Пшеница – один из самых распространенных и важных для человечества злаков. Она имеет самое большое количество сортов, которые используются для приготовления разнообразных продуктов – от хлеба и выпечки до макарон. Каждый из сортов озимой пшеницы обладает собственными характеристиками, важными не только для классификации, но и для использования с конкретным назначением.
Типы сортов
По качеству колоса и соломины пшеница делится на две группы:
- Настоящая пшеница.
- Полба.
У настоящей пшеницы зерно с легкостью отделяется от пленок. Колос прочно крепится к стеблю, соломина отличается упругостью и прочностью, не разрушается во время молотьбы. У полбы все характеристики строго обратны: зерно крепко держится в пленке, колос легко отделяется от стебля, соломина крошится при обработке продукта.
Научная классификация пшеницы сложная, но важным является деление на мягкие и твердые сорта. Это связано с тем, что мука из разных типов пшеницы имеет совершенно противоположные технические свойства и употребляется для получения разных изделий.
Мягкие
Мягкие сорта пшеницы составляют более 95 % от ее общего количества. Они растут в местностях с влажным умеренным и жарким климатом, поэтому ареал их распространения приходится на такие регионы, как Западная и Центральная Европа, Россия и страны, ранее входившие в состав Советского Союза. Также такие сорта встречаются в Австралии.
У мягкой пшеницы тонкостенная солома с полостью внутри, которая распространяется на длину. У ее зерна стекловидная, полустекловидная или мучнистая консистенция внутренней части. Цвет оболочек может колебаться в пределах от белого до насыщенного красноватого оттенка.
Твердые
У пшеницы твердых сортов плотная, цельная соломина, мелкое и жесткое зерно, окрашенное в буроватый или золотисто-желтый цвет. Она предпочитает более сухой и теплый климат, поэтому встречается в средиземноморском регионе и в десятках стран мира с подходящей погодой.
В нем маленькие и твердые включения крахмала. В получаемой из подобного зерна муке много клейковины (глютена), а структура отличается однородностью и мелкой зернистостью. Она быстро впитывает воду и другие жидкости, а продукты из нее долго сохраняют свежесть, не черствея. Благодаря таким характеристикам мука из твердой пшеницы идеально подходит для получения качественных макаронных изделий.
При варке они не развариваются, сохраняют форму, отличаются тонким вкусом.
Лучшие морозостойкие
Пшеница может быть озимая и яровая. Озимые высеваются в конце лета-начале осени, в зависимости от региона. Она более требовательна к качеству почв, поэтому более подходит для высевания в регионах с черноземами и каштановыми плодородными почвами.
До наступления холодов озимые успевают прорасти и хорошо укорениться. Им в этом способствует мягкая погода с обилием влаги. К погодным условиям такая пшеница достаточно равнодушна, главное, чтобы посевы были укрыты снегом до наступления сильных холодов. Поэтому озимые сорта, районированные для холодных местностей, являются наиболее морозостойкими.
Самые популярные сорта
Поскольку пшеница относится к наиболее востребованным и важным для человечества злаковым колосовым культурам, ее селекция не останавливается с тех времен, когда люди научились скрещивать первые дикие разновидности. Несмотря на то, что в последние годы возрос интерес к таким старым видам и вариантам пшеницы как полба, спельта и двузернянка, продолжается селекция современных ее сортов и разновидностей.
Ученые стараются вывести новые сорта, которые не только подойдут для высевания в различных климатических зонах, но и будут устойчивыми к набору заболеваний злаковых культур, а также покажут высокие и стабильные урожаи, сопротивляемость погодным условиям.
Скипетр
Озимый сорт мягкой пшеницы, рекомендованный к возделыванию в Новгородской, Нижегородской и Псковской областях России.
Плюсы:
- Засухоустойчивость средняя, в соответствии со стандартом.
- Устойчив к осыпанию зерна из колоса.
- Морозостойкость.
- Хлебопекарные качества.
