для того, чтобы избежать их гниения, рекомендуется обвернуть банки сверху пакетом или промасленной бумагой.

Понравилась статья?
Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить
Оцени
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв

Прямо сейчас смотрят