- Устойчив к прорастанию на корню, поражению твердой головней, умеренно стоек к бурой ржавчине.
Минусы:
- Подвержен заболеванию снежной плесенью, мучнистой росой, септориозом.
Гром
Озимая пшеница относится к ценным сортам, входит в разновидность лютесценс.
Плюсы:
- Зимостойкость.
- Устойчивость к полеганию.
- Относительная засухоустойчивость.
- Среднеспелый сорт.
- Подходит для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий.
Минусы:
- Подверженность ряду заболеваний.
Алексеич
Сорт рекомендован для возделывания в Белгородской области, Северной и Южно-предгорной зонах Краснодарского края, Приазовской и Южной зонах Ростовской области, Ставропольском крае и Республике Адыгея.
Относится к разновидности лютесценс.
Плюсы:
- Среднеспелый сорт.
- Зимостойкость выше средней.
- Устойчив к полеганию.
- Сильная пшеница.
Минусы:
- Регион выращивания ограничен южными областями Российской Федерации.
Таня
Высокоурожайный полукарликовый сорт. Лидер по урожайности при промышленном выращивании.
Плюсы:
- Сорт устойчив к большинству заболеваний, характерных для мягкой озимой пшеницы.
- Скороспелый.
- Безостый колос.
- Устойчив к полеганию.
Минусы:
- Требовательность к агрофону.
- Важно правильно выбирать подходящие зоны посева.
Безостая 100
Среднерослый сорт разновидности лютесценс. Колос цилиндрический, с короткими остевыми отростками в верхней части, без воскового налета.
Плюсы:
- Среднеранний сорт.
- Зимостойкость выше средней.
- Устойчивость к полеганию.
- Сильная пшеница.
Минусы:
- Умеренная урожайность.
- Подверженность ряду заболеваний колосовых культур.
Юка
Сорт получен путем четырехкратной селекции на основе гибридов сортов Половчанка и Руфа. Отличается засухоустойчивостью и урожайностью, что дает возможность использовать сорт в местностях с аналогичными климатическими характеристиками. Относится к желтой разновидности (лютесценс).
Плюсы:
- Стабильность к полеганию.
- Устойчивость к осыпанию зерна.
- Среднепоздний сорт.
- Урожайность.
- Посев по предшественникам, в том числе и после кукурузы.
Минусы:
- Узкий ареал распространения.
Московская 56
Рекомендована для возделывания в Тульской области и Центральной зоне Московской области. Относится к разновидности эритроспермум.
Плюсы:
- Среднеспелая.
Минусы:
- Средняя и ниже средней урожайность.
Московская 40
Находится в Государственном реестре по Центральному и Центрально-Черноземному региону, рекомендована для выращивания в Тульской области. Разновидность – эритроспермум.
Плюсы:
- Среднеспелая.
- Устойчивость к полеганию.
Минусы:
- Средняя урожайность.
Московская 39
Мягкая озимая пшеница для выращивания в Центральном и Центрально-Черноземном регионах России, а также в близлежащих областях со сходным климатом и типом почв.
Плюсы:
- Среднеспелая.
- Стандартная зимостойкость и засухоустойчивость.
- Устойчивость к снежной плесени, твердой головне и септориозу.
- Показатель белка в зерне выше стандартных данных на 1.5-2 %, а глютена – на 6-8 %.
Минусы:
- Средняя устойчивость к повреждению мучнистой росой и бурой ржавчиной.
Ермак
Озимая пшеница рекомендована для возделывания в Ставропольском крае, Ростовской и Волгоградской областях. Относится к разновидности эритроспермум.
Плюсы:
- Устойчив к полеганию.
- Среднеспелый.
Минусы:
- Средняя или ниже средней урожайность.
- Узкие зоны выращивания.
Каждый из новых или старых сортов пшеницы обладает собственными преимуществами и недостатками, поэтому при обилии продукции производители могут выбирать для себя подходящий семенной материал.
